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9 004524 000851 document6067454501872013417.indd 1 30.06.16 16:56 9 004524 000851 05 05 JULI–AUGUST 18 Der Geschmack des Sommers. Wir raten zu einer frischen Pasta, begleitet von einem charaktervollen Wein aus Salina, Pantelleria oder Capri. Denn auf den kleinen italienischen Inseln entstehen echte Raritäten mit spannendem Aromenspiel. Außerdem: Spitzenköche verraten ihre Pasta- Lieblingsrezepte und geben Tipps für den perfekten Nudelteig. / jul–aug 2016 WIENER WEIN KULTWINZER IN DER CITY GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN PASTA REZEPTE, TIPPS, PRODUZENTEN RIO DE JANEIRO TOP-ADRESSEN FÜR GOURMETS COVER FOTO: ANTONIO PISTILLO/ CAPOFARO.IT P.B.B. GZ 02Z030053 M; FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Sonne, Meer & Wein DIE UNBEKANNTEN INSELWEINE ITALIENS ÖSTERREICH-AUSGABE 05/2016 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT 4 2 Claus Preisinger ist mit seinem Blaufränkisch Preis-Leistungs-Sieger im Falstaff Weinguide. PASTA & WEIN 18 GEREIFT FÜR DIE INSEL Eine Reise zu italienischen Inseln und Weinen, die nicht jeder kennt 100 … UND DAMIT PASTA! Kleine Pasta-Fibel: Tipps und Tricks für die richtige Zubereitung 110 PASTA-HIMMEL Die beste Pasta entsteht in Südtirol, sagen Starköche, und heißt Felicetti 114 PASTA AMORE Rezeptstrecke: drei Spitzenköche und ihre Liebeserklärung an die Pasta 7 6 Fruchtige Erfrischung: Punch ist der In-Cocktail in diesem Sommer. WEIN & MEHR 28 IN VINO VIENNA Wiener Wein ist weltweit gefragt 42 DIE 100 BESTEN WEINE Die Spitzenweine des Jahrgangs 2015 aus dem neuen Falstaff Weinguide 52 STRAHLENDE BERGWEINE Best of Südtirol: Neue Weine machen das Gebiet noch spannender 56 WINZER DES JAHRES Erwin Sabathi steht seit Jahren für steirische Weinqualität 9 HERAUSGEBERBRIEF 11 EDITORIAL 215 IMPRESSUM 197 LESERBRIEFE 234 TISCHGESPRÄCH 28 Ein Überblick über die erstaunlich große Weinvielfalt aus Wien. Fotos: Konrad Limbeck, Hans Peter Siffert, beigestellt 12 falstaff jul–aug 2016
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