Falstaff Magazin Österreich 3/2018

wein / SÜDTIROL

wein / SÜDTIROL Majestätisch muten die Lagen der Walchs an: Wer da nicht schwindelfrei ist, muss im Tal bleiben. > Pinot-Weinberg. Derzeit gewinnt er daraus den Grundwein für seinen Rosésekt. Aber er kann sich durchaus auch einen Rotwein aus dieser Lage vorstellen, meint Franz Haas. Man darf also gespannt sein. Auch Elena Walch zieht es in die Höhe. Sie hat in Glen, einem Nachbarort von Aldein, Lagen erworben, auf denen sie Blauburgunder erzeugen will. Dass Elena Walch, die im Betrieb von ihren Töchtern Julia und Karoline unterstützt wird, nicht nur mit Gewürztraminer, sondern auch mit Blauburgunder gut umgehen kann, hat sich ja schon mit ihrem »Ludwig« hinlänglich bewiesen. Wer nicht schwindelfrei ist, der muss im Tal bleiben – und Lagrein trinken. Diese urwüchsige Südtiroler Rotweinsorte hat ihre besten Lagen in und um Bozen. Die beiden wichtigsten Erzeuger sind die Kellerei Bozen und das Kloster Gries. Der Lagrein Riserva Taber der Kellerei Bozen und der Lagrein Riserva Abtei von Muri Gries lieferten sich jahrelang einen heißen Kampf um den besten Lagrein Südtirols. Geschliffen und weltläufig der eine (Taber), tiefgründig und herzhaft der andere (Abtei), fanden beide ihre Liebhaber. Nun setzt Muri Gries eins drauf und bringt den Lagen-Lagrein Klosteranger heraus. Die Antwort der Kellerei Bozen steht noch aus. DIE RENAISSANCE DES VERNATSCH Jahrelang kriselte es um den Vernatsch, der je nach Standort auch als Kalterersee, Meraner oder St. Magdalener daherkommt. Zu hell, zu leicht, hieß es. Nun, reduziert auf wesentlich geringere Mengen, erfreut er sich mit seiner Saftigkeit und seinem Trinkfluss neuer Beliebtheit. Die Winzer in St. Magdalena bei Bozen standen immer tapfer zu ihrem Vernatsch. Heute sind ihre St. Magdalener hoch begehrt und Winzer wie Glögglhof, Pfannenstielhof oder Ansitz Waldgries immer rasch ausverkauft. Neue, gehobene Vernatsch-Weine kommen auf den Markt und stoßen auf Interesse. Die Kellerei Bozen, der wichtigste Erzeuger des St. Magdalener, brachte vor zwei Jahren den St. Magdalener Moar auf den Markt, die Kellerei Meran stellte in diesem Jahr den Meraner Fürst vor – eine Selektion. NEUE EXPERIMENTIERLUST Elena Walch (r.) mit ihren Töchtern Julia und Karoline. Für ihre Blauburgunder begeben sich die Star- Winzerinnen in luftige Höhen. Die Südtiroler sind für ihre Bodenständigkeit bekannt. Doch eine neue Generation von Winzern hat die Lust am Experimentieren entdeckt: Naturweine, Weißweine mit Maischevergärung, Ausbau in Amphoren spielen da genauso eine Rolle wie Piwi (pilzresistente Sorten), Spontanvergärung oder Null-Schwefel. Leitfigur ist Martin Gojer vom Pranzegg-Hof in Bozen. Seine Weine zeigen immer wieder überraschende Facetten. Marlies und Martin Abraham in Eppan sind bekannt für ihren Blauburgunder, keltern aber auch ihren Vernatsch nach Burgunder- Manier. Thomas Niedermayer in Eppan Berg zeigt, dass man aus den sogenannten Piwi- Sorten sehr gelungene Weine machen kann. Die Südtiroler Weinbauszene ist lebendig! < Fotos: beigestellt

GENIEßE DEN MOMENT CUATRO & GINGER ALE VERANTWORTUNGSVOLLER GENUSS AB 18 JAHREN. BACARDÍ, DAS FLASCHENDESIGN UND DAS FLEDERMAUSBILD SIND MARKENZEICHEN DER BACARDÍ & COMPANY LIMITED.