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76 falstaff jul–aug 2017
WINZER DES DES JAHRES Anton Bauer aus Feuersbrunn am Wagram ist einer, der sowohl Weiß als auch Rot kann. Für ihn kommt dabei nur ein einziges Niveau in Betracht - das höchste. TEXT PETER MOSER FOTOS IAN EHM KONZEPT & PRODUKTION FLORENCE WIBOWO LOCATION RESTAURANT PARLOR IM INTERCONTINENTAL WIEN Als der 1971 geborene Toni Bauer gerade 15 Jahre alt ist und die Weinbauschule in Krems besucht, ergibt sich die Gelegenheit, im Zuge eines Schüleraustauschs nach Frankreich zu reisen. Der Zufall will es, dass er in Beaune im Burgund die jährliche Weinauktion zugunsten des Hospices de Beaune miterleben kann. Dass feiner Pinot Noir und Chardonnay langlebige Weine ergeben, wenn man sie richtig behandelt, das ist die Lehre, die der angehende Winzer von dort mitnimmt. Nach Abschluss der Schule bietet die landwirtschaftliche Nebenerwerbswirtschaft > jul–aug 2017 falstaff 77
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