Falstaff Magazin Österreich 3/2019

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9 004524 000868 9 004524 000868 03 03 MAI 78 Sizilien beeindruckt nicht nur mit seiner vielfältigen Kultur und Geschichte, die größte Insel im Mittelmeer verzaubert auch den Gaumen mit einer herrlich variantenreichen Küche. / mai 2019 FLUSSABWÄRTS WEINVIELFALT AN DER DONAU GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN AUF NACH OSLO! DIE RASTLOSE STADT IM NORDEN BEST OF DIE SCHÖNSTEN WOCHENMÄRKTE COVER FOTO: GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Sizilien TRAUMINSEL FÜR GENIESSER ÖSTERREICH-AUSGABE 03/2019 € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM 36 Entlang der Donau reiht sich eine Toplage an die nächste. 66 Der legendäre Kultcocktail Negroni feiert heuer seinen 100. Geburtstag. COVER: SIZILIEN 16 DER WEIN-KONTINENT Unterschiedliche Klimazonen bringen eine Vielfalt sizilianischer Weine hervor 78 BELLA SICILIA Eine Genuss-Reise über die größte Insel des Mittelmeers 82 RÜCKKEHR INS PARADIES Seit Jahrtausenden ist Sizilien ein Eldorado für Gourmets 88 PALERMO Eine Stadt, viele Küchen 92 CEFALÙ & CERDA Sonne, Strand, Sardinenpasta 93 SIZILIANISCHE SPIRITS 94 TAORMINA & BRONTE Cocktailparty am Vulkan 96 CATANIA Die schwarze Perle Siziliens 100 BOTTARGA Der Prosciutto des Meeres 102 SIRACUSA Die weiße Stadt am Meer 104 DER RUN AUF RAGUSA 106 NOTO – DAS BAROCK-JUWEL 108 ÄOLISCHE INSELN Im Schatten des Vulkans 11 HERAUSGEBERBRIEF 166 BUCHTIPPS 168 LESERBRIEFE 169 IMPRESSUM 234 TISCHGESPRÄCH 56 Das Weingut Tement zählt zu den besten Erzeugern von Sauvignon Blanc. Allen voran der Lagenwein Ried Zieregg. Fotos: Alamy, WWW.POV.AT, Shutterstock, Konrad Limbeck, beigestellt 12 falstaff mai 2019

MAI 118 Cannoli mit Ricotta, Kaktusfeigenmarmelade und Mandelsorbet. 110 GENUSS-GUIDE Die besten Adressen auf Sizilien 114 DER MYTHOS CORLEONE Wie es die einstige Hochburg der Cosa Nostra zu schaurigem Weltruhm brachte 118 KOSTBARE INSELSCHÄTZE Drei sizilianische Spitzenköche verraten ihre Rezepte 128 HEILENDES DISTELGEWÄCHS? Was steckt in Artischocken? 132 GOLD IN STREIFEN Das beste Werkzeug für hausgemachte Pasta WEIN & MEHR 14 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins 36 FLÜSSIGES EUROPA Von ihrem Ursprung bis ins Schwarze Meer – Weinkultur entlang der Donau 44 FEDERSPIEL-CUP 46 KREMSTAL-CUP 48 TRAISENTAL-CUP 56 SERIE: WORLD CHAMPIONS Das Weingut Tement im Porträt 66 DER DRINK DES GRAFEN 100 Jahre Negroni GOURMET 74 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteurin Ursula Macher präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 76 GUIDE MICHELIN Juan Amadors 3. Stern 126 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Dem Spargel seine Eier 134 SCHWIMMENDE MEDIZIN Sockeye-Wildlachs 142 MIGRATION GEHT DURCH DEN MAGEN Essay von Tobias Müller 148 MARKTVIELFALT Die schönsten Märkte Österreichs 159 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 163 INTERNATIONAL HOTSPOT TaBar, Ljubljana 164 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 170 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires REISE 172 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights von Online- Chefredakteur Bernhard Degen 174 LONG WEEKEND OSLO Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 184 GUT ZU GAST 222 EVENTS TASTING 188 SIZILIEN 198 FEDERSPIEL-CUP 204 KREMSTAL-CUP 210 TRAISENTAL-CUP 214 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO Genuss hat bei uns Tradition. Schon seit 1849 keltern unsere Kellermeister aus besten österreichischen Trauben feinste Weine für höchste Trinkfreude. Da sind sich Weinkenner einig: „Lenz Moser ist Österreichs Wein!“ DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 24. 05. 2019 mai 2019 falstaff 13 www.lenzmoser.at