Falstaff Magazin Österreich 3/2016

cover / REISE KROATIEN

cover / REISE KROATIEN Das Restaurant des Design-Hotels »Navis« klebt wie ein Schwalbennest auf einem Küstenstreifen. Spektakulärer Meerblick im Restaurant des Hotels »Bevanda« in Opatija. Lammkeulen, schmackhaft angerichtet im »Navis«. Auf dem Teller liegen bloß ein paar Scampi. Nichts anderes. Und was ist daran so besonders? Ganz einfach. Die Biester sind roh. Und sie schmecken göttlich. Es sind Scampi aus der Kvarner Bucht, einer Region Kroatiens, die wegen ihrer Fisch- und Krustentierspezialitäten unter Feinschmeckern schon seit einigen Jahren einen hohen Stellenwert besitzt. In unzähligen Berichten wurden die Kvarner Scampi immer wieder als »die besten Scampi der Welt« bejubelt. Ob alle Scampi, die in den Restaurants der Kvarner Bucht serviert werden, tatsächlich aus den unmittelbaren Küstengewässern stammen, ist fraglich. So viele Scampi kann es dort unmöglich geben. In einigen Restaurants aber stammen sie tatsächlich von lokalen Fischern, die täglich ihre Beute persönlich an die Köche liefern. So ein Restaurant ist das »Johnson« in dem kleinen Fischerdorf Mošćenička Draga, in der Nähe von Opatija. Wer das Glück hat, an einem Tag einen Tisch zu bekommen, an dem der Fischer eine volle Wanne mit Fi schen, Muscheln und Krustentieren angeschleppt hat, der kann sich durch ein Menü durchkosten, das er lange nicht vergessen wird. Meeresspinne und rohe Scampi, kurz in Olivenöl und Zitronensaft mariniert, Salat vom Wildspargel mit Scampi, Canestrelli (Muscheln) und kleine Calamari in eigener Tinte mit Kapern und Wein, Filet von der Fotos: Petar Kurschner, Restaurant Kurshner, beigestellt 76 falstaff mai 2016

eise / KROATIEN Das Design-Hotel »Navis« thront imposant am Felsen über dem Meer in Opatija. KVARNER BUCHT Dragan Jurdana (r. u.) vom »Johnson«: Fischgerichte pur. Meeresbarbe mit Gemüse in der Folie gegart und als krönender Hauptgang ein Stück Steinbutt vom Grill mit gedämpftem Grünzeug von Karotten und Fenchel. »Wir wollen unsere Fische und Krustentiere so puristisch wie nur irgendwie möglich auf die Teller bringen«, sagt Dragan Jurdana, »Beilagen würden da nur stören.« Dragan und Dean Jurdana führen das »Johnson« seit 1996. Die sympathische Kompromisslosigkeit, mit der dort gekocht wird, ist auch in der Kvarner Bucht einzigartig. Dabei ist die Region inzwischen reich an guten Restaurants. So lohnt sich etwa die Überwindung einer längeren Serpentinenstraße auf die steilen Hügel der Učka oberhalb von Lovran, um am Ende das kleine Gebirgshotel »Draga di Lovrana« mit Restaurant vorzufinden, dessen Lage wohl schöner kaum sein kann. Der Panoramablick aufs Meer ist überwältigend. > TOP RESTAURANTS UND HOTELS JOHNSON (18) An der Ostküste liegt das legendäre »Johnson«, das auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert ist. Majčevo 29b, 51417 Mošćenička Draga T: +385 51 737578, www.johnson.hr DRAGA DI LOVRANA (19) Verarbeitet werden Produkte aus der Umgebung und aus dem Meer – im Hotel »Draga di Lovrana«. Lovranska Draga 1, 51415 Lovran T: +385 51 294166, www.dragadilovrana.hr RESTAURANT LAURUS (20) Im Hotel »Villa Kapetanovic« gelegen, wird hier mediterrane Küche auf sehr gutem Niveau geboten. Nova cesta 12A, 51410 Opatija T: 385 51 741355, www.villa-kapetanovic.hr RESTAURANT KUKURIKU (21) Das Gourmet-Restaurant ist preisgekrönt und hat eine schöne Weinkarte. Im gleichnamigen Hotel gelegen. Trg Lovina 3, 51215 Kastav T: +385 51 691519, www.kukuriku.hr HOTELS HOTEL & RESTAURANT NAVIS (22) Auf einem Fels direkt über dem Meer liegt dieses Design-Hotel mit Privatstrand und Wellnesscenter. Auch das Restaurant lässt keine Wünsche offen. Ivana Matetića 10, 51410 Opatija T: +385 51 444600, www.hotel-navis.hr RELAX RESORT MIRAMAR (23) Entspannungsoase in einer ruhigen Bucht mit blühendem Garten, Badestrand und großem Pool. Ive Kaline 11, 51410 Opatija T: +385 51 280000 www.hotel-miramar.info HOTEL & RESTAURANT BEVANDA (24) Design-Hotel mit fünf Sternen, direkt am Meer gelegen. Restaurant mit klassischer Fischküche. Zert 8, 5141 Opatija T: +385 51 493888, www.bevanda.hr VILLA ASTRA (25) Wohlbefinden wird hier großgeschrieben – mediterrane Villa, schöner Garten, Wellness-Angebote. Viktora Cara Emina 11, 51415 Lovran T: +385 51 294400, www.hotelvillaastra.com mai 2016 falstaff 77