Falstaff Magazin Österreich 6/2016

wein / CONSTANTIA HILL

wein / CONSTANTIA HILL BEST OF CONSTANTIA & HILL TASTING-INFO Alle weiteren Verkostungsnotizen von Leo Hillinger und Constantia Glen finden Sie auf www.falstaff.at. 95 92 92 2011 ICON HILL Leo Hillinger, Jois, Burgenland 14 Vol.-%, NK. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarter Wasserrand. Dunkles Beerenkonfit, feine Kräuterwürze, angenehmer balsamischer Touch, deutliche Röstaromen, etwas Karamell unterlegt, etwas Bergamotte und Lakritze im Hintergrund. Kraftvoll, saftig, reife Herzkirschen, präsente, tragende Tannine, gute Säurestruktur, salinmineralischer Anklang im Abgang, etwas Nougat im Nachhall, wird von weiterer Flaschenreife profitieren. www.leo-hillinger.com, € 149,– 2016 CONSTANTIA HILL WHITE SAUVIGNON BLANC Constantia Glen & Leo Hillinger Constantia, Südafrika 13,5 Vol.-%, NK. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine weiße Tropenfrucht nach Guaven und Passionsfrucht, weißer Pfirsich unterlegt, ein Hauch von Grapefruitzesten. Saftig, komplex, elegante Textur mit feiner Fruchtsüße, salzige Mineralität, bleibt gut haften, gelber Pfirsich im Nachhall, tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. www.leo-hillinger.com, € 9,90 2015 TWO (SB/SE) Constantia Glen Constantia, Südafrika 13,5 Vol.-%. Helles Grüngelb, Silberreflexe. Mit feiner Kräuterwürze unterlegte feine weiße Apfelfrucht, ein Hauch von frischen Marillen, feiner Honigtouch. Mittelgewichtige Textur, frische Kernobstnote, angenehme Säurestruktur, elegant, vielseitig kombinierbar bei Tisch. www.vinorama.at € 16,65 93 92 92 2011 FIVE (CS/ME/MA/PV/CF) Constantia Glen, Constantia Südafrika 14,5 Vol.-%, NK. Kräftiges Rubingranat, zarte Ockerreflexe, breiterer Wasserrand. Feine Pflaumenfrucht, reife Herzkirschen, rauchig unterlegte Gewürznuancen, etwas Nougat, Kardamom, ein Hauch von Orangenzesten, im Hintergrund florale Nuancen. Am Gaumen saftig, angenehme Extraktsüße, finessenreich strukturiert, gut eingebettete Tannine, salzig-mineralisch, pfeffrige Würze im Abgang, gutes Zukunftspotenzial. www.vinorama.at, € 22,86 2015 CONSTANTIA HILL RED (PV/MA/ME/CF) Constantia Glen & Leo Hillinger Constantia, Südafrika 14,5 Vol.-%, NK. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit zarter Kräuterwürze und einem Hauch Grafit unterlegte dunkle Beerenfrucht, reife Herzkirschen und Brombeeren, ein Hauch von Nougat. Saftig, angenehme Extraktsüße, fein rotbeerige Nuancen, integrierte seidige Tannine, zart nach Schoko im Nachhall, ein verführerischer, zugänglicher Speisenbegleiter. www.leo-hillinger.com, € 14,90 2013 LEITHABERG DAC BLAUFRÄNKISCH Leo Hillinger Jois, Burgenland 13,5 Vol.-%, NK. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit einem Hauch von Dörrfeigen unterlegte schwarze Beerenfrucht, zarte Kräuterwürze, kandierte Orangenzesten. Saftig, schwarze Kirschen, feine Tannine, frisch strukturiert, Brombeeren im Nachhall, schokoladiger Rückgeschmack. www.leo-hillinger.com € 20,– 93 92 92 2013 HILL 1 Leo Hillinger, Jois, Burgenland 14 Vol.-%, NK. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Attraktive schwarze Beerenfrucht, ein Hauch von Brombeerkonfit, Cassis und Sanddorn, feine ätherische Nuancen, unterlegte angenehme Edelholznote. Saftig, extraktsüß, reife Kirschen, präsente, tragende Tannine, feiner Nougat, gute Länge, sicheres Reifepotenzial. www.leo-hillinger.com, € 34,10 2013 THREE (CS/ME/CF) Constantia Glen, Constantia Südafrika 14,5 Vol-.%. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, dezenter Wasserrand. Einladende Kirschenfrucht, feine Merlotwürze, ein zarter Hauch von Nougat, einladendes Bukett. Am Gaumen elegant, feine Fruchtsüße, seidige Tannine, salzig-mineralische Textur, schokoladiger Touch, würziger Nachhall, bereits sehr gut antrinkbar. www.vinorama.at € 14,94 2014 PINOT NOIR TERROIR Leo Hillinger Jois, Burgenland 13,5 Vol.-%, NK. Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Mit zarter Kräuterwürze unterlegtes rotes Waldbeerkonfit, dezente Fruchtsüße, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, rotbeeriger Touch, feine Tannine, mineralisch, frisch strukturiert, rote Kirschen im Abgang, bereits zugänglich. www.leo-hillinger.com € 26,30 Fotos: beigestellt 38 falstaff sept–okt 2016

URLAUB VON DER ERNTE ZUM GENUSS Was haben Kürbiskernöl, Apfel-Balsamicoessig und Hirschbirnschnaps gemeinsam? Alles, was gut schmeckt und guttut, wird im Herbst geerntet, verarbeitet und veredelt. Die beste Gelegenheit, dem steirischen Genuss auf die Spur zu kommen! Dass die Steiermark auf der Zunge zergeht, besagt schon die Auszeichnung „Feinkostladen Österreichs“. Warum aber schmeckt’s zwischen Dachstein, Wein- und Thermenland so besonders gut? Wenn die Natur in Vogelbeerrot, Tannengrün und Lärchengelb leuchtet, warme Sonnenstrahlen zum Entspannen und die klare Luft zum Energietanken einladen, dann ist steirische Erntezeit. Ist es anderswo schon längst herbstlich trüb und frostig, beginnt im Grünen Herz Österreichs die aktivste Zeit des Jahres. Hof-, Keller- und Stalltüren stehen offen, und jeder der will, ist herzlich eingeladen, mitzuhelfen, mitzuleben und mitzufeiern. Beim Hirschbirnpflücken und Marmelade einkochen, beim Kürbis „ ausbatzeln“, Getreide mahlen und Kernöl pressen, beim Kräuter sammeln oder Brot backen. Und weil gute Produkte keine Geheimnisse haben, lassen sich Gemüse-, Obst- und Weinbauern nur zu gerne über die Schulter schauen, geben Gastgeberinnen die Rezepte ihrer Großmütter weiter, informieren Genussexperten über Anbau, Verarbeitung und Verwendungsvielfalt. Ist die Ernte dann eingebracht und das Vieh im Stall, wird das gute Leben gefeiert. Hof-, Alm- und Erntedankfeste beweisen steirische Lebensart. www.steiermark.com/herbst