Falstaff Magazin Österreich 3/2019

wein / WORLD CHAMPIONS >

wein / WORLD CHAMPIONS > In den Berg gebaut: Das 2003 völlig neu errichtete Weingut bekrönt die Ried Zieregg. < und ist untrennbar mit dem Weingut Tement verbunden. Die als Große STK-Lage klassifizierte Ried Zieregg liegt direkt beim Weingut. Sie ist eine steile und warme Berghochlage an der österreichischen Staatsgrenze, die nach Süden und Südwesten orientiert ist und auf slowenischer Seite durch einen Gegenhang optimal geschützt wird. Das Terroir ist von Sedimenten eines alten Meeres geprägt. Muschelkalk, Korallenkalk und auch Kalkmergel, der in der Steiermark auch Opok genannt wird, lassen hier Weine entstehen, die kraftvoll und eigenständig sind und über ein großes Entwicklungspotenzial verfügen. Um auf die speziellen Eigenschaften des Bodens genau eingehen zu können, wurde der Zieregg in sechzehn Parzellen gegliedert, um die Individualitäten der einzelnen Teile noch besser und selektiv bearbeiten zu können. Der Löwenanteil der Ried Zieregg ist mit Sauvignon Blanc bestockt, der hier optimale Bedingungen vorfindet, nur etwa 15 Prozent der Fläche sind dem Morillon (Chardonnay) und Weißburgunder gewidmet. Dank der relativ großen Fläche kann die Familie Tement, je nach Jahrgang, nicht nur mit den beiden Sortenweinen aus dem Zieregg aufwarten, sondern entwickelt aus der Ausnahmelage zusätzlich besondere Reserve- Weine. Für besondere Furore hat das Projekt IZ gesorgt, das Armin und Manfred Tement erstmals mit dem Jahrgang 2005 ins Leben gerufen haben. Die Zieregg »Es sind die vielen kleinen Details, die aus Leidenschaft große Kunst entstehen lassen. Auch beim Wein ist das nicht anders.« MANFRED TEMENT STK-Winzer-Doyen Reserve IZ steht für ein eigens entwickeltes Verfahren der Vinifikation mittels interzellularer Beerenvergärung, das am Ende für ein völlig neues Geschmacksbild sorgte und von Kritik und Konsumenten begeistert aufgenommen wurde. Armin Tement erklärt den IZ-Prozess so: »Die alkoholische Gärung beginnt dabei interzellular in der gesunden Beerenschale. Erst nach hundert Tagen werden die Trauben gepresst und für weitere 60 Monate auf der Feinhefe schwefelfrei in neutralen Eichenfässern ausgebaut. Die Zieregg IZ Reserve 2012 wurde nach fast fünf Jahren Feinhefekontakt im September 2017 unfiltriert auf die Flasche gezogen. Durch diese Art der Vergärung entstand ein unvergleichbarer Wein, der sein Terroir in vollster Intensität widerspiegelt.« Im Jahrgang 2015 präsentierte Armin Tement drei Sudrieden-Weine, um die Diversität der Parzellen herauszustreichen und für den Konsumenten nachvollziehbar zu machen. Die Sonderfüllungen Sauvignon Blanc Ried Zieregg G-STK tragen die Bezeichnungen »Dreieck«, »Weiße Wand« und »Steinbruch«. Direkt angrenzend an die Toplage wurden im Laufe der vergangenen Jahre im Nachbarland Slowenien neue Weingärten gepflanzt. Die kleinklimatischen Bedingungen sind jenen des Ziereggs sehr ähnlich, auch hier wächst der Sauvignon Blanc auf Muschelkalk und Braunerde. Unter dem Namen Fosilni Breg (Fossilienberg) wird dieser elegante Wein von der Tement-Domaine Ciringa erzeugt. Das Sortiment an verschiedenen südsteirischen Weinen ist ausgesprochen vielfältig, der klare Schwerpunkt liegt mit 97 Prozent auf der Erzeugung von ausgezeichneten Weißweinen. Die Familie Tement bewirtschaftet heute 80 Hektar, mehr als 60 Prozent sind mit der Leitsorte Sauvignon Blanc bepflanzt. Alle Weine werden stets spontan sowie langsam und schonend vergoren, 2015 wurde auf biologischen Anbau umgestellt und die Ernte 2018 erstmals auch biozertifiziert. Rund um ihr südsteirisches Weinimperium haben sich die Tements auch ihre eigene kulinarische und touristische Welt erschaffen. Besucher genießen in der »Magnothek« oder in der »Weinbank« in Ehrenhausen und nächtigen in einem der liebevoll restaurierten Appartements der von Heidi Tement geführten »Winzarei«. Hier bekommt der Weinfreund echten Vollservice, von der prächtigen Naturkulisse ganz zu schweigen. Nachlesen Alle Teile aus der Serie »World Champions« unter falstaff.com/champ < Fotos: Simion Marian, beigestellt 60 falstaff mai 2019

