Falstaff Magazin Österreich 5/2017

cover / ROSÉ Neunzig

cover / ROSÉ Neunzig Prozent der gesamten Produktion der Provenceweine entfallen auf Rosé. > dürfen. Darunter finden sich einige der bekanntesten Erzeuger wie die Domaines Ott mit Château de Selle und Clos Mireille, Château Sainte Roseline, Château Roubine, Minuty oder die Domaine de l’Aumérade. Neben diesen Klassikern hat sich eine Vielzahl von neuen Namen etabliert, Betriebe wie Château Miraval, die Domaine Sainte Lucie, Château d’Esclans oder Weine wie AIX von La Grande Séouve oder der Corail von Château de Roquefort, die nicht nur durch eine moderne Verpackung, sondern auch durch Spitzenqualität auf sich aufmerksam machen. Zu den weltweit vertriebenen Spitzen- Rosés zählen heute Domaines Otts Château Romassan aus Bandol, die Cuvée Alexandre von Château Beaulieu in Coteaux d’Aix-en- Provence, ein Haus das von Stéphane Derenoncourt beraten wird, Château Minuty mit Rose et Or, der Garrus von Château d’Esclans und der unverzichtbare Rosé von Château Sainte Roseline, beide Côtes de Provence. Und na türlich das Scheidungskind Miraval Rosé, das im Jahrgang 2016 noch unter Jolie & Pitt firmiert. Der Begriff Rosé de Provence bildet ein breites Spektrum ab, farblich wie geschmacklich. Der Bogen reicht von trocken und rassig bis zu zart fruchtsüß mit eher milder, bekömmlicher Säure. Es werden leichtfüßige Aperitifweine genauso angeboten wie cremige, stoffige Speisenbegleiter, die mit einigen Jahren an Reifepotenzial ausgestattet sind. Zum Schluss noch einige Tipps für jene, die selbst in die Provence reisen und vielleicht vor Ort ein paar Charakterköpfe unter den Roséweinen einkaufen wollen, die es nicht an jeder Ecke gibt. Da wäre Château Simone in Palette, bekannt für seinen tollen Roten, nur 15 % der Produktion entfallen auf den feinen Rosé. In Bandol erzeugt die aus Bordeaux stammende Familie Tari (Château Giscours) auf der Do - maine de la Bégude den würzigen L’Irréductible, und der ist – wie sein Name verrät – unbezwingbar. Ebenfalls aus Bandol kommen die Top-Rosés von Château Sainte-Anne und von Château de Pibarnon. In Bellet warten das Château de Bellet mit Baron G und Clos Saint- Vincent mit dem salzigen Vino di Gio. Und sollten sie nach Villars-sur-Var kommen, dann bitten sie Constance und Roch von Clos Saint- Joseph um ein paar Flaschen ihres tollen Rosés, den die Biodynamiker hier auf fünf Hektar mit uralten Reben erzeugen. Größer kann der Kontrast zu den Massenweinen gar nicht sein. Fotos: Herve Fabre Photographie ,beigestellt Illustration: Ana Popescu 18 falstaff jul–aug 2017

Das Weingut Miraval in der Provence gehört Brad Pitt (links im BIld) und Angelina Jolie – noch. TAVEL TAVEL Das kleine Anbaugebiet am Unterlauf der Rhône ist bekannt für seine Roséweine. Sie sind mild und seidig – und nicht nur in jungen Jahren ein Vergnügen. PUJAUT CHATEAUNEUF-DU-PAPE AVIGNON RHONE SORGUES LE PONTET Bereits 1937 erhob der französische Staat Tavel zur kontrollierten Herkunft – und dies, einzigartig in der Weinwelt, ausschließlich für Roséwein. Dabei scheint die Rosékultur Tavels als kurioses Nebenprodukt der Verschnitt„kultur“ im Weinhandel früherer Jahrhunderte entstanden zu sein: Denn wie die „Annales de l’Agriculture Française“ im Jahr 1814 berichten, wurde der Tavel nur in Kriegszeiten, wenn die üblichen Handelswege blockiert waren, als Rotwein gekeltert. In Friedenszeiten bei prosperierendem Handel ließ man ihn nur kurz auf der Maische, damit Weinhändler ihn als »Clairet« für Verschnitte mit Burgundern und anderen Herkünften nützen konnten. Spätestens zur Mitte des 19. Jahrhunderts muss sich der Tavel-Rosé dann als Wein eigenen Rechts durchgesetzt haben, wie ein 1867 in Bordeaux erschienenes Weinbauhandbuch zeigt. Dessen Autor, Raimond Boireau, nennt den Tavel den »feinsten Wein des Languedoc«, er habe eine lebendige, helle Farbe. Das Anbaugebiet umfasst heute ziemlich genau 900 Hektar und liegt überwiegend auf sandigen Schwemmlandböden, die denen von Châteauneuf-du-Pape vis-à-vis am an deren Rhône-Ufer ähneln. Wie dort dominiert auch in Tavel die Grenache: Allerdings ist ihr Anteil am Tavel auf maximal 60 Prozent begrenzt. Zugelassen sind weitere zwölf (weiße und rote) Sorten, deren gemeinsamer Anteil an der Assemblage mindestens 40 Prozent betragen muss und 70 Prozent nicht überschreiten darf. Der Tavel-Rosé ist für seine Seidigkeit be rühmt – und dafür, dass er trotz des vorgeschriebenen trockenen Ausbaus stets eine gewisse Milde ausstrahlt. Sein Ruf ist der eines lagerbeständigen Weins: eine Eigenschaft, die viel zu selten erprobt wird, da es so schwerfällt, seinem jugendlichen Charme Widerstand zu leisten. > jul–aug 2017 falstaff 19