Falstaff Magazin Österreich 2/2018

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9 004524 000851 9 004524 000851 02 02 MÄRZ 14 Kalifornien ist ein Paradies für Sonnenanbeter, Weinliebhaber und Gourmets. / mär–apr 2018 BRUNELLO DIE JUNGEN WILDEN GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN RESTAURANTGUIDE DIE SIEGER DES JAHRES 2018 AVIGNON HERZ DER PROVENCE COVER FOTO: GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, GZ 02Z030053 M, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Kalifornien DIE BESTEN KÖCHE, REZEPTE UND REISETIPPS ÖSTERREICH-AUSGABE 02/2018 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT COVER: KALIFORNIEN 34 Karl-Friedrich Scheufele lenkt das Uhren- und Schmuckimperium Chopard. 14 KALIFORNISCHER WEIN Eine Geschichte voller Ups and Downs 76 PERFEKTE WELLE Die kalifornische Küche und ihre Einflüsse hierzulande 86 GOOD VIBES CUISINE Drei Spitzenköche verraten Rezepte aus der kalifornischen Küche 94 WIE KOMMT DAS SCHNITZEL NACH COACHELLA? Porträt Johannes Bacher 152 CALIFORNIA DREAMIN' Der Golden State ist ein wahres Eldorado der Genüsse 14 Die Weine der kalifornischen Winery »Screaming Eagle« haben Kultstatus. 28 Sommelière Sindy Kretschmar hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. WEIN & MEHR 13 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins 28 SOMMELIÈRE DES JAHRES Sindy Kretschmar im Portrait 34 ZEIT FÜR WEIN Karl-Friedrich Scheufele im Portrait 40 JUNGE LÖWEN Brunello di Montalcino – eine neue Generation 9 HERAUSGEBERBRIEF 133 BUCHTIPPS 141 LESERBRIEFE 140 IMPRESSUM 218 TISCHGESPRÄCH Fotos: Konrad Limbeck, IAN EHM, Alexandra Pauli, Shutterstock, beigestellt 10 falstaff mär–apr 2018

APRIL 86 Die kalifornische Küche: Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse. Jetzt Webshop besuchen & kostenlosen Versand sichern mit Gutscheincode: FALSTAFF18 48 FAMILIE PERRIN Die legendäre französische Weinmacher-Familie im Porträt 58 MITTEN IM WEINGARTEN Außergewöhnliche Wein- Hideaways in Südtirol 66 HEISSES HANDWERK Craft Spirits liegen voll im Trend 73 BARKULTUR Cocktails mit Craft Spirits GOURMET 74 GOURMET-NOTIZEN Gourmet-Chefredakteurin Michaela Ernst präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 100 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 102 RESTAURANTGUIDE SIEGER Falstaff kürt die besten Restaurants 2018 116 SPEERSPITZEN DES FRÜHLINGS Der erste Spargel 118 EI WIE FEIN! Die Wahrheit über Eier 122 SOLCHE WEICHEIER! Eierkocher auf dem Prüfstand 124 DAS BESTE EI DER WELT Die Entdeckung der Luxuseier 128 ZART GEGART Beinschinken im Falstaff-Test 130 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 135 SIXPACK Sechs Restaurants im Test REISE 144 ICONS: SCHNURRR! Der erste Jaguar aus Österreich 150 TRAVEL-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights 164 LONG WEEKEND AVIGNON Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 174 EVENTS 182 MIT BESTER EMPFEHLUNG TASTINGS 190 ROSSO DI MONTALCINO 194 BRUNELLO DI MONTALCINO 198 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 210 KÄRNTEN 214 PIO CESARE 24 STUNDEN LIEFERSERVICE | 24 STUNDEN LIEFERSERVICE | DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 20. 04. 2018 mär–apr 2018 falstaff 11 www.wiesbauer-gourmet.at