Falstaff Magazin Österreich 2/2017

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amuse-bouche FARBENFROHES WASSER Viereckig und bunt kommen die neuen »Waterdrops« daher. Sie versprechen eine gesunde Alternative zu Limonade zu sein – ohne Zucker und Kalorien. Die kleinen Würfel bestehen aus natürlichen Aromen und »Superfood«-Extrakten, die sich im Wasser auflösen. Erhältlich in vier Sorten mit den verheißungsvollen Namen »Focus«, »Boost«, »Youth« und »Defence«. www.waterdrop.com SAISONAL Fruchtjoghurt, das auch wirklich so schmeckt – unglaublich fruchtig! Die »klara fruchtsennerei« aus Wien bereitet täglich frisch saisonale Joghurtkompositionen zu. Derzeit gibt es etwa die verführerische Holunder-Zwetschken-Kombination im Handel. www.klarafruchtsennerei.at BERAUSCHEND Ein Wirtshaus mit Delikatessen-Manufaktur nahe Zwettl – was würde da näher liegen als eine Kooperation mit der Zwettler Brauerei? Das neue Zwetschken-Chutney aus dem »Wirtshaus Hirsch« ist mit Zwettler Dunklem verfeinert und passt zu Wild, Rind und kräftigem Käse. Auch die anderen hausgemachten Chutneys und Aufstriche sind mit Waldviertler Spezialitäten zubereitet, etwa Zwetschke-Mohn, Kriecherl oder Marille. www.shop.zwettler.at ECHT SÜSS Südlich vom Neusiedler See liegt der Biohof Rohrauer mit 200 Bienenvölkern. Aus ihrem Honig fertigt der Biohof feinste Produkte – etwa Honig mit Sanddorn oder Vanille. Der reinsortige Blüten- und Tannenhonig überzeugt mit intensivem Geschmack. Schonend von Hand verarbeitet, damit alle wertvollen Inhaltsstoffe wie die Blütenpollen erhalten bleiben. www.biohofrohrauer.at Fotos: beigestellt 60 falstaff mär–apr 2017

WEIN OHNE ALKOHOL »Native Grape«: Die Golser Winzer-Familie Weiss hat einen doppelt fermentierten Traubensaft entwickelt. Prickelnd und erfrischend, mit voller Frucht – und ganz ohne Alkohol. Die Familie Weiss aus dem burgenländischen Gols hat eine alkoholfreie Alternative zu Wein entwickelt. Und anders als andere Produkte dieser Kategorie schmeckt der »Native Grape« auch tatsächlich gut. Das runde Geschmacksbild entsteht durch eine eigens entwickelte Doppelfermentation des Traubensafts. Im ersten Durchgang wandeln Hefekulturen den Traubenzucker unter Ausschluss von Sauerstoff in Alkohol um. Wie beim Wein entstehen zu diesem Zeitpunkt die typischen Fermentationsaromen. Im zweiten Durchgang wird dem Traubensaft wieder Sauerstoff zugesetzt und damit der Alkohol abgebaut. Nach einer gewissen Reifezeit und sanfter Wärmebehandlung wird der fertige Traubensaft von Familie Weiss mit Wasser abgefüllt. Erhältlich ist »Native Grape« in Rot und Weiß. Gekühlt ist er ein feiner Speisenbegleiter, aber auch ein fruchtiges Erfrischungsgetränk für warme Tage. www.familieweiss.at Markus Weiss (Mitte) hat den »Native Grape« mit Unterstützung seiner Familie entwickelt. mär–apr 2017 falstaff 61