Falstaff Magazin Österreich 2/2020

Chefredakteur MARTIN

Chefredakteur MARTIN KUBESCH GOURMET BLACKOUT DINNER LUKAS DREHT DAS LICHT AB Wenn Spitzenköche einen Abend lang ohne Strom für den Klimaschutz kochen, dann nennt sich das »Blackout Dinner«. Das erste derartige Ereignis fand letztes Jahr in Berlin statt und war ein großer Erfolg, weshalb sich heuer Chefs aus halb Europa an der Aktion beteiligen werden – auch ein Österreicher. Lukas Mraz wird mit seiner »Healthy Boy Band« (Philip Rachinger/»Mühltalhof«und Felix Schellhorn/»Seehof Goldegg«) am 25. März ein Dinner ohne Strom kochen und seinen Gästen auch so servieren – also ohne elektrisches Licht, ohne Musikkonserven etc. Der Sinn dahinter: Es soll der ökologische Fußabdruck jedes verwendeten Produkts und jedes Arbeitsschritts hinterfragt und, soweit möglich, vermieden werden. healthyboyband.com WIRTSHAUSFESTIVAL AM TRAUNSEE Genussevents aller Art stehen von 27. März bis 27. April bei der dritten Auflage des Wirtshausfestivals »FELIX« rund um den Traunsee sowie im benachbarten Almtal auf dem Programm. Zu den Highlights gehört dabei ein Pop-up-Restaurant in der historischen Villa Lanna in Gmunden. An zwei Abenden (17. und 18. April) werden hier unter dem Motto »Alte Garde trifft Avantgarde« junge Spitzenköche wie Eduard Dimant (»Mochi«, Wien), Harald Irka (»Saziani Stub’n«, Straden) oder Lukas Nagl (»Bootshaus«, Traunkirchen) mit Legenden wie Lisl Wagner-Bacher oder Christian Petz gemeinsam am Herd stehen. Im Zuge der »Alpe-Adria-Abende« wird zudem das Wirtshaus »Poststube 1327« am 5. April in eine rustikale Konoba verwandelt, und am 6. April gestalten im »Bootshaus« Spitzenköche aus der Alpe- Adria-Region einen Gourmetabend. Weitere Infos und alle Programmpunkte unter: wirtshausfestival.at Zahlreiche Spitzenköche aus Österreich und der Alpe-Adria-Region geben sich beim Wirtshausfestival am Traunsee die Ehre. 74 falstaff mär–apr 2020

NOTIZEN NEUER BITTER AUS SALZBURG BEGEISTERT Rechtzeitig zum alljährlichen Kulinarik-Festival »eat&meet« in der Salzburger Altstadt produziert Michael Sporer in seiner Likörund Punschmanufaktur ein neues, trendiges Produkt. Heuer ist es ein besonderer Bitter, der mit ausschließlich natürlichen Zutaten aufzeigt. So kommt etwa die Farbe des Getränks von getrockneten Hibiskusblüten. Nicht weniger auffällig: die wunderschön designte Steingutflasche mit der blutroten Aufschrift. Spannende Alternative zu den bekannten Bitter (0,75 l / € 23,90). sporer.at BOCUSE-RESTAURANT VERLIERT DEN DRITTEN STERN Eine Ikone wurde vom Thron gestürzt. Zwei Jahre nach dem Tod von Paul Bocuse hat die von ihm gegründete »L’Auberge du Pont de Collonges« in Lyon ihren dritten Michelin-Stern verloren. Das Restaurant hatte die Auszeichnung 55 Jahre lang ohne Unterbrechung gehalten. »GUCCI OSTERIA BEVERLY HILLS«: MASSIMO BOTTURA ERÖFFNET RESTAURANT IN DEN USA Fotos: Jeff Mangione/KURIER/picturedesk.com, Klemens Fellner, Pablo Enriquez, Matt Observe, Marco Riebler, beigestellt GOLDGELBES OLIVENÖL VON DEN GRÜNEN HÜGELN ROMS Aus der Region Latium, also aus dem Umland von Rom, stammt dieses feine Olivenöl. Das »Olivastro« von Quattrociocchi beeindruckt auf den ersten Blick durch seine goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Es riecht sehr intensiv nach grünen Oliven, Artischocken, grünen Tomaten und Äpfeln. Im Geschmack ist die Bitterkeit und Schärfe gut balanciert mit Tönen nach grünen Mandeln, Marzipan und grünem Gras. Das »Olivastro« passt perfekt als Würze zu rotem und weißem Fleisch, zu Pastagerichten und zu gegrilltem Gemüse. Wein & Co hat diesen Geheimtipp aus Italien seit kurzem in seinem Alimentari-Sortiment (0,5 l, € 22,95) weinco.at Der italienische Drei-Sterne-Koch Massimo Bottura hat sein erstes Restaurant in den USA eröffnet. Die »Gucci Osteria Beverly Hills« auf dem Dach des Gucci-Stores liegt im Schauspieler-Viertel von Los Angeles direkt am Luxus-Boulevard Rodeo Drive. Die Haute-Couture/Cuisine-Kooperation begann Bottura mit einem Restaurant in Florenz, in L.A. bietet er nun ähnliche Gerichte an, darunter Tortellini gefüllt mit 36 Monate gereiftem Parmesan. gucci.com LOUIS VUITTON NUN AUCH AUF DEM TELLER Die Luxusmarke Louis Vuitton geht neue Wege. Mitte Februar eröffnete sie ihr weltweit erstes Restaurant: das »Le Café V«. Es befindet sich im brandneuen Louis Vuitton Maison, der Flagship-Boutique des Modehauses in der japanischen Millionenstadt Osaka. KEINE NEWS MEHR VERPASSEN! Mit dem wöchentlichen Falstaff-Newsletter sind Sie immer top informiert! Die Falstaff-Online-Redaktion versorgt Sie mit den aktuellsten Nachrichten und Informationen aus den Bereichen Wein, Gourmet und Reise. Dazu gibt es attraktive Gewinnspiele mit sensationellen Preisen wie exklusiven Hotelaufenthalten oder raren Weinen! Also gleich anmelden auf falstaff.com/newsletter mär–apr 2020 falstaff 75