willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.
Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.
Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.
Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!
Ihr Falstaff Team
wein / STEINBERG GOURMANDISE FÜR REBEN Als die Zisterzienser Kloster Eberbach gründeten, rodeten sie mit eigenen Händen den benachbarten Hang und legten einen Weinberg an. Seither gilt der Steinberg als eine der besten Lagen des Rheingaus, ja sogar ganz Deutschlands. Was macht ihn so besonders? TEXT ULRICH SAUTTER Foto: www.Hartmann-Fotodesign.de Entdeckt wurde der Steinberg Aquam von nis den et Zisterziensern eum dolorume ma non mit reptaes ihrem quiatur Know-how sapictore offic tempore ssitatur, beste Lagen. sequi amus, über quodi 38 falstaff mai 2018
Beginnen wir mit einer Betrachtung über das Wursten. Das Zerkleinern von Zutaten bringt ein Höchstmaß an Geschmack und aromatischer Komplexität hervor, wenn das Ausgangsmaterial hochwertig ist. Im Fall der Wurst reden wir dabei über Fleisch und Gewürze. Und natürlich lassen wir jene Erzeugnisse außer Betracht, die aus Industrieabfällen bestehen und in Bahnhöfen und Autobahnraststätten an wehrlose Reisende verhökert werden. Ganz ähnlich wie eine exquisite Wurst muss man sich den Boden des Steinbergs vorstellen. Denn dem Herrn gefiel es, an diesem Ort in Jahrmillionen durch Überflutungen und Sedimentbildungen, durch Hebungen und Senkungen eine Vielfalt unterschiedlichster Gesteine zur Oberfläche zu tragen. Dann warf der Allmächtige den Fleischwolf der Geologie an: Durch Verwitterung entstand ein Lehm mit steinernen Bruchstücken in der Größe der Fettstückchen in einer Salami. Fertig! Reben, die in einem solchen Substrat wurzeln, geht es wie einem Leckermaul beim Verzehr einer ausgezeichneten Saucisson: Nährstoffe, Mineralien und das richtige Quantum Wasser bescheren ihnen eine Gourmandise zum Zungeschnalzen. Die Zisterzienser, und nun kommen wir langsam zur eigentlichen Geschichte, verstanden nicht nur etwas vom Essen und Trinken, sie hatten auch ein untrügliches Auge für die besten Weinbergslagen, als sie sich im 12. Jahrhundert über Europa hin ausdehnten: Nach der Gründung des Stammklosters Cîteaux (1098) gelang es dem unternehmungslustigen Orden nur rund 15 Jahre > mai 2018 falstaff 39
NOTIZEN BLÜHENDER GENUSS Da schmec
SOUVLAK I WAR GESTERN Die griechisc
On top - im wahrsten Sinne des Wort
einem etwas düsteren Viertel Athen
MOMIX Molekular-Bar »MoMix«: Bar-
NEU Premium Economy Class GEMÜTLIC
WUNDER- WELT CHRISTOPH TEUNER, Fals
DER GUSTO DER GÖTTER Reichlich Gem
MANTI/WALLER/ROTE RÜBEN Rezept von
STIFADO VOM SCHWÄBISCH- HÄLLISCHE
Fotos: beigestellt mai 2018 falstaf
Ob der Sonne, der Meeresluft, des E
POSITIV IM GESAMTEN Für eine umfas
DIE JURY V. l. n. r.: Heinrich Zehe
Die einfachste Methode, Oktopus wei
WMF Fischpfanne mit Glasdeckel Gese
GOOD IBES VWoran liegt es, dass wir
I n ein Stammlokal zu gehen ist wie
telpunkt stehen. Ein Lokal sollte a
Iss, wie du dich fühlst! Nr.11 Der
THE STONE AND ONLY STRASSER, DER NA
Genuss auf höchstem Qualitätsnive
DER GAST REDAKTION@FALSTAFF.AT Habe
ALEXANDER BACHL JETZT GRATIS RESTAU
ONIRIQ Innsbruck Tirol 3Altes Lokal
Ich liebe Truthahn. Deshalb ess ich
eldorado LIFESTYLE PIECE OF ART Ede
ücher ZU GAST IN GRIECHENLAND Reze
LUXUSZEIT ALEXANDER LINZ Der renomm
SIEG DER ARRIVIERTEN Mit Uhren verh
NOTIZEN TOURISMUS BOOMT Optimismus
Nafplio: Eine der schönsten Städt
Dachterrasse eines der 38 Pavillons
Boutique-Hotel Camvillia: Zimmer mi
Bezahlte Anzeige Chiara N., der dab
Das »Venedig des Nordens«: Die ba
Das »Four Seasons Hotel« fügt si
Weinfühlige Gastgeber in den beste
Was zählt, sind die Menschen. Unse
Foto: © Andreas Jung, Shutterstock
Auch wenn Che Guevara und Fidel Cas
mai 2018 IMPRESSUM INTERNATIONALE Z
WEIN-GALAS Falstaff on Tour In stil
CLUB-EVENTS THE ABARTH EXPERIENCE T
PROMOTION / gourmetclub BRAUHAUS BR
CLUB EVENTS UND NACHBERICHTE PROWEI
PROMOTION / gourmetclub »S VISA CA
WIEN CAFÉ COSMOPOLITAN: GASTGARTEN
NIEDERÖSTERREICH HERZLICH WILLKOMM
DAS VERBINDET UNS. Meine Flexible G
NIEDERÖSTERREICH / promotion Genus
me Kräuterwürze, feine Exraktsü
floral, frische Kräuterwürze, ein
90 • Agiorgitiko Mountain Fish PG
verschiedenen Einflüssen. Innovati
GRÜNER VELTLINER 2018 VERKOSTEN SI
95 • Antinori - Solaia 2014 Kraft
Döllerer, Golling; Morandell, Wör
REITERER / promotion Mit den knacki
1. PLATZ LUGANA CÀ DEI FRATI 2018
• Metodo Classico Brut Lugana DOC
HOTEL CASTEL / promotion Hotel Cast
• Grüner Veltliner Ried Klaus 20
• Grüner Veltliner Ried Kreuzber
Sie haben das Talent. Wir haben den
• Grüner Veltliner Kremstal DAC
KREMSTAL DAC CUP / tasting Fotos: C
GROSSE KUNST. OHNE ALLÜREN. Sparge
ausgewogener Speisenbegleiter. www.
Qualität beginnt mit Wer den Journ
DER NEUE JAGUAR E-PACE LÄSST NIEMA
Laden...
Laden...
Facebook
X
Instagram