Falstaff Magazin Österreich 2/2018

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www.die3.eu ohne wenn und aber. Euram Bank AG Palais Esterházy Wallnerstraße 4 1010 Wien T: +43 1 512 38 80 0 F: +43 1 512 38 80 888 office@eurambank.com www.eurambank.com eindeutig

Die besten seafooDrezepte auf www.yuunmee.at HERAUSGEBERBRIEF Die rote packung mit Dem nachhaltigen gewissen! ÖSTERREICH HAT GEWÄHLT LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Der Falstaff Gourmetclub hat mit 18.000 Mitgliedern in Österreich und mit 250.000 (!) Votings die besten Restaurants des Landes – 1750 an der Zahl – be wertet. Im Unterschied zu anderen Guides wie Michelin oder Gault&­ Millau geht der FALSTAFF Restaurantguide enorm in die Tiefe und weist auch zahlreiche Beisln, Landgasthäuser und verborgene Labstätten in abgelegenen Orten auf. Gäste bewerten eben anders und vielfältiger und haben immer wieder tolle Geheimtipps auf Lager, auf die »Profitester« erst einmal kommen müssen. So ist der FALSTAFF Restaurantguide, den Sie als App auch gratis auf Ihr Handy – www. falstaff. at – laden können, der am weitesten verbreitete Restaurantguide Österreichs. Einen Auszug aus den »Besten der Besten« finden Sie in diesem Heft! Der Frühling kommt bestimmt – und damit auch die Planung für schöne Fernreisen. Vielleicht wieder einmal Kalifornien? Dann sollten Sie unsere Titelstory lesen. Was gibt es Neues im sonnigen Traumstaat der USA? Welche Weine, welche Restaurants und welche Routen? Natürlich nicht vollständig, aber doch ein gutes Amuse-Gueule für ein Kalifornien-Reise-Menü. Der österreichische Tourismus, der – neben der Auto-Zuliefer- Industrie – der stärkste Wirtschaftszweig unseres Landes ist, erfährt eine massive Entlastung nach den Belastungen mit Registrierkasse und einem unsäglichen Raucher/Nichtraucher-Zick- Zack-Kurs. Die eingeführte Erhöhung der Mehrwertsteuer auf touristische Leistungen wird wieder auf das ursprüngliche Maß reduziert – ein Signal in die richtige Richtung! Denn: Unser Land braucht seine Tourismuseinnahmen. Daher ist es gut, wenn die Politik nun endlich auch einmal an die Hoteliers & Co. denkt. Jetzt muss diese Branche nur noch ihr Personalproblem in den Griff bekommen. Denn so schlimm wie derzeit war die Situation an fehlenden Köchen und gutem Servicepersonal noch nie. Und: Weil keine Besserung in Sicht ist, muss die Politik eingreifen und die Rahmenbedingungen für gastronomisches Personal verändern! Wir hoffen, Sie genießen die ersten Frühlingstage! Herzlichst, Wolfgang und Angelika Rosam Herausgeber Falstaff Gäste bewerten vielfältiger und haben immer wieder tolle Geheimtipps auf Lager, auf die »Profitester« erst einmal kommen müssen. Seafood herausragender Qualität ist unsere große Leidenschaft! Genießen Sie kontrolliert nachhaltige Garnelen mit dem unverwechselbar frischen Yuu’n Mee Geschmack. Das Yuu‘n Mee 6 Sterne Qualitätsprogramm garantiert: 100 % kontrollierte Antibiotikafreiheit Nachhaltige Herstellung Rückverfolgbarkeit Fangfrische Verarbeitung Kontrollierte Produktqualität Faire Arbeitsbedingungen Weitere Infos und die besten Rezepte finden Sie auf www.yuunmee.at neu! neu! Foto: Ingo Pertramer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.at @RosamWolfgang ANGELIKA ROSAM angelika.rosam@falstaff.at mär–apr 2018 falstaff 9