Falstaff Magazin Österreich 4/2018

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9 004524 000851 document5105985247557138834.indd 1 11.05.18 12:07 9 004524 000851 04 04 JUNI 80 Sie ist die Königin der Küstenstriche – die geheimnisvolle Riviera steht für Glamour, Luxus und Genuss auf höchstem Niveau. / jun 2018 DER NEUE BORDEAUX EN PRIMEUR 2017 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN COMEBACK MEHR MUT ZUM WERMUT DER FRISCHE FISCH FÜR LIEBHABER COVER FOTO: V. MATI ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Riviera de luxe GENUSS-REISE AN DER GLAMOUR-KÜSTE EUROPAS ÖSTERREICH-AUSGABE 04/2018 € 8,50 WWW.FALSTAFF.COM 22 Strenge Kontrollen beim Bordeaux en Primeur: Stéphanie de Boüard- Rivoal vom Château Angélus mit ihrem Team. COVER: RIVIERA 80 LUST AUF MEER Fischrezepte von drei Spitzenköchen, die uns den Urlaub an den Tisch servieren 92 KLEINE FISCHE, GROSSE KÜCHE Ein Genuss-Guide durch die köstliche Fischküche 100 EIN WOHLGEHÜTETES GEHEIMNIS Grandiose Weißweine an der Côte d'Azur 134 MAGISCHE RIVIERA Von Portofino bis nach Saint-Tropez – eine Traumroute der Superlative 158 UND EWIG LOCKT DIE RIVIERA Ein nostalgischer Rückblick 68 Nicht nur beim »Heuer am Karlsplatz« experimentiert man gerne mit Wermut. WEIN & MEHR 10 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert Neuigkeiten aus der Welt des Weins 12 BATONNAGE So schmeckt der erste österreichische Wein, der die Traumnote 100 bekam 22 EIN DURCHWACHSENES JAHR Selten lagen beim Bordeaux Genie und Wahnsinn so eng beisammen wie 2017 34 ROTER VELTLINER Das Revival einer der traditionsreichsten Weißweinsorten Niederösterreichs 7 HERAUSGEBERBRIEF 124 BUCHTIPPS 194 LESERBRIEFE 195 IMPRESSUM 218 TISCHGESPRÄCH 12 Batonnage vs. Bordeaux: Erstmalig konnten alle bisher produzierten Jahrgänge des Kultrotweins verkostet werden. Fotos: Thomas Lin, Alain Benoit, Konrad Limbeck, Shutterstock, beigestellt 8 falstaff jun 2018

JUNI 134 Traumhafte Riviera – von Frankreich bis Italien. Wir beliefern Österreichs beste Restaurants & jetzt auch Sie! 44 DER BESTE FISCHWEIN Ein Loblied auf den Verdicchio 58 SERIE: WORLD CHAMPIONS Das Lafite-Weingut der Rothschilds in Bordeaux im Porträt 68 DAS COMEBACK DES WERMUT Der zuletzt verschmähte Drink ist wieder salonfähig 77 BARKULTUR Wir trinken uns (Wer-)Mut an GOURMET 78 GOURMET-NOTIZEN Gourmet-Chefredakteurin Michaela Ernst präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 88 IM HERZEN GRÜN Provenzalische Soupe au Pistou 90 MAHLEN NACH … Gewürzmühlen auf dem Prüfstand 104 WAS MILCH ALLES KANN Mythen und Irrtümer im Check 108 CHOC-GEFROREN Schokoladeneis im Falstaff-Test 110 DES ESSERS NEUE FREUDEN Eine Neuauflage von »Des Kaisers neue Kleider« 113 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 118 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 120 FRAG DOCH DEN KNIGGE Wer hat den Vortritt beim Betreten eines Restaurants? 122 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 126 LUXUS ZEIT Der Uhrenmanager und Genussmensch Jean-Claude Biver REISE 132 TRAVEL-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights 164 LONG WEEKEND MÜNCHEN Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 172 EVENTS 184 GUT ZU GAST TASTING 196 BORDEAUX EN PRIMEUR 204 PROSECCO TROPHY 214 VERDICCHIO DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 06. 07. 2018 jun 2018 falstaff 9 www.wiesbauer-gourmet.at