Falstaff Magazin Österreich 5/2017

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9 004524 000851 document4525229944275323147.indd 1 30.06.17 14:02 9 004524 000851 05 05 JULI 162 Provence, mon amour! Vielseitig wie die Landschaft sind hier auch die Genüsse: Der Boden Südfrankreichs gibt alles frei, was den Gaumen erfreut. / jul–aug 201 7 WEINGUIDE TOP 100 AUS ÖSTERREICH GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN ANA ROŠ DIE BESTE KÖCHIN DER WELT CAPRI KAPRIZIÖSER KLASSIKER COVER FOTO: SHUTTERSTOCK ÖSTERREICHISCHE POST AG, GZ 02Z030053 M, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Provence ROSÉ, RATATOUILLE & ROMANTIK ÖSTERREICH-AUSGABE 05/2017 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT 64 Armin Tement gelang im Jahrgang 2016 einer der besten Weine des Landes. 9 6 Was tun mit dem vielen Obst aus dem Garten? Immer mehr Spitzenbrenner brennen auch für Privatpersonen. COVER: PROVENCE 14 DIE ROSÉ-KAVALIERE Roséweine boomen, vor allem jene aus dem Süden Frankreichs 112 IM LAND DES RATATOUILLE Die aromatische Küche der Provence 120 KRAFT DER KRÄUTER Haben Kräuter eine Heilwirkung? 124 GOÛT DE PROVENCE Drei Rezepte von Spitzenköchen 162 LA BELLE DU SUD Eine Genusspartie für alle Sinne WEIN & MEHR 26 FRESCOBALDI Der italienische Weingigant im Porträt 36 RIESLING INTERNATIONAL Die Newcomer aus der Neuen Welt 46 STING: »MESSAGE IN A BOTTLE« Der Winzer und Popstar im Interview 56 REBENVERWANDTSCHAFT Blaufränkisch und Lemberger 64 TOP 100 AUS ÖSTERREICH Die besten Weine aus dem neuen Guide 76 WINZER DES JAHRES Anton Bauer erhält den begehrten Titel 7 HERAUSGEBERBRIEF 9 EDITORIAL 159 BUCHTIPPS 188 LESERBRIEFE 189 IMPRESSUM 242 TISCHGESPRÄCH 14 Fruchtige Roséweine für den Sommer im rosaroten Überblick. Fotos: Rudi Ferder, Sascha Rettig, Suzan Gabrijan, , AT Verlag / www.at-verlag.ch , Konrad Limbeck, Shutterstock, beigestellt 10 falstaff jul–aug 2017

AUGUST 124 Drei Rezepte aus der frischen Landküche der Provence. 10 4 Ana Roš wurde von »The World’s 50 Best« zur besten Köchin gekürt. 82 DIE BESTEN AUS SÜDTIROL Wegweiser durch die aktuellen Jahrgänge 88 SPIRITS TROPHY Die besten Edelbrände des Landes 95 BARKULTUR Kreative Cocktails mit Gemüseschnaps 96 FÜRS BRENNEN BRENNEN Vom Obstgarten zur Schnapsbrennerei GOURMET 102 AMUSE-BOUCHE Neue Produkte aus der Gourmetwelt 104 DIE BESTE KÖCHIN DER WELT Zu Besuch bei Ana Roš in Slowenien 110 ELDORADO Sommer am Tisch: stylische Accessoires 132 BALL DER BÄLLE Mozzarella im Geschmackstest 134 GRILLING ME SOFTLY Die besten Grillwürste und Produzenten 140 NICHTS ANBRENNEN LASSEN Steak-Pfannen auf dem Prüfstand 142 AUF DEM HOLZWEG Valentin Diem kocht mit Holz und sorgt damit für Aufsehen 151 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 156 KALT–WARM Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder REISE 160 GOURMET-TRAVEL-TIPPS Reise-News für Feinschmecker 174 LONG WEEKEND CAPRI Die Magie der italienischen Felseninsel 184 ICONS: VESPA Die Italo-Wuchtbrumme wird 70 JOURNAL 192 GOURMETCLUB 210 GUT ZU GAST TASTINGS 214 ROSÉ 222 BLAUFRÄNKISCH & LEMBERGER 226 LAGEDER 228 MONTEVERRO 230 SALON 232 GRÜNER VELTLINER GRAND PRIX 142 Wie man den Geschmack des Waldes auf den Teller bringt. 1 74 Weiße Klippen und Meeresküche: Genusstipps für drei Tage in Capri. DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 01. 09. 2017 jul–aug 2017 falstaff 11