Falstaff Magazin Österreich 5/2016

wein / ITALIENISCHE

wein / ITALIENISCHE INSELWEINE CAPRAIA Die gesamte Insel Capraia steht unter Naturschutz. Bibi Graetz lebt in Florenz und erzeugt auf Giglio einen facettenreichen Weißwein. GIGLIO ELBA Elba ist die größte der kleinen Inseln. Vulkanischen Ursprungs, wie auch die anderen Inseln, weist sie mit über Tausend Metern Höhe auch einen richtigen Berg auf. Zu den Glanzzeiten in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts gab es auf Elba gut fünftausend Hektar Weinberge. Heute sind davon nur mehr 320 Hektar geblieben. Angebaut werden auf Elba die Weißweinsorten Ansonica, Trebbiano, Biancone und Vermentino sowie die roten Sorten Sangiovese, etwas Cabernet, Syrah und Merlot. Der Star auf Elba aber ist der rote Aleatico, der zumeist getrocknet und süß ausgebaut wird. Er zeigt intensive Fruchtnoten und lebt vom Wechselspiel zwischen Tannin und Süße. Die Fattoria delle Ripalte liegt auf einer Halbinsel im Südosten Elbas. Hier befindet sich auch die neue Herausforderung von Pier Mario Meletti Cavallari, der in den 1980er-Jahren mit seinem Weingut Grattamacco einer der Pioniere in Bolgheri war. »Nachdem ich Grattamacco verkauft hatte, zog ich mich hier nach Elba zurück. Der Aleatico hat mich seit damals in den Bann gezogen«, erzählt Meletti Cavallari mit leuchtenden Augen. Rund fünfzehn Hektar wurden mit dichter Bestockung neu angelegt, eine neue kleine Kellerei wurde behutsam und schonend in die Terrassen gesetzt. Der Aleatico Alea Ludendo, für den Meletti Cavallari die Trauben mehrere Wochen trocknet, ist eine Klasse für sich. Vom Aleatico werden aber nur geringe Mengen erzeugt, deshalb keltert der Inselwinzer auch noch einen salzigen Vermentino und einen feinen Roten, den Rosso delle Ripalte. »Der passt leicht gekühlt perfekt zu kräftigem Fisch«, sagt Meletti Cavallari. CAPRAIA Die Insel Capraia liegt etwas nordwestlich von Elba und war bis 1986 eine Gefängnisinsel. Die Häftlinge bauten unter anderem auch Wein an, doch mit der Schließung des Gefängnisses verfielen auch die Weingärten. Stefano Teofili, ein Unternehmer, dessen Familie aus Capraia stammt, brachte 1999 den Weinbau wieder zurück auf die Insel. Im Inneren von Capraia, man kommt dort nur über eine steinige Piste oder zu Fuß hin, pflanzte er drei Hektar Aleatico und einen Hektar Vermentino an, das Weingut nannte er »La Piana«. Die gesamte Insel steht unter Naturschutz und so war es bisher nicht möglich, einen Keller zu errichten. Bis auf Weiteres müssen daher die reifen Trauben mühsam zuerst über Land an den Hafen gebracht und dann mit dem Schiff nach Elba übergesetzt werden, wo sie im Keller eines befreundeten Winzers verarbeitet werden. Der Aleatico Cristino ist ein reicher und zugleich eleganter roter Süßwein, sein einzigartiger Charakter entschädigt für viele der Mühen. Die Insel Giglio ist seit der denkwürdigen Verneigung der Costa Concordia und den entsprechenden Folgen in aller Welt bekannt. Weniger berühmt ist der Weinbau auf der Insel, in erster Linie wird hier die weiße Ansonica-Traube angebaut. Die Weinberge sind klein, meist nur wenige Tausend Meter groß. 2006 hat sich daher eine Genossenschaft gebildet, die die Trauben der vielen kleinen Weinbauern sammelt und verarbeitet. »Greppe del Giglio«, so der Name, verarbeitet mittlerweile vierzig Hektar, was für die Insel eine enorme Größe ist. Bibi Graetz, Winzer bei Florenz und bekannt für seinen Testamatta, verbrachte als Kind auf dem malerischen Eiland immer seine Sommerferien. Seit damals ließ ihn die Faszination der Insel nicht los. Seit fünfzehn Jahren bringt er daher die Trauben von ausgewählten alten Weingärten auf Giglio nach Florenz und verarbeitet sie dort in seinem Keller. Sein Aushängeschild ist der Bugia, ein vielschichtiger, facettenreicher Weißer, der fünfzehn Monate im Holz ausgebaut wird. GORGONA Gorgona ist eine Gefängnisinsel. Das Anlanden ist strikt untersagt, ein Besuch nur mit Sondergenehmigung möglich. Die Gefängnisinsassen bearbeiten dort einen knapp einen Hektar großen Weingarten, der mit Ansonica und Vermentino bepflanzt ist. Vor fünf Jahren richtete die Gefängnisdirektorin ein Schreiben an rund hundert italienische Weingüter und fragte nach, ob jemand an einer Kooperation interessiert sei. Als einziges Weingut meldete sich Frescobaldi. Seither werden die Gefangenen in punkto Weinbau beraten, die Verarbeitung der Trauben geschieht unter Aufsicht ihrer Önologen Verkauft wird der Wein über Frescobaldi. Aus dem einen Hektar werden rund 3500 Flaschen erzeugt – eine Rarität. Fotos: Shutterstock, beigestellt 22 falstaff jul–aug 2016

