Falstaff Magazin Österreich 1/2019

wein / WEINSCHATZKAMMER

wein / WEINSCHATZKAMMER LOIRE Nicolas Joly, der Godfather der Biodynamik WEISSE IKONE: COULÉE DE SERR ANT Wenn Rudolf Steiner der Prophet der biodynamischen Entwicklung war, dann darf, was den Weinbau betrifft, der Winzer Nicolas Joly von der Domaine Clos de la Coulée de Serrant als der wichtigste Apos tel dieser Idee gelten. Sein Buch »Beseelter Wein« gilt der Bewegung heute quasi als Bibel, die persönlichen Auftritte und Vorlesungen des charismatischen Winzers gestalten sich stets als heillos überbuchte Spektakel. Dass in seinem Weingut sogar die Ernährung der Pferde genau geregelt ist, deren Mist zur Düngung der Weingärten dient, ist wohl selbstverständlich. Der Clos de la Coulée de Serrant ist eine uralte Spitzenlage, die eine eigene Appellation mit rund sieben Hektar Rebfläche aufweist, die exklusiv von der Familie Joly bewirtschaftet wird. Der steile Weinberg bildet zur Loire hin in Richtung Süden eine Kessellage, die Chenin-Blanc- Stöcke sind durchschnittlich etwa 40 Jahre alt, die ältesten Reben bereits 80 Jahre. Die Basis dieses speziellen Terroirs bildet Roter Schiefer, der für eine perfekte Drainage sorgt. Bearbeitet wird der Weinberg mit Pferden und von Hand, Maschinen kommen hier nicht zum Einsatz. Während der Erntezeit werden durchschnittlich fünf Lesedurchgänge zur peniblen Selektion der Trauben durchgeführt. Vinifiziert wird in 500-Liter-Eichenfässern, wobei der AS-Anteil an neuem Holz niemals höher liegt als bei fünf Prozent. Aufgrund des sehr niedrigen Hektarertrags liegt die jährliche Produktion bei 20.000 bis 25.000 Flaschen. Dazu gesellen sich noch zwei weitere Weine: der Clos de la Bergerie aus der Nachbar-Appellation Roche aux Moines sowie der aromatisch-elegante Savennières AC namens »Les Vieux Clos«. DIE WIEGE DER BIODYNAMIK Unterhalb von Angers liegt auf der rechten Uferseite eine kleine Appellation namens Savennières, die für ihren exquisiten Chenin Blanc berühmt ist und zugleich als eine Wiege des biodynamischen Weinbaus gilt. Savennières AOP liegt am rechten Ufer der Loire, etwa 15 Kilometer südwestlich von Angers. Hier werden von etwa 36 Betrieben auf 130 Hektar aus Chenin Blanc hauptsächlich trockene Weißweine erzeugt, man kann aber auch in kleinen Mengen halbtrockene und süße Weine antreffen. Es gibt zwei Sub-Appellationen: nämlich Savennières Coulée de Serrant AOP. Hier erzeugt der Kult-Winzer und »Godfather of Biodynamik« Nicolas Joly auf perfekt nach Süden ausgerichteten Hängen mit Schieferverwitterungsböden seinen weltweit gesuchten Clos de la Coulée de Serrant. Während diese Rarität von einem einzigen Winzer im Monopol erzeugt wird, sind es am zweiten Grand Cru namens Savennières Roches aux Moines AOP sieben Winzer, die auf rund 22 Hektar etwa 43.000 Flaschen pro Jahr herstellen. Im sonnenreichen, oftmals auch im Herbst recht warmen, ozeanisch geprägten Klima können auch edelsüße Weine aus Chenin Blanc erzeugt werden – eine Spezialität, der sich die Winzer am Nebenfluss Layon verschrieben haben, welcher der Loire aus dem Südosten zufließt. Im Abschnitt zwischen den Orten Thouarcé und Beaulieu-sur-Layon kumuliert die Süßweinproduktion mit den Appellationen Coteaux du Layon AOP und Bonnezeaux AOP sowie Coteaux du Layon Prémier Cru Chaume AOP und Coteaux du Layon Grand Cru Quart de Chaume AOP. Generell ist das Anjou eine Herkunft für charmante, unkomplizierte Speisenbegleiter in Weiß wie Rot, aber auch beliebter Rosé-Weine. Viele dieser preiswerten Alltagsweine werden unter der IPG Val de Loire angeboten. Die Grand-Cru-Lage Coulée de Serrant ist ein Monopol der Familie Joly, die hier aus Chenin Blanc den vielleicht berühmtesten biodynamischen Weißwein der Welt erzeugt. Der Chenin Blanc erreicht die gewünschte Komplexität nur dann, wenn die Trauben goldfarben und völlig gesund herangereift sind. > Fotos: beigestellt 20 falstaff feb–mär 2019

FREIGEGEBEN AB 18. DER NEUE AUDI A1 SPORTBACK. Starke Persönlichkeiten verdienen eine ausdrucksstarke Inszenierung: mit markantem Design, ikonografischen Ralley-Merkmalen, zahlreichen Individualisierungsmöglichkeiten und genau den Dingen, die für Infotainment und digitales Erlebnis sorgen. Der neue Audi A1 Sportback zieht andere Seiten auf. Und sie sind so beeindrucken wie noch nie. JETZT BEI IHREM AUDI PARTNER. Kraftstoffverbrauch kombiniert in l/100 km: 4,8 – 6,0. CO₂-Emission kombiniert in g/km: 108 – 173. Stand 12/2018. Symbolfoto. Audi Vorsprung durch Technik