Falstaff Magazin Österreich 4/2017

wein / WEINVIERTEL

wein / WEINVIERTEL TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIE AB SEITE 148. 196. BEST OF WEINVIERTEL DAC RESERVE 95 94 93 2016 WEINVIERTEL DAC RESERVE HOMMAGE Weingut R. & A. Pfaffl, Stetten 14 Vol-%, NK, Mittleres Goldgelb. Intensiver Duft nach reifem gelben Apfel, ein Hauch von Marille und Blütenhonig, etwas Wiesenkräuter. Gute Komplexität, balancierte Säurestruktur, feine gelbe Tropenfruchtnoten, engmaschig, elegante Textur, bleibt sehr gut haften, guter Speisenbegleiter. www.pfaffl.at € 38,– 2016 WEINVIERTEL DAC RESERVE 8000 Weingut Setzer, Hohenwarth 14 Vol-%, DIAM, Helles Grüngelb, Silberreflexe. Mit etwas Blütenhonig unterlegte weiße Tropenfrucht, ein Hauch von Kräuterwürze, feine Papayanoten. Saftig, elegante Textur, komplexe Säurestruktur, mineralisch im Abgang, zarte Apfelnuancen im Nachhall, bleibt sehr gut haften, sehr gutes Entwicklungspotenzial. www.weingut-setzer.at, € 24,– 2015 WEINVIERTEL DAC RESERVE RIED TENN Weingut Taubenschuss, Poysdorf 13 Vol-%, DV, Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Einladender Duft nach gelbem Apfel, unterlegt mit etwas Quitte und Kräuterwürze, feine Tabaknoten. Saftig, elegant, frische Säurestruktur, komplexe weiße Tropenfrucht im Abgang, salzig, Zitrustouch im Nachhall, bereits gut antrinkbar, sicheres Reifepotenzial. www.taubenschuss.at € 12,– 94 93 93 2015 WEINVIERTEL DAC RESERVE RIED NUSSBERG Weingut Studeny, Obermarkersdorf 13,5 Vol-%, DV, Helles Goldgelb, Silberreflexe. Einladender Duft nach gelber Steinobstfrucht unterlegt mit etwas Blütenhonig, feine Melonennuancen, ein Hauch von Tabakwürze. Gute Komplexität, saftig, eleganter Säurebogen, ein Hauch von Papaya im Abgang, mineralisch im Nachhall, bleibt gut haften, gutes Potenzial. www.studeny.at, € 12,– 2016 WEINVIERTEL DAC RESERVE TRADITION Weingut Dürnberg, Falkenstein 13 Vol-%, DV, Helles Grüngelb, Silberreflexe. Mit zarten Wiesenkräutern unterlegte weiße Pfirsichfrucht, ein Hauch von Birnen. Saftig, frische Säurestruktur, mineralisch, gelbe Apfelfrucht im Abgang, Orangenzesten im Nachhall, guter Speisenbegleiter. www.duernberg.at € 12,– 2015 WEINVIERTEL DAC RESER- VE PLATTER KAPELLENBERG Weingut Wolfgang Seher, Platt 13,5 Vol-%, DV, Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe. Mit feinen Kräuternuancen unterlegte gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von Steinobst, zarte Orangenzesten. Gute Komplexität, elegante Säurestruktur, dunkle Mineralität, saftig nach gelbem Apfel, Tabakwürze im Nachhall, bleibt gut haften, gutes Potenzial. www.weingutseher.at € 14,– 94 93 93 2016 WEINVIERTEL DAC RESERVE RIED ÄUSSERE BERGEN Weingut Zull, Schrattenthal 13 Vol-%, DV, Helles Grüngelb, Silberreflexe. Einladender Duft nach reifer Apfelfrucht, etwas Blütenhonig, feine Ananasnoten und Mango, Wiesenkräuter. Gute Komplexität, finessenreiche Säurestruktur, wirkt engmaschig, mineralisch-salzig mit weißen Fruchtnuancen im Nachhall, gutes Potenzial. www.zull.at, € 15,– 2016 WEINVIERTEL DAC RESERVE RIED KELLERBERG Weingut Gschweicher, Röschitz 13,5 Vol-%, DV, Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Zarter floraler Touch unterlegt gelbe Steinobstfrucht, ein Hauch von Maracuja, etwas Kräuterwürze. Saftig, elegant, frische Säurestruktur, dunkle Mineralität, Mangofrucht im Abgang, komplex im Nachhall, gutes Reifepotenzial. www.gschweicher.at € 12,– 2013 WEINVIERTEL DAC RESERVE JULIUSBERG Weingut Schloss Maissau, Maissau 13 Vol-%, DV, Leuchtendes Goldgelb. Mit feinen Wiesenkräutern unterlegte gelbe Tropenfrucht nach Ananas und Maracuja, ein Hauch von Blütenhonig, etwas Orangenzesten. Gute Komplexität, straff, feiner Säurebogen, salzig, extraktsüß nach weißem Steinobst, mineralisch im Nachhall, gutes Entwicklungspotenzial. www.weingutschlossmaissau.com € 20,– Fotos: beigestellt 62 falstaff jun 2017

