Falstaff Magazin Österreich 5/2018

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cover / SEEN > machen wollen. Schließlich hat sein »See auch eine eigene Fischtheke, an der man einem Rittmeister und Kavallerieoffizier Restaurant Saag« auch zehn Monate im Jahr geöffnet, und damit keine Langeweile einkehrt, eröffnet er Mitte Juli am Südufer des Sees ein Bistro namens »Südsee«. sich seinen Branzino, seine Seezunge etc. direkt beim Koch aussuchen kann.« Wie die meisten Restaurants am See kann man auch das »Porto Bello« (deutsch: schöner Hafen) auf dem Seeweg erreichen, was erworben und zu einem privaten Sommersitz umgebaut. Nachdem der Besitzer im Ersten Weltkrieg gefallen war, wechselte das Schlössl mehrfach seinen Besitzer, seit nunmehr 38 Jahren betreibt es die Familie Bulfon als SÜSS UND SALZIG auch rund 70 Prozent der Gäste tun. Schließlich ist der Wörthersee jenes österreichische Pächter und weiß, wie man Entschleunigung spürbar macht. Wenige Meter vom turbulenten Wenn Wallner dann doch mal frei hat, verbringt er den Tag mit seiner Familie. Oder schaut, was sich sonstwo am See so tut. Da trifft man ihn dann entweder im »Seehotel Hubertushof« am Veldener Corso oder im »Land gasthaus Falle« in Lind ob Velden, wenn ihm der Sinn nach »dem besten Backhendl am Wörthersee« steht. Am liebsten aber kehrt er bei seinem Kollegen Richard Hessl ein, der als Küchenchef für das leibliche Wohl in Hans-Peter Haselsteiners Hotel »Schloss Seefels« zuständig ist. Ebendort vermittelt vor allem das Restaurant »Porto Bello« Urlaubsflair vom Feinsten. Hessl selbst kocht nun das dreizehnte Jahr vor Ort (nach Zwischenstationen in Asien und Deutschland), auch bei ihm kommt gut die Hälfte der Fische aus der Adria. Natürlich könne man Wolfsbarsch & Co. auch jederzeit in Wien ordern, erklärt der Spitzenkoch, Gewässer mit den meisten vergebenen Lizenzen (rund 330 für Motor- und 550 für Elektroboote). Und das ist gut so. Denn mit einer Länge von 16,5 Kilometern und einer Breite von zwei Kilometern ist der Wörthersee nicht nur der größte See Kärntens – auch die Dichte der Gourmettempel, die an bzw. nahe des Wassers angesiedelt sind, sucht österreichweit seinesgleichen. Beliebte Hotspots wie das relaxte »Lakeside« in Reifnitz, das romantische »Seerestaurant Rosé« in Auen am Südufer, das stylishe »Caramé« um Küchenchef Thomas Guggenberger in Velden, das kreative »151« in Klagenfurt oder das zum legendären Schlosshotel gehörende »Seespitz« haben eines gemeinsam: ohne Reservierung geht im Sommer nichts. DAS BESTE FRÜHSTÜCK DER WELT Ortskern Veldens hat Christine Bulfon eine Oase der Ruhe geschaffen, wo bereits Altkanzler Bruno Kreisky, Falco und der weitgereiste Playboy Gunther Sachs regelmäßig ausspannten. Letzterer ging sogar so weit, das ebendort angebotene Frühstück zum besten der Welt zu erklären – »… und ich weiß, wovon ich spreche«. Nebst einem schier nicht enden wollenden Angebot, das von saisonalen Beeren über weiches Ei mit Kapuzinerkresse oder herrliche Aufstriche bis hin zu zartem Schweinsbraten reicht, ist es das romantische Drumherum, das eine schier magnetische Anziehungskraft ausübt. Von der Terrasse aus hat man einen wunderbaren Blick auf den See, rosa blühende Hortensien und saftig grüne Wiesen. Wer das Glück hat, eines der 14 mit viel Feingefühl restaurierten Zimmer zu ergattern, kann mit dieser »aber je näher das Meer, desto fri- scher der Fisch – und natürlich erwarten die Gäste von uns, dass wir diesen Umstand in unsere Karte miteinbeziehen. Wir haben Wer dem Trubel zumindest für ein paar Stunden entfliehen möchte, ist im »Seeschlössl« bestens aufgehoben. Das Privathaus wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Aussicht gar schon aufwachen. < Im »Seeschlössl«, wenige Meter vom turbulenten Ortskern Veldens entfernt, wird Entschleunigung spürbar gemacht. Foto: beigestellt 92 falstaff jul–aug 2018

The art of outdoor cooking AB SOFORT ERHÄLTLICH DAS OFYR KOCHBUCH The art of outdoor cooking 72 REZEPTE DAS NEUE KOCHEN IM FREIEN OFYR ist der Publikumsmagnet der Grills, der eine exklusive und vielseitige Art und Weise bietet, im Freien zu kochen und seine Gäste zu unterhalten. Das Feuer in der kegelförmigen Feuerschale erfüllt die Umgebung ringsherum mit Wärme, sodass Sie sich das ganze Jahr über im Freien unterhalten und die Natur genießen können. OFYR ÖSTERREICH Farm-Fill Umweltinnovationsund Vertriebs GmbH Fladnitzer Straße 4, A-8162 Passail Tel.: +43 (0)3179 277 270 E-Mail: info@ofyr.at www.facebook.com/ofyraustria/ WWW.OFYR.AT