Falstaff Magazin Österreich 3/2020

APRIL 12 Guter Wein in

APRIL 12 Guter Wein in guter Gesellschaft: Falstaff gibt Tipps, wie Sie trotz der Corona-Krise nicht auf Genuss verzichten müssen. COVER ILLUSTRATION: GINA MÜLLER 36 Frischer Wind in Spanien: die 100 besten Weine des Landes. 94 Kulinarische Streaming-Tipps – etwa Louis de Funès in »Brust oder Keule«. COVER: DAHEIM GENIESSEN 12 TRINKEN IM AUGE DER WEBCAM Falstaff verlegt eine Weinprobe ins Web – und gibt Tipps für Shops und Auktionen 24 AB IN DEN KELLER! So machen Sie Ihren Weinkeller fit 30 WEINKELLER FÜR DIE WOHNUNG Was Weinklimaschränke alles können 32 WEIN & CORONA Sechs Fragen und Antworten zum Thema Wein in Krisenzeiten 70 GLÜCK IN KLEINEN DOSEN Von Pasta bis Dosenfisch: Online-Shopping für Feinschmecker 80 ESSAY: LAGERKOLLER Joachim Riedl über die Zeit daheim – und was sie mit unseren Beziehungen macht 82 SOULFOOD Fünf Spitzenköche präsentieren ihre Rezepte gegen den Quarantäne-Blues 94 KULINARISCHES KINO Film-Tipps für Gourmets 100 FERNSEH-FUTTER Feine TV-Snacks zum Selbermachen 106 ABWEHRKRÄFTE STÄRKEN Welches Essen dem Immunsystem auf die Sprünge hilft 7 HERAUSGEBERBRIEF 155 IMPRESSUM 194 TISCHGESPRÄCH 52 Bordeaux als Vorbild: die Erfolgsgeschichte des Castillo Ygay in Rioja. Fotos: Getty Images, Carlos Marques, Gina Müller, Konrad Limbeck 8 falstaff apr–mai 2020

MAI 82 Wohlfühl-Rezepte zum Nachkochen. e xtR a-schaR f können W i R schon lange 110 SICHER VERSORGT Wie Österreichs Bauern uns auch in der Krise mit hochwertigen Lebensmitteln beliefern 136 REISEN IM KOPF Kunst, Sightseeing, Natur – die Welt als virtuelles Erlebnis WEIN & MEHR 10 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins 36 DIE TOP-100-WEINE SPANIENS Die Stunde der Grand Crus: Statt Reifezeit zählt die Herkunft 52 SERIE: WORLD CHAMPIONS Castillo Ygay – die Rotwein- Ikone aus dem Rioja 60 KREMSTAL CUP Die Sieger in den Kategorien Riesling und Grüner Veltliner 62 FEDERSPIEL CUP Die Wachauer Winzer konnten 2019 aus dem Vollen schöpfen 64 TRAISENTAL CUP Das kleine Anbaugebiet zeigt großes Potenzial GOURMET 68 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert das Neueste aus der Welt der Kulinarik 118 SERIE: RESTAURANT-MILLIONÄRE Martín Berasategui im Porträt 122 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Severin Corti kocht in Sherry sautierte Hühnerleber 127 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 132 HIER SPRICHT DER GAST Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder JOURNAL 134 GUT ZU GAST 190 EVENTS TASTING 150 KREMSTAL CUP 156 FEDERSPIEL CUP 166 TRAISENTAL CUP 172 DER MYTHOS BIONDI SANTI 174 DIE ROTEN DER ROMAGNA 176 CHIANTI TROPHY 182 PIO CESARE 184 FURIOSES SPANIEN Wenige R feuR ig auch f einsteR s enf aus ö steRReich DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 29. MAI 2020 apr–mai 2020 falstaff 9