Falstaff Magazin Österreich 2/2019

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9 004524 000868 02 fals_AT_1901_Cover.indd 1 27.02.19 20:01 9 004524 000868 02 MÄRZ 14 Weltbeste Weine: Die Falstaff-Wein- Chefredakteure wählten die edelsten Tropfen unter 100 Euro für Sie aus. / mär–apr 2019 PORTUGAL GENUSSREISE FÜR DIE SINNE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN STRASSBURG TOP-ADRESSEN IM ELSASS SALSICCIA & CO. WUNDERBARE WÜRSTE COVER FOTO: SHUTTERSTOCK ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN 100 Weltbeste Weine DIE TOP 100 LEISTBAREN WEINE ÖSTERREICH-AUSGABE 02/2019 € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM 34 Wolfgang Kneidinger, der Herr über Österreichs berühmtesten Weinkeller, ist Sommelier des Jahres. 40 Weinbau auf Gorgona, der letzten verbliebenen Gefängnisinsel Europas. COVER: WEINE 14 DIE TOP 100 UNTER 100 Die besten Weine unter 100 Euro, ausgewählt von Falstaff-Weinexperten 48 ZUM WOHL! Wie gesund ist Wein? 86 WEIN MUSS REIN Drei Spitzenköche verraten ihre besten Rezepte mit Wein WEIN & MEHR 12 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins 34 SOMMELIER DES JAHRES Wolfgang Kneidinger im Porträt 40 WEIN AUS DEM KNAST ln Haftanstalten auf der ganzen Welt wird mithilfe von Insassen Wein angebaut 52 GANZ UND GAR NICHT ZUM FÜRCHTEN Schilcher – ein Wein mit größter Rasse 62 SERIE: WORLD CHAMPIONS Die Familie Guigal im Porträt 76 SHAKER & SAMMLER Der Trend »Foraged Cocktails« 9 HERAUSGEBERBRIEF 138 BUCHTIPPS 174 LESERBRIEFE 175 IMPRESSUM 210 TISCHGESPRÄCH 62 Im nördlichen Rhônetal schuf die Familie Guigal ein wahres Wein-Imperium. Fotos: Ian Ehm, Lukas Ilgner, Getty Images, WineBid 2016, Julia Stix 10 falstaff mär–apr 2019

APRIL DAS OHR ISST MIT. Akustik für Restaurants 86 Geschmorte Ochsenschulter mit glasierten Zwiebeln, Karotten und Kartoffelschaum. 83 BARKULTUR Bittersüße Symphonien GOURMET 84 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteurin Ursula Macher präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 94 WO DER BESTE PFEFFER WÄCHST Exotische Pfeffersorten aus allen Ecken der Welt 100 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Kichern über Cicero 102 RESTAURANTGUIDE-SIEGER Falstaff kürt die besten Restaurants 2019 118 WORLD WIDE WURST Die besten Würste der Welt 129 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 133 INTERNATIONAL HOTSPOT Mihara Tofuten, Bangkok 134 WIE GRÜNKOHL KARRIERE MACHTE Essay von Philipp Elsbrock 136 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 140 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires REISE 142 REISE-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights 144 PORTUGAL FÜR ENTDECKER Eine Weinreise durch das Land Vasco da Gamas 156 LONG WEEKEND STRASSBURG Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 168 GUT ZU GAST 200 EVENTS TASTING 176 BARBERA TROPHY 186 BORDEAUX 192 BRUNELLO Suchen Sie den Wohlfühleffekt? Wir haben die Lösung. • Alle Informationen finden Sie auf www.knauf.at/akustik • Kontaktieren Sie uns direkt service@knauf.at 050 567 567 DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 12. 04. 2019 mär–apr 2019 falstaff 11