ISCHIA Ischia – viele fahren wegen der Schlammbäder dorthin. Köstlicher Wein von der Insel versüßt dabei das Kuren. Weinbau auf Ischia ist Weinbau in Steillagen. Mit herkömmlichem Gerät kann da nicht mehr gearbeitet werden. Die Lage Frassitelli – eine Steillage, fünfhundert Meter über dem Meer, die sich im Besitz der Gebrüder D’Ambra befindet –, ist nur über eine Einschienenbahn erreichbar, so wie das im Wallis oder in den Cinque Terre zum Teil der Fall ist. Das ist Bergweinbau am Meer. D’Ambra ist der herausragende Erzeuger auf Ischia. Über zehn verschiedene Weine kommen aus dessen Kellerei, vorwiegend Weißweine. Der Biancolella Frassitelli ist dabei ein ganz besonderer Tropfen. Die Geschwister Muratori, die Weingüter in der Franciacorta und bei Suvereto an der toskanischen Küste besitzen, sind seit Beginn des Jahrtausends auch auf Ischia mit einem eigenen Weingut präsent: Giardini Arimei. Der Top- Wein trägt den gleichen Namen wie das Weingut selbst und entsteht aus überreif gelesenen Trauben der Sorten Biancolella, Forastera, Rilla, San Lunardo und Coglionara. Ein vorzüglicher Wein zu gereiftem, würzigem Käse. Fischgericht, wie es für viele der Inseln typisch ist. CAPRI Capri ist nicht nur eine der bekanntesten Ferieninseln Italiens, auf Capri wird auch Wein angebaut. Das Weingut »Joaquin« aus Kampanien produziert auf Capri vier Weine aus den Sorten Greco, Falanghina und Biancolella. Den beachtlich hohen Preis der Flaschen erklärt Joaquin-Chef Raffaele Pagano so: »Wir produzieren nur ganz geringe Mengen und die Arbeit in den meist zum Meer abfallenden Terrassen- Weingärten ist extrem aufwendig.« LIPARI Lipari ist die größte der Äolischen Inseln nördlich von Sizilien. Der traditionelle Weinbau wurde dort in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts aufgelassen. Dem aus Bergamo stammenden Massimo Lentsch, dessen Vorfahren aus Österreich stammten, ist es zu verdanken, dass es auf Lipari wieder Weinbau gibt. Unter Mithilfe von Salvo Foti, einem bekannten Weinbauberater, der vorwiegend am Ätna tätig ist, wurden geeignete Lagen ausfindig gemacht und seit 2007 über die ganze Insel verteilt Weinberge angelegt. Die Böden auf Lipari sind ISCHIA 500 Meter über dem Meer bauen die Brüder D’Ambra ihren Wein an. sandig, enthalten Bimsstein und viele Mineralien, ideal für den Weinbau. Erzeugt werden derzeit zwei Weine, der weiße Bianco Pomice und der rote Nero Ossidiana. SALINA Salina ist die grünste aller Äolischen Inseln. 2002 erwarb dort das bekannte sizilianische Weingut Tasca d’Almerita rund sechs Hektar mit Malvasia-Rebstöcken. Der daraus entstehende Malvasia »Capofaro« ist einer der besten Süßweine Italiens. »Capofaro« ist gleichzeitig auch der Name eines prachtvoll gelegenen Weinresorts inmitten von Malvasia-Weingärten. Die Gäste können im Herbst die Traubenernte von ihrer Terrasse aus beobachten – mit Blick aufs Meer. Schon früh geprägt aber hat den Weinbau auf Salina ein Mann namens Carlo Hauner, ein bekannter italienischer Architekt und Designer, der sich 1968 auf der Insel Land kaufte. Seinen Job hängte er damals an den Nagel und wurde Winzer. Mittlerweile wird das Weingut mit zwanzig Hektar Malvasia- Trauben auf Salina und zehn weiteren auf der Nachbarinsel Vulcano in dritter Generation geführt. »Mein Großvater hatte vom Weinmachen keine Ahnung, als er damit anfing«, sagt Andrea Hauner, »er hat sich alles selber beigebracht.« Zu den Paradeweinen zählt heute der Hierà, eine Cuvée aus den autochthonen Sorten Nero d’Avola, Alicante und Nocera, sowie der noch wuchtigere »Rosso Antonello« und der Malvasia delle Lipari Selezione. FAVIGNANA Favignana zählt zu den Ägadischen Inseln und ist Sizilien nordwestlich vorgelagert. Vinzia Novara und Salvatore Di Gaetano betreiben das bekannte Weingut Firriato in Trapani. Von ihrem Haus blicken sie direkt nach Favignana, das nur wenige Kilometer von Sizilien entfernt liegt. Beginnend mit 2008 legten sie im flachen Teil der Insel knapp fünf Hektar neue Weingärten an. So entstand die Tenuta Calamoni. Erzeugt werden zwei Weine: der rote »Le Sciabiche« aus Perricone und Nero d’Abola und der weiße »La Muciara« aus Grillo, Catarratto und Zibibbo. jul–aug 2016 falstaff 23