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cover / STEAKPARADIES NEW YORK IM NEW YORKER STEAK- HIMMEL In den USA spielen Rinderzucht, Steakhaus und Burger eine so bedeutende Rolle wie in kaum einem anderen Land der Welt. Ganz klar, die Amerikaner verstehen etwas von gutem Rindfleisch. Die Metropole New York ist dabei ein echtes Steak-Paradies. Aber warum eigentlich? Und was sind die neuesten Trends? Wir haben uns umgesehen. TEXT ANGELIKA AHRENS 80 falstaff jun 2019
Fotos: Shutterstock, beigestellt In sogenannten Kältekammern »sitzen« die Steaks bis zu sechs Wochen in einem Regal, bis sie ausgeliefert werden. jun 2019 falstaff 81
GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN / jun 2
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Wein-Chefredakteur PETER MOSER WEIN
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Zwischen Bregenz und Sankt Margreth
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KÜCHENZETTEL Gourmet-Autor SEVERIN
Die neuen SELEZIONE Sorten sind da!
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KRITIK AUS ERSTER HAND HIER SPRICHT
gourmet / HEURIGEN- & BUSCHENSCHANK
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ANGELIKA ROSAM LINEAR Artel holte s
Online- Chefredakteur BERNHARD DEGE
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Unweit der Loreley: Steilterrassen
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Fotos: Arcangelo Piai, Othmar Kiem,
Gaumen ausgewogen und klar, saftig,
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