Falstaff Magazin Österreich 3/2020

cover / ZEIT ZUM

cover / ZEIT ZUM AUFRÄUMEN < Fall zwei: Sie sind eingeladen und bringen eine tolle Flasche aus Ihrem Keller mit. Dort wird diese unter großem Tamtam geöffnet – und dann das Unvermeidliche: Korkfehler. Man riecht Moder statt beerige Aromen und feine Röstanklänge. Peinlich. Hätten Sie den Wein schon zu Hause gecheckt, wären Sie jetzt auf der sicheren Seite. Aus eigener Erfahrung darf ich anfügen: Wenn man nur kleine Mengen aus der Flasche entnimmt, dann reift der Wein locker für die nächsten fünf Jahre so weiter, dass Sie keinen Unterschied zu einer Originalflasche finden werden. DER KORKEN-SCHRECK Wenn Sie öfter ältere Weine oder solche aus Burgunderflaschen öffnen, dann wissen Sie, dass dies mit herkömmlichen Korkenziehern schwierig ist. Alte Korken zerbröseln, Burgunderkorken reißen auch mit dem besten Screwpull ab. Wir haben vieles ausprobiert, am Ende hat uns aber ein Spezialkorkenzieher überzeugt. Er ist zwar nicht billig, aber sein Geld unbedingt wert. Unter dem Namen »The Durand« verbindet er auf geniale Weise die Wirkung eines klassischen Spiralkorkenziehers mit hohler Seele und dem Prinzip eines Lamellenkorkenziehers. Für junge Weine braucht man dieses Spezialgerät natürlich nicht, aber wenn es ans Eingemachte geht, dann will man nie wieder etwas anderes als den Durand. So, nun wird es aber Zeit, sich an die Arbeit zu machen, im Keller wartet nämlich auch manch liebsame Überraschung. Denn man findet immer einen edlen Tropfen, den man eigentlich längst ausgetrunken glaubte. Es sei denn, man hat brav und lückenlos sein Kellerbuch geführt … < PRAKTISCHE HELFER FÜR JEDEN WEINKELLER Diese Geräte und Computerprogramme machen die Arbeit im Weinkeller zur wahren Freude Weinkeller-Software Das Angebot an Software (Freeware oder kostenpflichtig), um seinen Keller effek - tiv zu verwalten, ist sehr vielfältig. Apps, QR-Codes und Datenbanken helfen, den Arbeitsaufwand zu reduzieren. Man sollte sich aber im Vorfeld genau überlegen, welche Ansprüche und Bedürfnisse man hat und welche Software einen da am besten unterstützt, denn die individuellen Ansprüche sind sehr unterschiedlich. Hier einige Einsteiger-Tipps: weinsoftware.info winwein.de vinou.de cellartracker.com (Englisch) Must-have: Lufft-Klimamesser Das stylische Raumklimamessgerät der Firma Lufft sollte in keinem Weinkeller fehlen. Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit werden gleichzeitig gemessen, der Schnittpunkt der Zeiger gibt auf einen Blick Auskunft über die Qualität des Raumklimas. Messbereiche: Temperatur 8 bis 40 °C, Luftfeuchtigkeit 26 bis 100 %. manufactum.at, € 147,– DEN KELLER AUFZURÄUMEN, IST EINE SPANNENDE HERAUSFORDERUNG. MAN FREUT SICH STETS ÜBER NEUE, UNERWARTETE FUNDE. Must-have: »The Durand«-Korkenzieher Dieser geniale Korkenzieher wurde von Mark Taylor, einem Weinliebhaber aus den USA, speziell für die älteren und gereiften Schätze des Weinkellers entwickelt. Brüchige, mürbe Korken, die bei Verwendung konventioneller Geräte oft zur Hälfte stecken bleiben oder abreißen und in die Flasche fallen, werden von »The Durand« locker entfernt. Das Patent des Geräts besteht aus zwei Teilen, einem Spindelund einem Federzangenkorkenzieher. Beide arbeiten perfekt zusammen und vollbringen in Kombination beinahe ein kleines Wunder. gute-weine.de, € 149,– Must-have: Coravin Mit diesem Wein-System genießen Sie die Weine, die Sie möchten, wann immer Sie möchten – ohne sich Sorgen darüber machen zu müssen, dass die restliche Flasche rasch ausgetrunken werden muss. coravin.at, verschiedene Modelle ab € 199,– Fotos: beigestellt 28 falstaff apr–mai 2020

Entgeltliche Einschaltung Fotos: BMF/Adobe Stock bmf.gv.at/corona Coronavirus: Jetzt steuerliche Erleichterungen beantragen Zeiten der Krise dürfen nicht Zeiten der Bürokratie sein. FÜR UNTERNEHMER Sie müssen Einkommen- oder Körperschaftssteuer vorauszahlen? Lassen Sie sich die Vorauszahlungen unkompliziert bis auf Null herabsetzen. Haben Sie eine offene Steuerschuld? Beantragen Sie dafür einfach einen Aufschub oder eine Ratenzahlung. Alle steuerlichen Entlastungen und Vereinfachungen auf bmf.gv.at/corona