Falstaff Magazin Österreich 3/2018

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9 004524 000851 fals_AT_1803_Cover.indd 1 05.04.18 13:29 9 004524 000851 03 03 MAI 18 Griechenland ist reich an Geschichte, traumhaften Landschaften und einer Riesenportion Gastfreundschaft – von edlen Tropfen, rustikalen Tavernen und exquisiter Sterneküche. / mai 2018 HÖHENFLUG SÜDTIROLER WEISSWEINE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN KÖNIGSWEG VOM BURGUND IN DIE PROVENCE GLANZLICHT ST. PETERSBURG FÜR GENIESSER COVER FOTO: SHUTTERSTOCK ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Griechenland KULINARISCH UND VINOPHIL WIE NOCH NIE ÖSTERREICH-AUSGABE 03/2018 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT 30 Prinzessin Marie und Josef Weinmeyer leiten die Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein. 7 6 Der traditionelle Weinbrand Metaxa reift in Eichenfässern auf der Insel Samos. 13 HERAUSGEBERBRIEF 141 BUCHTIPPS 168 LESERBRIEFE 169 IMPRESSUM 226 TISCHGESPRÄCH COVER: GRIECHENLAND 18 WEINE MIT MEERESBLICK Griechenlands berühmte Weinkultur 76 STERNE ÜBER GRIECHENLAND Wie Metaxa Hellas eroberte 88 SOUVLAKI WAR GESTERN Griechische Köche erfinden ihre Landesküche neu 100 DER GUSTO DER GÖTTER Drei Spitzenköche verraten Rezepte aus der griechischen Küche 108 FLÜSSIGES GOLD Das Geheimnis der alten Griechen 112 GUT GEÖLT Griechisches Olivenöl im Falstaff-Test 148 PELOPONNES Traumhafte Landschaften auf der geschichtsträchtigen Halbinsel WEIN & MEHR 16 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert Neuigkeiten aus der Welt des Weins 30 FÜRSTLICHER WEINGENUSS Die Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein 56 SIEGER-PARADE Kremstal DAC-Cup, Traisental DAC-Cup, Federspiel-Cup 18 Griechenland begeistert mit rassigen Weiß- und Rotweinen. Fotos: Konrad Limbeck, Shutterstock, beigestellt 14 falstaff mai 2018

MAI 100 Reichlich Gemüse, Meeresfrüchte und aromatische Oliven. Bestes Fleisch online bestellt und in 24h geliefert! 38 GOURMANDISE FÜR REBEN Der Steinberg – eine der besten Lagen Deutschlands 44 HÖHER HINAUS Südtiroler Winzer und ihre Liebe zu Weißwein in hohen Lagen 64 MANFRED PRÜM Der Weinmacher des legendären Weinguts J. J. Prüm im Porträt 70 ROUTE NATIONALE 7 Reich an Genüssen – die berühmte Nationalstraße Frankreichs 84 BARKULTUR Mediterrane Cocktails 98 SOMMELIER AN LEIB & SOCKEN Ein Essay von Christoph Teuner GOURMET 86 GOURMET-NOTIZEN Gourmet-Chefredakteurin Michaela Ernst präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 114 REICH AN ARMEN Lauwarmer Oktopussalat 116 FISCHERS FRITZ FISCHT Fischbräter auf dem Prüfstand 118 GOOD VIBES Was hinter dem perfekten Wohlfühlambiente steckt 126 FRAG DOCH DEN KNIGGE Was tun, wenn der Wein korkt? DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 25.05.2018 130 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 133 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 138 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires REISE 142 LUXUS ZEIT Das Turbo-Leben des Sommeliers Aldo Sohm 146 TRAVEL-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights 156 LONG WEEKEND ST. PETERSBURG Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 170 EVENTS 183 MIT BESTER EMPFEHLUNG TASTINGS 188 GRIECHENLAND 194 SÜDTIROL 198 CHIANTI & TUSCANS 204 TROPHY LUGANA 210 FEDERSPIEL CUP 2018 216 KREMSTAL DAC CUP 222 TRAISENTAL CUP www.wiesbauer-gourmet.at mai 2018 falstaff 15