Falstaff Magazin Österreich 1/2020

ÖSTERREICHISCHE POST

ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN document4904038365072890656.indd 1 30.01.20 16:28 FEBRUAR 88 Gin-tastic! Der klassische Wacholderschnaps ist eine der Trend-Spirituosen unserer Tage. Wie er überhaupt den Weg nach England fand, lesen Sie hier. / feb–mär 2020 ROTE SIEGER: DIE BESTEN WEINE 2019 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GOLD IM GLAS: SO SCHMECKT ECHTES ALE ROSIGE ZUKUNFT: MÜNCHENS NEUE GOURMET-MUSTS COVER FOTO: SHUTTERSTOCK England NACH DEM BREXIT: GRENZENLOSER GENUSS ÖSTERREICH-AUSGABE 01/2020 WWW.FALSTAFF.COM € 9,50 48 Bereits zum 40. Mal kürte Falstaff die besten Rotweine des Landes aus mehr als 1400 Einreichungen. 76 Seit der Gründung im Jahr 1692 ist das Portweinhaus Taylor’s in britischer Hand. COVERTHEMA: ENGLAND 14 ENGLISH SPARKLINGS – KLASSE STATT MASSE Der Weinbau-Boom auf den britischen Inseln 26 STETS ZU DIENSTEN Die Lieferanten des englischen Königshauses 34 EIN BAUCH REGIERT DIE WELT Winston Churchill, der Genuss-Premier 40 DIE GESCHICHTE DES CLARET Der »britische« Bordeaux 88 GIN-TASTIC! Wie der Wacholderschnaps zum Nationalgetränk der Briten wurde 96 DAS ECHTE ALE Ein Bier-Klassiker unter Druck 104 BEST OF BRITISH Legendäre britische Delikatessen, die es zu Weltruhm brachten 110 ESSEN AUF DER INSEL: DER ENGLISCHE PATIENT Essay von Severin Corti 112 ROYAL MINIMAL Drei Londoner Spitzenköche verraten ihre aktuellen Top-Rezepte 120 TYPISCH BRITISCH? Londons Botschafter in Wien, Leigh Turner, über den Kult um britische Lebenskultur 9 HERAUSGEBERBRIEF 169 BUCHTIPPS 170 LESERBRIEFE 171 IMPRESSUM 250 TISCHGESPRÄCH 14 Mit 1,5 Millionen produzierten Flaschen im Jahr ist Nyetimber die absolute Nummer eins unter den englischen Sparklings. B RITAIN AT I T S B E S T Fotos: Konrad Limbeck, Shutterstock, Julius Hirtzberger, beigestellt 10 falstaff feb–mär 2020

124 DAS ERBE DES EARLS Die Geschichte des Sandwiches und seines Erfinders 128 SERIE: RESTAURANT- MILLIONÄRE Gordon Ramsay 132 OH MY LORD! Kuriose Gerichte aus dem Land der Royals 134 ABWARTEN UND TEE TRINKEN Die Heilkräfte des Tees 138 GOD SAVE THE TEA! Was wären die Briten ohne ihren geliebten Tee? Ein Blick in die Geschichte 148 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL »Die Schotten haben Eier!« WEIN & MEHR 12 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins 48 ÖSTERREICHS TOP-ROTE Die besten Rotweine Österreichs, gekürt von einer Falstaff-Jury 60 DER WEINJAHRGANG 2019 Top oder Flop? Eine Vorschau 76 SERIE: WORLD CHAMPIONS Taylor’s Port im Porträt MÄRZ 112 Royal Minimal – Londoner Spitzenköche verraten ihre aktuellen Top-Rezepte. GOURMET 102 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses 150 DER ZEIT VORAUS Vor dem »Tantris«-Aus: Münchens beste Gourmet-Hotspots 159 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 164 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub- Mitglieder 172 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires REISE 176 TRAVEL-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights 178 WO DIE SEHNSUCHT WOHNT Eine traumhafte Reise durch die Grafschaft Cornwall 188 PICKNICK STATT STEHTISCH Das Festival von Glyndebourne – ein besonderes Musikerlebnis 194 LONG WEEKEND LONDON Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 166 GUT ZU GAST 234 EVENTS TASTINGS 204 BORDEAUX 2009 212 NEBBIOLO TROPHY 218 TOSCANA CENTRALE 226 DIE ROTWEIN-SIEGER WEIN UND GENUSS FRUHLING 20./21.3.2020 17 - 22 UHR STADTSAAL VOCKLABRUCK WEIN UND GENUSS Vielfältige spannende Genussmomente erwarten Weinfreunde und kulinarische Genießer bei der feinen Messe in Vöcklabruck. Zwei Tage lang heißt es Gustieren, Verkosten und Genießen in persönlichem Rahmen. TOP-WEINE AUS ÖSTERREICH UND ITALIEN Top-Winzer unterschiedlicher Weinbauregionen aus Österreich, Südtirol und Italien präsentieren ihre Weine. Kosten Sie sich durch das breite Sortiment, vergleichen Sie vor Ort und erfreuen Sie sich an guten, persönlichen Gesprächen mit den Winzern. VON ALLEM DAS BESTE - GENUSSLAND OÖ Beste Weine verlangen beste kulinarische Begleitung. Dafür sorgen erlesene Produzenten des Genusslandes Oberösterreich und verwöhnen mit ihren außergewöhnlichen, regionalen Schmankerln die Besucher. MASTERCLASS ÖSTERREICHISCHER SEKT Österreichischer Sekt erobert den heimischen Markt. Mit der 3-stufigen Qualitätspyramide ist sowohl Herkunft als auch Qualität streng geprüft und gesichert. Erweitern Sie Ihr Wissen bei exklusiven kommentierten Sektverkostungen (in Kooperation mit dem Österreichischen Sektkomitee). Anmeldung erforderlich – begrenzte Teilnehmerzahl! DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 13. 03. 2020 KARTEN ONLINE UNTER WWW.KUF.AT UND IM TOURISMUSBÜRO VÖCKLABRUCK feb–mär 2020 falstaff 11