Falstaff Magazin Österreich 4/2017

cover / WEINE AUS

cover / WEINE AUS MALLORCA Carlos Cabeza Oliver (links) lädt gerne zum Verkosten seiner Bio- Weine ein. > sich der Weinbau, allerdings beherrschen nun rote Rebsorten, allen voran die heimischen Manto Negro und Callet, den Rebsatz. Heute sind Reben auf etwa 3000 Hektar der Insel verbreitet. Mallorca ist von Nordwest nach Südost in drei Weinanbauzonen unterteilt: die bergige Region der Serra de Tramuntana, das Mittelgebiet bei Binissalem (Es Raiguer) und die Pla i Llevant. Das Klima ist mediterran mit einem Temperaturmittel von 17 Grad Celsius. Die Winter sind nicht allzu kalt, die Sommer trocken und sonnig. Auch die Böden sind für qualitativ hochwertigen Weinbau geeignet: kalkhaltiges Gestein dominiert, dazu gibt es fallweise Dolomit und Kalksandsteinzonen mit karger Auflage. In der Pla i Llevant findet man auch durch Eisenoxid gefärbte rote Mergel- und Tonerde – die fruchtbare Terra Rossa, die hier als Call Vermell bezeichnet wird. Trotz der relativ warmen Temperatur sorgt der ständige Wind auf Mallorca für ein sehr gutes Weinbauklima, weil er die morgendliche Feuchtigkeit schnell aus den Weingärten bläst und für gesunde Rahmenbedingungen sorgt. In den 1980ern kam mit der Wirtschaftskrise das Aus für die Winzergenossenschaften, an die die Bauern ihre Trauben zur Verarbeitung verkauften. Der Weinbau Mallorcas hat sich seither, angetrieben durch den Qualitätstourismus in den vergangenen Die junge mallorquinische Winzergeneration setzt auf eine gelungene Mischung aus traditionellen und internationalen Rebsorten. > Fotos: Bernd Opitz, beigestellt Illustration: Ana Popescu 18 falstaff jun 2017

BANYALBUFAR TERRA DE TRAMUNTANA MANTONEGRO POLLENÇA BINISSALEM Karte PALMA DE MANACOR Weine In Mallorca MALLORCA Breiter 134 Höhe 161 1. BODEGAS OM OLIVER MORAGUES 2 ANIMA NEGRA 3. BINIAGUAL 4. AVA VINS 5. BODEGA SON PRIM 6. ANGUS SON MAYOL PORTUGAL PLA I LLEVANT CALLET PORTOCOLOM SPANIEN 7. BODEGA CAN AXARTELL 8. SES TALAIOLES 9. ES FANGAR 10. BODEGA RIBAS 11. VINS MIQUEL GELABERT 12. ALARÓ Etwa 40 Hektar groß ist die Finca Ca’n Ribas in der Nähe von Consell. Jahrzehnten, Schritt für Schritt verbessert. Mehr als achtzig nennenswerte Weingüter bieten heute eine Vielfalt von rund 500 verschiedenen Weinen an, richtig große Weinkellereien gibt es nur eine Handvoll. Obwohl der größte Teil des Absatzes dank der großen Zahl der Gäste auf der Insel selbst konsumiert wird, werden mallorquinische Weine bereits in rund 35 Länder exportiert. In den vergangenen zwanzig Jahren hat sich der Weinbau Mallorcas stark gewandelt. Junge, gut ausgebildete Önologen wurden auf die Insel geholt, sie brachten auch internationale Rebsorten mit, die sich rasch verbreiteten. ECHT MALLORQUINISCH Dank einiger autochthoner Rebsorten bereichern die Weine aus Mallorca mittlerweile das internationale Angebot mancher Weinkarten. Biologisch und biodynamisch angebaute Trauben nehmen erkennbar zu. Von den vierzig mallorquinischen Rebsorten dürften im Moment nur sechs für die Erzeugung von Qualitätswein herangezogen werden, die anderen werden zunächst von einer staatlichen Forschungsanstalt für eine Kultivierung in der Zukunft erprobt. Unter den weißen Sorten ist Prensal (auch Premsal, Mol) die am stärksten verbreitete: Aus ihr entstehen fruchtige Weine mit mittlerer Zuckergradation. Giró Ros steht für Weine mit hoher Reifegradation, einer strammen Säure und einem intensiven Geschmackserlebnis. Weine aus Giró Ros sind noch rar, aber nichtsdestotrotz spannend. Die Malvasier-Traube stammt zwar nicht von der Insel, hat aber historische Bedeutung: Sie wird hauptsächlich in der nordwestlichen Zone produziert, sie bringt aromatische Weine mit hohem Alkohol, aber auch guten Säurewerten. Aus ihr werden sowohl trockene wie süße Weine gekeltert. Der Süßwein aus der Malvasier der Subzone beim Küstenort Banyalbufar genießt Raritätenstatus. Wichtigste autochthone Rotweinsorte Mallorcas ist die Manto Negro, die vor allem in der Appellation Binissalem den Hauptsatz bildet. Hier erreicht sie hohe Reife mit mittlerem Körper und angenehmen, reifen Fruchtaromen. Etwas rustikaler ist die Callet, die schlanke Weine von hellerer Farbe und markanter Aromatik nach Unterholz und Würze hervorbringt. Der Fogoneu aus der Appellation Llevant gibt sich eher zart und unauffällig, er erreicht oft nur geringe Reife. Mehr für die Zukunft verspricht die Reb sorte Gorgollassa, die wie Giró Ros > jun 2017 falstaff 19