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Falstaff Magazin Österreich 5/2019

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cover / FRUCHTIGE

cover / FRUCHTIGE BEGLEITER SÄFTE & CO: ES MUSS NICHT IMMER WEIN SEIN Foto: StockFood 72 falstaff jul–aug 2019 document7345753028716530680.indd 72 19.06.19 19:09

Alkoholfreie Getränke spielen in der gehobenen Gastronomie eine stetig wachsende Rolle, seien es Sirup, Frucht- und Gemüsesäfte oder Tees. Foto: StockFood Der Trend zu alkoholfreier Speisenbegleitung ist in der Spitzengastronomie deutlich auf dem Vormarsch. Es ist ein buntes, weites Feld, das sich da auftut: von Frucht- und Gemüsesäften, Tees und Auszügen über Trinkessige und Fermentiertes bis hin zu Eigenkreationen von Sommeliers und Köchen. TEXT JULIA KOSPACH jul–aug 2019 falstaff 73 document7345753028716530680.indd 73 19.06.19 19:09

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