Falstaff Magazin Österreich 3/2017

spirits / GIN DIE NEUE

spirits / GIN DIE NEUE GENERATION > 0,1 Gramm pro Liter erfolgen. Die aroma gebenden Botanicals dürfen ausschließlich während des Destillationsprozesses beigegeben werden. Die Wacholderaromatik soll deutlich zum Vorschein kommen. Beispiele für Marken-Klassiker dieses Stils sind »Tanqueray«, »Bombay« oder »Beefeater«, die in vielen Bars der Welt für Martini- Cocktails, Gimlets und Negronis vermixt werden. Empfehlenswert auch der »Broker’s Gin« mit dem markanten Melonenhut als Aufsatz. Ein vortrefflicher Einsteiger-Gin zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Sehr starken Zuspruch erleben derzeit jene Gins, die mit weiteren exotischen Zutaten angereichert werden und deren geschmackliche Ausprägung teilweise deutlich von der klassischen Wacholdernote abweicht. Der Begriff »New Western Style Gin« bezeichnet diese Kategorie. Den Anfang machte der legendäre »Hendrick’s Gin«, der nach der Destillation noch mit Gurken- und Rosenaromen angereichert wird. Karriere machte ebenfalls der »Monkey 47« aus dem Schwarzwald, dessen 47 Botanicals ihm eine immense Aromenfülle verleihen. Der »Elephant Gin« wird mit afrikanischen Botanicals aromatisiert. Gin&Tonic ist das »In«-Getränk schlechthin. Charakterstarke Gins wie »Beefeater« sollten aber auch pur genossen werden. Eine junge Generation von ambitionierten Nachwuchs-Destillateuren versieht ihre modernen Gins mit weiteren Zutaten und Geschichten. »Gin Sul« aus Hamburg ist geprägt durch sehnsuchtsvolle iberische Aromen von Portugals Küsten. Auch »Elephant Gin« stammt aus der Hansestadt und birgt insbesondere Botanicals aus Afrika in sich. Fünfzehn Prozent der Verkaufseinnahmen kommen Elefanten- Projekten zugute. In der Mutterstadt London ging zuletzt ebenfalls eine breite Riege junger Craft-Des tillateure ans Werk, um Klassik mit Exotik zu verbinden. Die »East London Liquor Company« fertigt einige spannende Varianten, wie ihren »Batch No. 1«, in dem die Noten von Darjeeling-Tee im Vordergrund stehen. Manche waghalsigen Produzenten deklarieren auch Zutaten wie Algen, Trüffel, Safran, Kokosnuss, Ameisen oder Einhorntränen. Neben »Dry Gin« und »London Dry Gin« gibt es noch »Plymouth Gin« – hier ist die Stadt tatsächlich eine geschützte Herkunftsbezeichnung – und »Old Tom Gin«, der süßer schmeckt. Die beliebte Cocktailzutat »Sloe Gin« ist kein echter Gin, sondern ein Schlehenlikör, der mit Gin angesetzt wird. Für den klassischsten aller Cocktails, den gerührten Martini, sollte zum Wermut ein klassischer London Dry oder Plymouth Gin verwendet werden. Nach einem der beständigsten Trinker des 20. Jahrhunderts, Wins ton Churchill, ist eine Variante benannt: Der Churchill- Martini kommt ohne Wermut aus. Die Legende besagt, Churchill ließ nur kurz den Schatten einer Wermut-Flasche auf seinen Gin fallen, um der Nachwelt die Weisheit zu hinterlassen: »I have taken more out of alcohol, than alcohol has taken out of me.« Cheers! Cocktail-Rezepte mit Gin gibt es online: falstaff.at/cocktails In London ging zuletzt eine breite Riege junger Craft-Des tillateure ans Werk, um Klassik mit Exotik zu verbinden. < Fotos: Paul Lewis, beigestellt 74 falstaff mai 2017

Anprobieren + Degusti eren Rettl 1868 Kilts & Fashion, der führende Edelschneider für außergewöhnliche Maszanfertigungen im gesamten Alpenraum lädt Sie ein auf eine modische und kulinarische Reise gleichermaßen. In Kooperation mit einem der schönsten Hotels und einer der besten Küchen in Kärnten, haben wir uns für Sie ein besonderes „Zuckerl“ einfallen lassen! Unter dem Motto „Anprobieren & Degustieren“ bekommen Sie bei einer Anreise, die mehr als 80 Kilometer zum Stammhaus nach Villach in Kärnten beträgt und einem Einkauf, der über 1.500,00.- Euro ausmacht, eine Übernachtung im 4 Stern Plus Hotel „Holiday Inn“ oder ein „Dinner for 2“ im Haubenlokal „Lagana“ direkt an der Drau von Rettl 1868 Kilts & Fashion geschenkt! WWW.RETTL.COM KILTS & FASHION since 1868 VILLACH Zentrale Freihausgasse 12 +43 4242 26 855 KLAGENFURT Filiale Burggasse 8 +43 463 51 50 47 GRAZ Filiale Sackstrasse 14 +43 676 6950223 WIEN Sisi-Vienna Annagasse 11 +43 1 5130518 Ab Mai 2017 SALZBURG Gehmacher-Home Interiors Alter Markt 2 +43 662 845506