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Falstaff Magazin Österreich 3/2016

Feine Weine, exzellentes Essen, traumhafte Reisen: Das sind die Themen, die Falstaff auf höchstem Niveau kredenzt – elegant verpackt, edel gestaltet und kompetent geschrieben von namhaften Autoren der internationalen Genuss-Szene und Journalisten mit Herzblut und Weinverstand. Falstaff führt Sie zu den kulinarischen Hotspots in aller Welt.

cover / KROATISCHER WEIN

cover / KROATISCHER WEIN Saint Hills: grüne Hügel und tiefblaues Meer. Fotos: Tomislav Maric, beigestellt Der neue Keller von Saints Hills auf der Halbinsel Pelješac in Dalmatien. Fotos: beigestellt 18 falstaff mai 2016

Die amerikanische Familie Anderson verwirklichte in Orebić mit Korta Katarina ihren Weingutstraum. Das Geländefahrzeug – Marke ehemaliger jugoslawischer Armeebestand – taucht unter ohrenbetäubendem Röhren in einen engen, sehr spärlich beleuchteten Stollen ein. Der Tunnel entstand in den 1970er-Jahren und verbindet seither das Dorf Potomje mit Weingärten im Süden, die sich hinter einem Berg befinden. Dort ist die Sicht auf das tiefblaue Mittelmeer spektakulär. Die steil abfallenden Bergflanken sind mit knorrigen, kurzstämmigen Rebstöcken gespickt, die aus hellen Bruchsteinbrocken herausragen. Es ist Juli, acht Uhr früh, das Thermometer zeigt bereits 33 Grad Celsius – Tendenz schnell steigend. »Hier ist das Reich des Plavac Mali, aus dieser Rebsorte wird unser Dingač gekeltert«, sagt Marija Mrgudić, »hier wird alles noch in Handarbeit erledigt. Wenigstens haben wir heute den Tunnel. Der Vater musste mit dem Esel noch stundenlang über den Berg hin und zurück.« Marija Mrgudić ist Winzerin aus Leidenschaft. Gemeinsam mit ihrem Bruder Niko Bura führt sie das Weingut Mrgudić-Bura, eine der Topadressen auf der dalmatinischen Halbinsel Pelješac. Marijas Lagenwein »Postup Mare« und Nikos »Dingač Bura« sind in dieser Region das Maß der Dinge in Sachen klassischer Rotwein: »Diese Steillage ist unser Backofen für die Trauben, da ernten wir im Herbst fast nur Trauben mit Beeren wie kleine Rosinen. Das heißt extreme Konzentration an Zucker und Mineralität. Die Hektarerträge sind wirklich minimal. Reich wirst du da nicht damit.« Der Dingač ist der Grand Cru Kroatiens, nur eine kleine Zahl von Weinbauern besitzen auf dieser etwa 40 Hektar großen Lage ein Stück Land. Das lockt weinbegeisterte Investoren an. Unser Jugo-Jeep rattert weiter und hält schließlich an einer Stelle, wo mit schwerem Gerät ein von Gebüsch überwachsener alter Weingarten in eine Neuanlage verwandelt wird. Unvermittelt klettert ein verschwitzter Mann vor uns den staubigen Weg hinauf. Zur allgemeinen Überraschung handelt es sich dabei um den Bordelaiser Starönologen Michel Rolland. Er ist Berater des neuen Weinprojekts Saints Hills, für das hier Gelände gekauft wurde. Damit wird schlagartig klar, dass Kroatien auf der Bühne der großen Weinwelt angekommen ist. > mai 2016 falstaff 19 19