Falstaff Magazin Österreich 4/2020

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9 004524 000868 fals_AT_2004_Cover.indd 1 11.05.20 16:03 9 004524 000868 04 04 JUNI 118 Falstaff nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Österreich: Ob bekannte Sommerdestinationen wie Hallstatt im Salzkammergut (im Bild) oder kostbare Geheimtipps – wir präsentieren Hotspots, die Weinliebhaber und Genießer gleichermaßen begeistern. COVER FOTO: GINA MÜLLER / jun 2020 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN WEGE ZUM WEIN DIE SCHÖNSTEN ANBAUREGIONEN GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GENUSSREISEN SCHLEMMEN MIT AUSSICHT SALZBURG INSIDE TOP-TIPPS FÜR DIE MOZARTSTADT Österreich KULINARISCHE FERIEN IM EIGENEN LAND ÖSTERREICH-AUSGABE 04/2020 € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM 28 Juwel an der Donau: die Wachau in Niederösterreich. URLAUB BEIM WEIN 14 REGION NEUSIEDLER SEE Genusstipps am Seeufer in der wärmsten Weinbauregion des Landes 22 IDYLLE AM EISENBERG Das südliche Burgenland beweist nicht nur beim Blaufränkisch Charakter 28 WUNDERBARE WACHAU Tradition und Moderne treffen in der Region an der Donau aufeinander 36 VIELSEITIGES KAMPTAL Zahlreiche Ausflugsziele und Top-Weine warten im niederösterreichischen Kamptal 46 DIE STRASSE ZUM GLÜCK Edle Kulinarik und beste Weine entlang der Südsteirischen Weinstraße 56 DEM HIMMEL SO NAH Klein, aber fein: entspannt genießen in der Region Sausal-Kitzeck 66 FASZINATION KELLERGASSE Die schönsten Kellergassen des Landes 92 Sommer-Trend: die besten Rosé-Weine für laue Abende auf der Terrasse. WEIN & MEHR 12 WEIN-NOTIZEN Chefredakteur Peter Moser präsentiert Neuigkeiten aus der Weinwelt 76 STARKER AUFTRITT Die Steiermark als internationaler Sauvignon-Blanc-Hotspot 9 HERAUSGEBERBRIEF 198 LESERBRIEFE 249 IMPRESSUM 290 TISCHGESPRÄCH 76 Tement und Co.: Die steirischen Winzer punkten mit facettenreichen Sauvignon Blancs. Fotos: Shutterstock, Konrad Limbeck, WWW.POV.AT, beigestellt 10 falstaff jun 2020

JUNI 156 Alpine Cuisine: Rezepte zum Nachkochen. 88 »GENIESSEN WIR WIEDER!« Wirtschaftskammer-Präsident Harald Mahrer im Interview 92 WIE IN SAINT-TROPEZ Die besten Rosé-Weine 106 LA VIE EN ROSE Gin, Wermut & Co.: Auch an der Bar ist Pink jetzt en vogue DESTINATIONEN FÜR GENIESSER 118 SOMMERFRISCHE AM SEE Kultur, Kulinarik und Erholung im Salzkammergut 128 GENUSS IM »HEILIGEN LAND« Tiroler Gastfreundschaft trifft auf herzhafte Küche 140 NIRGENDS IST DER SÜDEN NÄHER Seen, Sonne, Lebenslust – die besten Adressen in Kärnten 146 ZWISCHEN GESTERN & MORGEN Die Region Bregenzerwald vereint Tradition mit innovativer Küche GOURMET 116 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert News aus der Welt der Kulinarik 156 ALPINE CUISINE Rezeptideen aus der Alpenregion 164 ÜBERN BERG Weltweit gefragt: Käse aus den Alpen 170 DAS GUTE SO NAH Kürbiskerne und Co.: So viel Power steckt in heimischen Produkten 174 SERIE: KÜCHENZETTEL Severin Corti gibt dem sauren Rindfleisch seine Ehre zurück 176 DER KOCH DER STARS Hollywood-Legende Wolfgang Puck im Porträt 182 ESSAY: NEUE SPIELREGELN Corona wird nicht verschwinden: So leben, essen, genießen wir jetzt 184 GESUNDHEIT GEHT VOR Ministerin Elisabeth Köstinger über die Zukunft des Tourismus 188 DIE ZUCCHINI-CONNECTION Tobias Moretti, zwei Spitzenköche und ihr Lieblingsgemüse 196 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires STÄDTEREISEN & MEHR 200 DIE VIELGELIEBTE Tipps für ein langes Wochenende in Salzburg 216 KULINARISCHE MELANGE Top-Adressen in Wien, vom Gourmet tempel bis zum Beisl 226 LEBENSART & LEBENSLUST Klagenfurt für Gourmets 232 IM WESTEN VIEL NEUES Kulinarische Hotspots in Bregenz 240 QUER DURCH ÖSTERREICH Urlaubstipps von Ost bis West JOURNAL 250 GUT ZU GAST 286 EVENTS TASTING 254 STEIRISCHE SAUVIGNON- BLANC-TROPHY 270 PROSECCO 280 ROSÉ AUS ITALIEN 106 Alles rosa: Woher kommt der Trend Pink Spirits? 170 Kren, Kürbiskerne und Co. sind wahre Nährstoffbomben. 200 In Salzburg treffen Kunst, Kultur und Kulinarik aufeinander. DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 10. JULI 2020 jun 2020 falstaff 11