Falstaff Magazin Österreich 3/2020

cover / LAGER- UND

cover / LAGER- UND TEMPERIERSCHRÄNKE Im Idealfall nicht nur praktisch, sondern auch optisch eine Bereicherung: Schränke zur Weinlagerung und -temperierung sind die beste Wahl, wenn kein Platz für einen eigenen Weinkeller ist. WEINKELLER FÜR DIE WOHNUNG Nicht jede Wohnung bietet genügend Raum für die ideale Weinlagerung. Abhilfe schaffen Weinklima- und Temperierschränke – sie sind Weinkeller in Miniformat. TEXT LARISSA SCHMID E in perfekter Weinkeller, kon stant kühl und gerade so feucht, dass sich die Eti ketten nicht von den Flaschen lösen. Dazu stilvolle Regale, ein Ordnungssystem, damit kein Wein in Vergessenheit gerät, und mittendrin ein gemütlicher Platz zum Verkosten. Den Traum vom perfekten Weinkeller träumen alle Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber irgendwann. Doch nur wenige können sich diesen Wunsch so einfach erfüllen. Gerade moderne Stadtwohnungen verfügen oft über keine geeigneten Lagerkeller für Wein. Und auch wer einen passenden Keller hat, will gewisse Schätze gut geschützt wissen. Abhilfe schaffen Weinschränke, die an jedem Ort mit Stromanschluss verwendet werden können. Grundsätzlich unterschieden wird zwischen Lager- und Temperierschränken. Erstere sind zur Weinreifung über Jahre gedacht, Temperierschränke dagegen stellen in erster Linie die perfekte Trinktemperatur sicher. Weinlagerschränke imitieren in ihrem Innenraum die Voraussetzungen, die auch in einem natürlichen Weinkeller herrschen würden (siehe Kasten rechts). Weintemperierschränke dagegen sind meist mit mehreren Temperaturzonen ausgestattet, um optimale Bedingungen für ausschankbereite Weiß-, Rot- und Schaumweine zu bieten. DER RICHTIGE SCHRANK FÜR JEDEN ZWECK Was Größe und Ausführung betrifft, hat man bei den meisten Herstellern die Qual der Wahl. Der renommierte Hersteller Liebherr etwa bietet einerseits große Lagerschränke für bis zu 200 Flaschen an, aber auch kleine Einbaumodelle, die selbst in kleinen Küchen Platz finden. Und während man in einem Weinkeller leicht den Überblick verlieren kann, bieten Lager- und Temperierschränke ideale Voraussetzungen, um Ordnung zu halten. Vorrichtungen zur Beschriftung an den einzelnen Regalen sind meist vorhanden oder erhältlich, zudem lassen sich die Flaschen je nach Ausführung und Vorlieben liegend wie auch stehend einlagern. WEINKLIMA- SCHRÄNKE »Ein Keller für die Wohnung« Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick • Konstante Lagertemperatur: Diese ist entscheidend für die erfolgreiche Weinreifung. Optimal sind Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad. Im Klimaschrank lässt sich diese perfekt einstellen. Temperierschränke halten dank mehrerer Kältezonen verschiedene Weintypen auf idealer Trinktemperatur. • Ideale Luftfeuchtigkeit & -qualität: Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 50 und 70 Prozent betragen, außerdem müssen strenge Gerüche vom Wein ferngehalten werden. Das stellen Weinschränke dank ausgeklügelter Filterund Klimasysteme sicher. • Kein UV-Licht: Wein muss grundsätzlich dunkel gelagert werden. Weinschränke sind lichtdicht oder mit speziellen Glastüren ausgestattet. • Keine Vibrationen: Sie behindern eine harmonische Reifung. Weinklimaschränke sind deshalb gedämpft. Fotos: Liebherr 30 falstaff apr–mai 2020

BILD © BMLRT/M. sIEBEnhAnDL EnTgELTLIchE EInschALTung DEs BMLRT DANKE allen Bäuerinnen und Bauern. Ihr versorgt Österreich! Die österreichischen Bäuerinnen und Bauern sorgen 365 Tage im Jahr dafür, dass unsere Tische gedeckt sind. Auch in Krisenzeiten gewährleisten sie die Versorgungs sicherheit mit hochwertigen Lebensmitteln. Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus (BMLRT) bietet auf seiner Webseite weitere Informationen dazu. Näheres unter: www.bmlrt.gv.at