WEINGUT LIEGENFELD / promotion 89 2018 WELSCHRIESLING CLASSIC 11,5 Vol-%, DV. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit frischen Wiesenkräutern unterlegte weiße Apfelfrucht, tabakig-würzige Nuancen, frische Orangenzesten. Leichtfüßig, weiße Kernobstnuancen, frischer Säurebogen, feiner Limettentouch, mineralischer Nachhall. Fotos: beigestellt WEISSWEINSPEZIALIST AUS DEM BURGENLAND Weißwein aus dem Burgenland? Ja, es gibt ihn! In manchen Ecken sogar vorwiegend, denn sie eignen sich perfekt für Grünen Veltliner und mehr. Nicht zu Unrecht hat der Grüne Veltliner am Leithaberg DAC- Status. In Donnerskirchen findet man Böden, die sich bestens für diese Sorte und andere Weißweinreben eignen. Andi Liegenfeld, interimistischer Weinbaupräsident, und Sohn Michael machen sich diese außergewöhnliche Geologie zu nutze. Sie vinifizieren Weißweine, die mit Frische und Mineralität überzeugen und ein durchaus kühleres Klima vermuten lassen. Neben ihren Veltlinern haben sie sich ganz den regionaltypischen Sorten wie Welschriesling, Muskat Ottonel, den sie in einer lieblichen Variante als idealen Terrassenwein anbieten, Pinot Blanc und Sauvignon Blanc verschrieben. Auch der raren Sorte Müller-Thurgau hauchen sie wieder neues Leben ein und haben für das Etikett dieses Weins in der Vergangenheit gegraben. Die Liegenfelds bewirtschaften ihr Weingut nachhaltig und waren mit dieser Zertifizierung einer der Ersten in Österreich. Die frisch gefüllten Classic-Weine gibt es in ganz Österreich bei Billa und Merkur, selbstverständlich auch ab Hof. Erhältlich bei Billa und Merkur. 88 2018 MÜLLER-THURGAU 11,5 Vol.-%, DV. Helles Goldgelb, Silberreflexe. Einladende Frucht nach gelbem Apfel, zart nach Ananas, ein Hauch von Blütenhonig. Mittlerer Körper, zarte Fruchtsüße, integrierter Säurebogen, nach Orangen im Abgang, ein facettenreicher Speisenbegleiter. 89 2018 MUSKAT OTTONEL MUSCATO 9,5 Vol.-%, DV, lieblich. Helles Goldgelb, Silberreflexe. Nuancen von frischer weißer Tropenfrucht, ein Hauch von Litschi und Lemongrass, einladendes, florales Bukett, zarter Muskattouch. Saftig, feine Fruchtsüße, Noten von reifer Ananas, lebendig strukturiert, mineralisch, zarter Honig im Nachhall. 89 2018 GRÜNER VELTLINER CLASSIC 11,5 Vol-%, DV. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit zart tabakiger Würze unterlegte weiße Apfelfrucht, ein Hauch von Mango und Limettenzesten. Mittlerer Körper, frische Frucht, lebendiger Säurebogen, mineralisch-zitroniger Touch, ein leichtfüßiger Sommerwein. 89 2018 SAUVIGNON BLANC RIED BERGWEINGARTEN 13 Vol-%, DV. Mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Zurückhaltendes Bukett, Nuancen von gelber Tropenfrucht, etwas Mango und Blütenhonig. Saftig, elegant und fruchtsüß, feiner Säurebogen, gute Komplexität, mineralischer Nachhall, ein stoffiger Begleiter bei Tisch. 90 2018 GRÜNER VELTLINER RIED BERGWEINGARTEN 12,5 Vol-%, DV. Mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Mit zarter Kräuterwürze unterlegte feine gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von Mango und Orangenschalen, Nuancen von Blütenhonig. Saftig, feine Apfelfrucht, etwas Honigmelone, angenehme Säurestruktur, mineralisch und anhaftend, feiner Limettentouch, ein facettenreicher Speisenbegleiter. 91 2018 PINOT BLANC RIED BERGWEINGARTEN 12 Vol-%, DV. Helles Goldgelb, Silberreflexe. Zarter Hauch von frischer Birne, Anklänge von Honigmelone, etwas Blütenhonig. Saftig, weiße Kernobstnuancen, gut einbaute Säurestruktur, feine Fruchtsüße im Abgang, vielseitig einsetzbar. INFO Weingut Liegenfeld Johannesstraße 25 7082 Donnerskirchen T: +43 2683 8307 liegenfeld.at mai 2019 falstaff 61