Falstaff Magazin Österreich 3/2018

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www.die3.eu ohne wenn und aber. Euram Bank AG Palais Esterházy Wallnerstraße 4 1010 Wien T: +43 1 512 38 80 0 F: +43 1 512 38 80 888 office@eurambank.com www.eurambank.com eindeutig

HERAUSGEBERBRIEF YASSOU! DAS OHR ISST MIT. Akustik für Restaurants LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Yassou!« ist für die Griechen wie für uns Österreicher »Servus!« Es ist aber mehr als ein Gruß, es ist fast schon eine Lebenseinstellung. Selbst in ihren schlimmsten Krisenzeiten haben die Griechen – frei nach Alexis Sorbas – ihre Lebenslust nicht verloren. Das ist es auch, was uns in den Ferien in das schönste Blau der Welt führt: die Lebensfreude der Griechen. Griechenland hat’s (fast) geschafft: Wirtschaftlich geht es wieder aufwärts, die schmerzhaften Sparprogramme greifen. Für uns Gourmets aber ist die positive Nachricht: Die griechische Küche entwickelt sich großartig weiter. Besonders in Athen, wo sich viele Lokale an Elementen der Molekular- und Nordic Cuisine versuchen. Und erst die Bar-Szene in Athen! Gleich zwei Vertreter finden sich unter den Top-10-Bars dieser Welt! Der neue Falstaff bietet viel neuen Content: Freiherr von Knigge bringt uns ab sofort in jeder Ausgabe die Welt des »Comme-il-faut« näher. Dieses Mal hinterfragt er unser Verhalten, wenn der Wein des Gastgebers korkt. Gar nicht so einfach, gute Miene zum übelriechenden Spiel zu machen. Vielen von uns ist – neben der Gesundheit – die Zeit das Wichtigste. Unser oberster Uhrenfachmann Alexander Linz wird daher in jeder kommenden Falstaff-Ausgabe beeindruckende Persönlichkeiten zu ihrer Zeit–Philosophie interviewen. Dieses Mal den Österreicher Aldo Sohm, Sommelier-Weltmeister und anerkannter Weinexperte im Big Apple. Unsere persönliche Lieblingskolumne – auch dieses Format ist neu – kommt von unserem Senior Writer Christoph Teuner, Chefmoderator des Nachrichtensenders n-tv. Teuner persifliert die Auswüchse des Begriffs »Sommelier«. Nach dem Wein-Sommelier gewöhnten wir uns an den Käse-Sommelier. Nun gibt es auch einen Fisch-Sommelier – unser Autor fragt sich berechtigt: »Wann kommt der Socken-Sommelier?« Unseren Weinfreunden empfehlen wir noch die Tour über eine der berühmtesten Weinstraßen der Welt – die Route Nationale 7 von Burgund in die Provence, vorbei an den besten Weingütern der Welt! Wir wünschen Ihnen einen fantastischen Frühling mit vielen Gourmet- und vinophilen Höhepunkten! Mit herzlichen Grüßen Wolfgang und Angelika Rosam Herausgeber Falstaff Die griechische Küche entwickelt sich großartig – besonders in Athen, wo man sich an Elementen der Molekular- und Nordic Cuisine versucht. Suchen Sie den Wohlfühleffekt? Wir haben die Lösung. • Alle Informationen finden Sie auf www.knauf.at/akustik • Kontaktieren Sie uns direkt service@knauf.at 050 567 567 Foto: Ingo Pertramer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.at @RosamWolfgang ANGELIKA ROSAM angelika.rosam@falstaff.at mai 2018 falstaff 13