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wein & mehr / BIER BRAUEN SCHRITT ABFÜLLEN Wenn Ihr Bier nicht mehr blubbert, lösen Sie pro Liter Sud 5 Gramm Zucker in etwas heißem Wasser auf, und kippen Sie es in den Gärbehälter. Rühren Sie vorsichtig durch, und achten Sie darauf, nicht zu viele Trübstoffe (abgestorbene Hefen) vom Boden aufzuwirbeln. Der Zucker sorgt dafür, dass das Bier in den Flaschen nochmals zart zu gären beginnt – weil die Gase nun nicht mehr entweichen können, löst sich im Bier Kohlensäure. Die Methode der Flaschengärung (wenn auch ohne Zuckerzugabe) ist bis heute etwa in Belgien üblich. Gießen Sie etwas kochendes Wasser in all Ihre Flaschen, schwenken Sie sie kurz durch, und kippen Sie das Wasser weg. Füllen Sie dann vorsichtig das Bier hinein – entweder per Schöpfer und Trichter oder mit einem Schlauch. Achten Sie dabei darauf, dass es entlang der Flasche hineinrinnt und nicht fällt, sonst schäumt es unangenehm. 5 6 SCHRITT FLASCHENGÄRUNG Die abgefüllten Flaschen dürfen nun nochmals eine Woche bei Zimmertemperatur weiter gären, damit Ihr Bier auch schön prickelt. Dann wandern sie zwecks Beruhigung und Ausreifung nochmals zwei Wochen in den Kühlschrank. Nach vier Wochen haben Sie sich dann Ihr erstes Bier redlich verdient. Und sollte der Geschmack nicht ganz perfekt sein: Der Brauerstolz macht alles wieder gut. Prost! SELBSTBRAU-KITS 70 falstaff jun 2016 Zahlreiche Firmen bieten komplette Selbstbrau-Kits an. Das Problem: Die günstigen enthalten ausnahmslos Gäreimer ohne Auslauf und Malzsirup statt Malz. Das Einmaischen fällt weg – und damit auch das halbe Vergnügen. Das Bierbrauen wird zu einer Art Sirupanrühren reduziert. Die teuren Kits enthalten zwar alles, was man braucht, sie kosten aber auch viel mehr Geld, als für das Brauen nötig ist. Ab etwa 300 Euro ist man dabei. Shopping-Tipps: www.holzeis.com, www.feikes.at
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