Falstaff Magazin Österreich 3/2018

cover / GRIECHISCHER

cover / GRIECHISCHER WEIN Winzer George Skouras erzeugt am Peloponnes stoffige Rotweine wie den Mega Oinos. Mit den beiden Rotweinsorten Agiorgitiko von der Peloponnes-Halbinsel und dem Xinomavro aus dem Norden haben Griechenlands Winzer zwei echte Asse im Ärmel. > Reserven, die im Barrique ausgebaut werden. Unter der Bezeichnung Nykteri oder Nychteri wurden früher die länger im großen Holzfass gereiften und nicht selten oxidativen Weine angeboten. Auch hier wurde der Stil dieser komplexen, aber schon rarer gewordenen Meditationsweine erfolgreich aufgefrischt. Der Weinbau auf Santorin ist durch Ausgrabungen in der bronzezeitlichen Frühsiedlung Akrotiri bis vor 3700 Jahren zurück belegt. Eine Theorie besagt, dass die Weinkultur in minoischer Zeit von Ägypten aus via Kreta nach Santorin gekommen sein könnte. Dann aber kam um das Jahr 1500 vor Christus die Katastrophe von wahrhaft biblischem Ausmaß: Der Ausbruch des Vulkans, Grundlage für den Atlantis-Mythos, hatte verheerende Folgen. Ein Großteil der Landmasse war verschwunden, die verbleibenden Reste der alten Insel waren mit Lavagestein und einer bis zu fünfzig Meter dicken Schicht von Tuffstaub bedeckt. Nach Westen fällt bis heute eine sichelförmig gebildete Steilküste zum Meer ab – eine Caldera, die Innenseite des Vulkan kegels. HEIMAT DES VINSANTO Und genau diese steile Barriere ist das Geheimnis, das den Wein auf dieser sonst so staubtrockenen Insel erst möglich macht. Berühmt wurde sie als Herkunft eines der begehrtesten und edelsten Süßweine, der heute den Namen Vinsanto trägt und aus sonnengetrockneten Trauben gewonnen wird. Wer den vier, zwölf und 20 Jahre gereiften Vinsanto von Argyros Estate nebeneinander probiert, wird verstehen, warum diese Süßweine Weltklasse haben. Dass die besondere Herstellungsmethode bereits in der Antike 22 falstaff mai 2018

Fotos: beigestellt bekannt war, ist in den Schriften Hesiods belegt, der sie im siebenten vorchristlichen Jahrhundert dokumentiert hat. Bis ins späte Mittelalter war der Dessertwein Santorins begehrt und wurde bis nach England und Russland gehandelt. Als die Venezianer von den Ottomanen aus dem Seehandel gedrängt wurden, begannen sie, diesen Weinstil in Italien nachzuahmen und unter dem Namen Vino Santo anzubieten. Verlassen wir nun die Insel mit ihrem fantastischen Assyrtiko, der übrigens längst auch in anderen Weinbauregionen Griechenlands kultiviert wird und es bereits bis ins australische Barossa Valley geschafft hat. Denn Griechenland ist sehr reich an autochthonen Rebsorten. Daher werden wir jene herausgreifen, die bereits bewiesen haben, dass aus ihnen ganz besondere, unverwechselbare Weine entstehen können. Zunächst ein paar weitere weiße Favoriten: Merken sollte man sich den Namen Malagousia, denn diese Sorte hat Zukunft. Mitte der 70er-Jahre wurden verschiedene alte, rare Sorten, die ein Universitätsprofessor im ganzen Land gesammelt hatte, in einem Weingarten von Domaine Carras ausgepflanzt. Der damalige Kellermeister GRIECHISCHER WEIN IN ZAHLEN In Griechenland zählt man rund 670 aktive Weingüter und 40 Kooperativen. Die Rebfläche beträgt aktuell 105.000 Hektar – ein Drittel wird für Tafeltrauben und die Rosinenproduktion verwendet. Sie ist tendenziell rückläufig, um zirka vier Prozent seit 2014. Ebenso kontinuierlich gesunken ist der Inlandsweinverbrauch, der 2012 noch 3,1 Millionen Hektoliter ausmachte. 2016 waren es nur noch 2,3 Millionen Hektoliter, was gewiss auch der schwachen wirtschaftlichen Gesamtsituation geschuldet ist, die Wein zum Luxusprodukt gemacht hat. Im Jahr 2017 betrug die Erntemenge 2,5 Millionen Hektoliter, was ein Minus von zehn Prozent gegenüber 2016 bedeutet. Im Jahr 2013 waren noch 3,3 Millionen Hektoliter geerntet worden. erkannte das enorme Potenzial der Malagousia und baute diesen Weißwein bereits in den Neunzigern in Barriques aus. Als er sich später als Winzer selbstständig machte, konnte Evangelos Gerovassiliou das Potenzial »seiner« Sorte voll zur Geltung bringen. Die Sorte hat ein ganz spezielles aromatisches Profil und vereint die Würze eines Semillon mit der Komplexität eines Chardonnay. Das Weingut Avantis in Zentralgriechenland verfolgt stilistisch eine vergleichbare Richtung wie Starwinzer Gerovassiliou. Schlankere Vertreter kommen von der Domaine Matsa, die einen kleinen Boutari-Boutiquewein hervorbringt, während Alpha Estate eine lautere, grasigere Linie fährt. Gerovassiliou ist auch Partner im Weingut Biblia Chora im östlichen Makedonien. Hier gibt es die bemerkenswerte weiße Cuvée Ovilos aus je einer Hälfte Assyrtiko und Semillon. Die internationale Weinexpertin Serena Sut cliffe verglich den Wein mit La Mission Haut-Brion Blanc. Einen wahren Boom gab und gibt es um die Rebsorte Moschofilero aus Mantinia in Arkadien. Mittlerweile hat sich die Traube mit pinkfarbiger Beerenhaut am Peloponnes und den Ionischen Inseln > Das Weingut Ktima Gerovassiliou, etwa 25 Kilomter südöstlich von Thessaloniki. »Griechenland stellt heute mit seinen hochwertigen Rebsorten in jedem Fall eine spannende Bereichung des Weinangebots dar.« EVANGELOS GEROVASSILIOU WINZER mai 2018 falstaff 23