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vor 8 Jahren

Falstaff Magazin Österreich 3/2016

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Feine Weine, exzellentes Essen, traumhafte Reisen: Das sind die Themen, die Falstaff auf höchstem Niveau kredenzt – elegant verpackt, edel gestaltet und kompetent geschrieben von namhaften Autoren der internationalen Genuss-Szene und Journalisten mit Herzblut und Weinverstand. Falstaff führt Sie zu den kulinarischen Hotspots in aller Welt.

gourmet / DRY AGED PORK

gourmet / DRY AGED PORK Schweinesteaks entwickeln bei der Trockenreifung nach ein paar Wochen ein buttrig-nussiges Aroma. Foto: Stocksy 92 falstaff mai 2016

SCHWEINEALT & SAUGUT Dass Rindfleisch erst abgehangen zum Gustostück wird, ist bekannt. Aber auch Schweinefleisch wird nach einigen Wochen zur Aromabombe – ein neuer Trend, der Spitzenköche und Fleischer begeistert. TEXT TOBIAS MÜLLER mai 2016 falstaff 93

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