Falstaff Magazin Österreich 3/2018

wein / STEINBERG Die

wein / STEINBERG Die Gewächse »aus dem Cabinet-Keller« werden heute nicht mehr im Kloster ausgebaut, sondern im modernen Keller der Domäne Steinberg. BEST OF STEINBERG 99 96 96 2015 STEINBERGER RIESLING TROCKENBEERENAUSLESE GOLDKAPSEL Delikate Hochreife, frisch und konzentriert zugleich, Pflaumenschnaps. Am Gaumen imponiert der knackige Nerv, die Anlage ist eher stoffig als viskos, straff und streng mit immensem Extrakt, mit geradezu bissiger Säure und mit Phenolen. Eindringlich bis zur Schmerzhaftigkeit. kloster-eberbach.de Versteigerung 2019 1959 STEINBERGER RIESLING EDELBEERENAUSLESE Ein Prädikat, das in der Regel weniger Botrytis aufweist als Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Jod. Mango und Walderdbeere. Rosine, Dörrfeige. Viel Frucht. Am Gaumen mit delikatem Nerv und seidiger Süße, feingliedrig und dennoch lang, eine Spur viskos, aber nicht zu breit, bleibt elegant bei allem süßen Schmelz. Kräftig mineralisch zuinnerst. kloster-eberbach.de, € 1800,00 2016 STEINBERGER RIESLING TROCKEN GOLDKAPSEL Sehr floral, Rose, Veilchen, dazu fruchtig und nachgerade rotbeerig: Himbeere. Am Gaumen ist der Wein dicht und trocken phenolisch, vibrierend, packend extraktreich, zugleich knackige Säure, straff und lang, nervig, mit Druck und allerhöchster Energie. kloster-eberbach.de € 25,71 98 95 94 1959 STEINBERGER TROCKENBEERENAUSLESE Die verkostete Flasche mit leichtem Vorbehalt, wegen eines Hauchs Kork. Insgesamt aber bewertbar. Dunkelgolden mit mahagonifarbenen Reflexen. Fast Muskateller-artige Noten. Rosine. Mosto cotto. Marsala. Sehr kräftige Süße, vibrierende Säure, kraftvoll mit Schmelz, elektrisierend vor Nerv und Spannung, Eleganz mit Konzentration gepaart. kloster-eberbach.de, € 2272,40 2013 STEINBERGER RIESLING TROCKEN GOLDKAPSEL Floral, Traube, Rosmarin, Orangenblüte. Ein Hauch von sauberer Überreife dabei. Geschmeidiger Fond, voll und cremig, auch stoffig, mit viel mineralischem Extrakt und einer durchaus intensiven, aber auch fein wirkenden Säure. Amalfizitrone im Abklang, mit terpenherben Noten. Hat die Fülle der Lage und die Sehnigkeit des Jahrgangs. kloster-eberbach.de, Versteigerung 2019 2015 »AUS DEM CABINET KELLER« STEINBERGER RIESLING Pflaume, Gravensteiner, cremig und seidig am Gaumen, große Geschmeidigkeit und das reich unterfüttert, milde Säure, kräftige mineralische Noten, griffig und dicht, und dabei ganz entspannt bleibend, mit Ahnungen kommender Würze im Abklang. kloster-eberbach.de € 59,00 97 95 93 2011 STEINBERGER RIESLING TROCKENBEERENAUSLESE GOLDKAPSEL Eine extrem pure Rosinennase mit unterschwelliger Schieferpikanz. Wachs, Schwarztee, Trockenfrüchte. Am Gaumen ölig mit saftiger Säure, im Extrakt eher weitmaschig wirkend, aber auch fast noch verschlossen, im Abgang leicht trocknend – wohl nicht durch den Alkohol, sondern durch Stoffigkeit. kloster-eberbach.de, € 856,80 1948 STEINBERG RIESLING CABINET NATURREIN Beerig bei leichten Reifezeichen, Grüntee, mit Luft zitrisch, frische Frucht und tertiäre Noten eng ineinandergewoben. Im Mund cremig, geschmeidig, komplett seidig, voll und leicht viskos, milde, aber tragende Säure, Schmelz und Fülle, warm, homogen und rund, dabei trocken und komplett intakt mit taktil-mineralischer Komponente. kloster-eberbach.de, Schatzkammerwein 1943 STEINBERGER RIESLING CABINET NATURREIN Duft mit sanften Noten von Jod, Blütenhonig und Lindenblüte. Am Gaumen komplett trocken, durchaus lebendige Säure, geschmeidiger Fond, mineralisch durchwirkt, lang und homogen, noch komplett ohne Oxidation, extrem lebendig. kloster-eberbach.de Schatzkammerwein, nicht verkäuflich Foto: Thomas Ott Fotografie 42 falstaff mai 2018

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