Falstaff Magazin Österreich 2/2017

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9 004524 000851 9 004524 000851 02 02 MÄRZ 62 30 Mineralwasser im Test: alle Ergebnisse und Infos. Plus: Welches Wasser passt zu welchem Wein? Die teuersten Luxusflaschen. Und wie läuft eigentlich das globale Geschäft mit Wasser? / mär–apr 201 7 BORDEAUX: DIE BESTEN ZWEITWEINE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GARNELEN: ARTEN, TIPPS UND REZEPTE NEW ORLEANS: REVIVAL DES SOULFOOD COVER FOTO: GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, GZ 02Z030053 M, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Best of Wasser ALLES ÜBER DIE MINERALWASSER-WELT ÖSTERREICH-AUSGABE 02/2017 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT 22 Ob große Weine oder Geheimtipps – Christian Zach ist ein grenzgenialer Sommelier. COVER: WASSER 62 DER GROSSE WASSER-TEST Eine hochkarätige Jury auf der Suche nach dem besten Mineralwasser 68 DER WERT DES WASSERS Wie das Geschäft mit dem Wasser läuft 74 WASSER DE LUXE Das beste Trinkwasser der Welt soll von einer Dachstein-Quelle kommen 78 WISSENSWERTES FÜR GOURMETS Wein-Wasser-Kombis und Luxusflaschen 84 DIE VOLLE WASSER-KRAFT Tipps rund ums Wassertrinken WEIN & MEHR 52 Der erste Drink des Abends: eine Hommage an den Aperitif. 14 ZWEITWEINE Große Bordeaux-Namen um wenig Geld 22 SOMMELIER DES JAHRES Christian Zach von der »Weinbank« 28 DEUTSCHE SPITZENWEINE Die Sieger der Falstaff Wein Trophy 36 ICONS: CHEVAL BLANC Das berühmte Weingut im Porträt 42 DIE TOSKANA-CONNECTION Große Weine vom Weingut Monteverro 7 HERAUSGEBERBRIEF 9 EDITORIAL 147 BUCHTIPPS 187 IMPRESSUM 189 LESERBRIEFE 202 TISCHGESPRÄCH 14 Frische und trinkfreudige Zweitweine aus dem Bordeaux im Überblick. Fotos: Lukas Ilgner, Laura L.P., Konrad Limbeck, Shutterstock, beigestellt 10 falstaff mär–apr 2017

APRIL 9 8 Der Geschmack nach Meer: kreative Krustentier-Rezepte von drei Spitzenköchen. 52 DIE LUSTMACHER Aperitif-Kulturen und ihre Drinks 59 BARKULTUR Ein bitter-süßer Appetitanreger GOURMET 60 AMUSE-BOUCHE Neue Produkte aus der Gourmetwelt 88 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder 90 GARNELEN & CO. Einkaufstipps und Krustentier-Lexikon 98 UNTER DER SCHALE Krustentier-Rezepte von Spitzenköchen 108 NEUSTART IM »NOMA« Star-Koch René Redzepi im Interview 114 ELDORADO Stylishe Frühlings-Accessoires 116 RESTAURANTGUIDE 2017 Die besten Restaurants des Landes 128 DER GIPFEL DER KÄSEKULTUR Die Geschichte des Bergkäses 132 GOLDRICHTIG Toaster im Falstaff-Produkttest 108 Das »Noma« eröffnet im Herbst mit neuem Konzept – René Redzepi verrät seine Pläne. 134 FLEISCHESLUST Ein einzigartiges Kobe-Restaurant lockt nach Südtirol 143 SIXPACK Sechs Restaurants unter der Lupe REISE 148 GOURMET-TRAVEL-TIPPS Reisenews für Feinschmecker 150 PHÖNIX AUS DER ASCHE New Orleans erstrahlt in neuem Licht 162 LONG WEEKEND VENEDIG Tipps für ein Schlemmerwochenende JOURNAL 172 GOURMETCLUB-EVENTS 184 GUT ZU GAST TASTINGS 190 ZWEITWEINE BORDEAUX 194 BRUNELLO 198 DOMAINE TRIMBACH 116 Das »Steirereck« ist Gesamtsieger im neuen Restaurantguide. 150 Jazz, Drinks, Soulfood: eine Genuss-Reise durch New Orleans. DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 21. 04. 2017 mär–apr 2017 falstaff 11