Falstaff Magazin Österreich 1/2020

wein / WORLD CHAMPIONS

wein / WORLD CHAMPIONS BEST OF TAYLOR’S PORT 100 98 97 2017 QUINTA DE VARGELLAS VINHA VELHA 80- bis 120-jährige Reben. Überwältigend würzig im Duft: Lakritze, Zimt, Piment, Roter Pfeffer, die Frucht bleibt im Hintergrund. Im Mund zu packend, dicht, komplex aromatisch unterlegt, intensiv taktil-mi neralisch. Extrakt und Geschmeidigkeit, Süße und Säure sind kaum isoliert wahrzunehmen, alles ist eins mit großer Dichte, alles wirkt locker hingeworfen. Dabei hat der Wein große Länge bei größter Homogenität, endet auf trockenem, aber nicht trocknendem Tannin. weinco.at € 269,– 98 2003 TAYLOR’S VINTAGE PORT Reife Holzpatina, Schwarzkirsche und Assampfeffer, Piment, Langpfeffer, Amarenakirsche, Thymian, Salbei, Zuckerbäckerei, Schieferwürze. Mit Luftkontakt wird der Wein auch floral und kräuterwürzig: Melisse, Eisenkraut und Koriander. Im Mund folgt auf einen kurzen Weichteil eine feste Säure und ein zupackendes, trockenes, aber reifes und nicht hartes Tannin. Mächtiger Extrakt! Dabei sehr spannungsvoll und vital, viel Saft zuletzt und defensive Süße. Großartiger Port aus einem zuwei - len kritisch gesehenen Jahrgang. millesima.de, € 920,– (6 Flaschen) 98 TAYLOR’S 30 YEAR OLD TAWNY In der Farbe zart grünliche Reflexe in der Randaufhellung. Im Duft fast schon strahlend: Rote Johannisbee - re, Karamelltoffee, Orangenschale, etwas Wachs, Malz, Schokotrüffel. Sehr fest am Gaumen, eine straffe, nahezu trocken wirkende Struktur, dennoch auch süß und fruchtgetragen, nicht überschwänglich cremig, aber auf Nerv und Stoff pointiert, immens taktil-mineralisch, am Ende saftig und pikant. Für David Guimaraens ist dieser Tawny der ideale Begleiter zu Stopfleber. feine-weine.at € 165,90 94 2017 TAYLOR’S VINTAGE PORT Eher pfeffrig als fruchtig im Duft, im Hintergrund Schwarzkirsche, aber auch etwas enorm Frisches, Fenchelkraut, Minze, nahezu petrolig, Sellerie. Im Mund mit dominanter Cremigkeit eröffnend, mehliges, zunächst mildes, dann doch enorm Druck und homogene Präsenz aufbauendes Tannin, viel Saft, gut eingebundene, eher milde Säure, im Übergang zum Abgang baut sich Griffigkeit auf und eine markante taktile Mineralität. Komplett eingebundener Alkohol, Tabak in den Rückaromen. hawesko.de, € 129,– TAYLOR’S 40 YEAR OLD TAWNY Ein umwerfend komplexer Duft, feinste tertiäre Aromen, Zuckerbäckerei, kandierte Zitrusfrucht, Mahagoni, Melasse, ein Hauch von Rose. Startet immer wieder neue Serien. Im Ansatz weich und geschmeidig, cremig und mollig, aber auch subtil, alle Komponenten sind äußerst dicht miteinander verwoben, dabei wirkt der Wein kein bisschen müde, zeigt noch stoffige Reste, Kraft und Vigor, wirkt in der Struktur noch geradezu jugendlich. Zarte Süße und ein frischer sowie saftiger Abklang. vinello.at, € 235,99 TAYLOR’S 325TH ANNIVERSARY RESERVE TAWNY In eine historische Flasche gefüllt, ist dies ein Dokument des Stellenwerts, den gereifte Tawnys für Taylor’s besitzen. Der Großteil des Blends ist etwa sieben Jahre alt, unverkennbar ist aber auch ein Schuss sehr alten Tawnys dabei. Noch rötliche Nuan - cen in der Farbe. Feige, Malz, Rosine, Karamell, zarte Oxidation, im Mund cremig, seidig, fein, voller Charme, Schmelz und Saftigkeit, mineralisch fest zuinnerst. In sich ruhend mit entwaffnender Eleganz. vinello.at, € 47,99 Fotos: beigestellt 82 falstaff feb–mär 2020

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