Falstaff Magazin Österreich 1/2018

Gourmet- Chefredakteurin

Gourmet- Chefredakteurin MICHAELA ERNST WENN GENUSS VON GENIE KOMMT Salvador Dalí und seine Muse Gala waren für ihre großzügigen Dinnerparties bekannt, bei denen sich Crevetten und Austern türmten. Außerdem waren die beiden große Weinliebhaber, wie man auch immer wieder auf Dalís surrealen Werken erkennt. Anfang der 1970er-Jahre tat sich also eine kleine Gruppe von Dalí-Freunden zusammen und brachte in kleiner Auflage den illustrierten Band »Die Diners mit Gala« heraus. Der deutsche Taschen-Verlag hat nun einen Nachfolgeband publiziert: »Die Weine von Gala«, 320 Seiten, auf denen in blumiger Sprache die Lieblingsweine Dalís beschrieben, sein berühmtes Abendmahl, aber auch unbekanntere Skizzen und Zeichnungen rund um den Weingenuss gezeigt werden. Das Coffeetable-Book für Genießer! www.taschen.de BORSCHTSCH UND SÜSSLUPINEN KLASSIK RELOADED Wien ist um ein plüschig-lauschiges Plätzchen reicher. Die Renovierung des traditionellen Sacher-Ecks wurde mit einem Investment von 6,5 Millionen Euro geschmackvoll und konsequent in der Handschrift des Hauses abgeschlossen. Empfehlenswert: der Platz im ersten Stock, alles in Sacher-Rot, mit imposantem Luster als Herzstück – und einem der besten Frühstücke der Stadt sowie Wiener Klassikern für den Hunger tagsüber. www.sacher.com Weil ihr das Angebot an fertigen veganen Speisen zu dünn war und sie selbst immer gern hinter dem Herd gestanden ist, begann die Mühlviertlerin Martina Wick vegane Köstlichkeiten im Glas zu kreieren. Inspiriert von Rezepten ihrer Großmutter, verarbeitet sie saisonale regionale Zutaten zu Borschtsch, Süßlupinen-Dal, pikanten Brotaufstrichen oder Kuchen im Glas. Übrigens, top geheim: Auch Musik- Superstar Parov Stelar schätzt »Kochmaries« Veggie-Gläser. www.kochmarie.at Fotos: © TASCHEN, beigestellt 68 falstaff feb–mär 2018

ADIEU, PAUL BOCUSE! LA-LE-LU Wovon träumt eine 24/7-Gesellschaft? Natürlich von (besserem) Schlaf! Hans Vriens, ehemaliger Red-Bull-Manager, bringt sich nun mit einem Anti-Red-Bull ins Rennen: Sein Einschlaftrunk »Snooze« aus österreichischem Gebirgswasser und Kräutern in zwei unterschiedlichen Dosierungen soll für gute Träume sorgen. Na dann: Happy sweet dreams! www.snoooze.co »Er war komplett mit sich im Lot und beherrschte die Rolle des Königs und des Kumpels perfekt, denn er spielte sie nicht, sondern lebte sie mit Haut und Haaren.« VINCENT KLINK Sterne-Koch Der Rauchtee verleiht der aromatischen Nussmischung ihren typisch pikanten Geschmack. IT’S »T«-TIME Dass Tee sein Potenzial nicht nur in Verbindung mit Wasser und in einem hübschen Tässchen entfalten kann, beweisen die süßen und salzigen Kreationen von Mrs. T(ea) aus Hamburg. In ihrer eigenen kleinen Backstube im Zentrum der Hansestadt bereitet die gelernte Konditormeisterin Maren Thobaben alle Produkte per Hand zu. Das Besondere sind die ausgesuchten Teesorten, mit denen sie Nüssen, Sugos und Keksen eine außergewöhnliche Note verleiht. Lieblings-Snack der FALSTAFF- Redaktion: die »Rauchtee Nussmischung«, ein Zusammenspiel von Mandeln und Nusskernen in einem Mantel aus Lapsang-Souchong-Rauchtee sowie einem Hauch von Sesam und Salz – hat hohen Suchtfaktor! www.mrs-t.de »Sein Name fasste das zusammen, was die französische Gastronomie ausmacht: Großzügigkeit, Einfallskraft und Respekt vor der Tradition.« EMMANUEL MACRON Staatspräsident Frankreich »Jeder war gleich wichtig für ihn. Seinen Spüler hat er über alles geliebt. Er sagte immer: Du findest 100 gute Köche, aber keinen guten Spüler.« ECKART WITZIGMANN Kochlegende Nachruf Paul Bocuse Kochgigant ist tot falstaff.at/kochgigant feb–mär 2018 falstaff 69