DVERI PAX / promotion Kellermeister Danilo Flakus, Haubenkoch Gregor Vračko und Pater Egon Homann beim Pro bieren der Spezialitäten. Admonter Weingenuss trifft slowenische Haubenküche Fotos: Studio Hutter Graz & Marko Modic Laibach Benediktinische Gastfreundschaft lautet das Motto, wenn das Admonter Weingut Dveri Pax mit Haubenkoch Gregor Vračko kooperiert. Das historische Gebiet der ehemaligen Untersteiermark schätzte schon der Weinpionier Erzherzog Johann für seine besondere Bodenqualität. »Weinbau hat für das Stift Admont eine Jahrhunderte lange Tradition. Man sagt sogar, das eigene Wappen sei das erste Mal auf einem Weinfass aufgetaucht«, schildert der Admonter Pater Egon Homann O.S.B. »Großen Wert legen wir gerade in unserem Weingut auf benediktinische Gastfreundschaft. Der Genuss von Wein braucht Zeit und Raum, individuelle Beratung und kleine Gaumenfreuden. So werden zur Weinprobe Spezialitäten aus der Region und dem schlosseigenen Gemüsegarten angeboten.« Wenn Admonter Weingenuss auf slowenische Haubenküche trifft, dann kommt Spitzenkoch Gregor Vračko ins Spiel. Der kreative Küchenkünstler führt das Gasthaus »Hiša Denk« in Kungota nahe der südsteirischen Weinstraße. Vračko verzaubert oft auch Gäste des Admonter Weinguts Dveri Pax bei Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder heuer auch am Tag der offenen Kellertür am 2. September 2017 mit seinen Kreationen. Der Haubenkoch empfiehlt zu seinen Speisen gerne den Sauvignon V und den Pinot Noir von Dveri Pax. Als Haussekt offieriert er in seiner »Hiša Denk« den Admonter Schaumwein DP Brut. »Unser Anliegen ist die Herstellung von erstklassigen regionaltypischen Weinen«, erklärt Dveri- Pax-Kellermeister Danilo Flakus: »In Slowenien, ebenso wie in Österreich, kann man im Weinbau nur mit Qualität erfolgreich sein.« Seine Bemühungen mündeten bereits in internationalen Auszeichnungen wie u. a. dem Weltmeistertitel für den Sipon Strohwein. ÜBER DVERI PAX • Dveri Pax liegt 5 km hinter der österreichischen Grenze in Spielfeld. • Vinothek (Ab-Hof-Verkauf) und Weinkeller im Schloss Jahring stehen täglich für Verkostungen offen. • 2. September 2017: Tag der offenen Kellertür mit Haubenkoch Gregor Vračko. www.dveri-pax.com Weinkeller im Schloss Jahring. jun 2017 falstaff 63