Falstaff Magazin Österreich 3/2020

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cover / LUXUS DAHEIM DIE ONLINE- FEINKOST- SPEZIALISTEN Fleisch, Fisch und andere Delikatessen, frisch nach Hause geliefert OTTO GOURMET In Sachen Fleisch die beste Online-Adresse im deutschsprachigen Raum. Enorme Auswahl an Fleischspezialitäten der Top-Klasse. Deutsche Spitzenköche schwören auf die Marke Otto Gourmet – und das seit über 15 Jahren. Liefert auch nach Österreich. otto-gourmet.de Fleisch und Delikatessen kaufen im Internet: Die Auswahl ist riesig, die Bestellung einfach, und dann muss man nur mehr warten, bis der Postmann klingelt … WIESBAUER GOURMET Premium-Fleisch wie in der Spitzengastro. 24-Stunden-Kühlboxen-Lieferung. Top Qualität und wirklich riesige Auswahl! Auch Wagyu-Beef, Wild sowie Exotisches wie Känguru und Krokodil. Gratis-Versand ab 99 Euro Bestellwert. wiesbauer-gourmet.at EISHKEN ESTATE Der beste Fischhändler Österreichs. Absolute Topware an Süßwasser- und Meeresfischen, Meeresfrüchten, Kaviar, Krustentieren und neuerdings auch Bio-Rind. eishken.at AUSTRIAN LIMITED Österreichischer Online-Versand mit einem hervorragenden Kulinarik-Sortiment. Darunter österreichische Spezialitäten wie etwa Vulcano-Schinken. austrian-limited.at < Auch die Nudelfabrik Martelli in Lari in der Nähe von Pisa ist bekannt für außergewöhnliche Qualität. Der kleine Familienbetrieb in der Toskana stellt jährlich etwa 330 Tonnen Pasta her. So viel schaffen industrielle Betriebe in wenigen Stunden. Allerdings nicht in dieser Qualität. Nicht sonderlich groß ist auch die Firma Rustichella d’Abruzzo in den Abruzzen. Neben den klassischen Nudeln, die aus Hartweizen und Wasser bestehen, ist Rustichella berühmt für seine Pasta all’Uovo. Für ein Kilogramm Nudeln verarbeitet Firmenbesitzer Gianluigi Peduzzi sechs Eier anstatt nur der üblichen vier. Noch mehr Eier verwendet nur noch Marco Giacosa aus Alba im Piemont. Für seine Pasta verwendet der gute Mann tatsächlich 36 Eidotter pro Kilo Mehl. Das ist in ganz Italien rekordverdächtig. Seine Ta gliatelle und Pappardelle sind grandios; wirklich sensationell und absolut konkurrenzlos sind aber seine Tajarin Tagliata a Mano. Die Nudeln werden dabei nach alter Methode mit einem Messer händisch in ungleichmäßige, dünne Streifen geschnitten. Giacosas Tajarin sind das emotionale Kunstwerk eines wahren Pasta-Aficionados. Man könnte auch sagen: das eines liebenswert Verrückten. < AUMAERK Das Unternehmen bietet laut eigenen Angaben »das beste Fleisch der Welt« und stellt die hochqualitativen Produkte binnen 24 Stunden und bis auf Weiteres kostenfrei in ganz Österreich zu. Verhältnismäßig überschaubares Sortiment, dafür achten die Produzenten nachvollziehbar auf Herkunft und artgerechte Haltung der verarbeiteten Tiere. aumaerk.com/at GENUSSHANDWERKER Hier gibt es nach eigenen Aussagen »die besten Lebensmittel aus Deutschland und Europa«, frisch an die Haustüre geliefert. genusshandwerker.de Fotos: Richard Stoeger, beigestellt 78 falstaff apr–mai 2020

Vom Hof zur Haustür Unsere Bäuerinnen und Bauern stellen auch in der Krise die regionale Nahversorgung sicher. Sie sorgen für frische Lebensmittel, vom Hof, direkt zur Haustür. JETZT NEU Liefer- und Abholservice Mehr Infos auf: soschmecktnoe.at © elenabsl - fotolia.com., agenturamteich.at