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cover / SÜDAMERIKANISCHE KÜCHE ALEX ATALA » D.O.M.«, SÃO PAULO 1999 eröffnete Atala in São Paulo sein Restaurant »D.O.M.«. Heute ist er der bekannteste Vertreter der »neuen brasilianischen Küche«. Im Vorjahr erschien sein erstes Kochbuch mit einem Vorwort von Alain Ducasse, mit dem er seit Jahren befreundet ist. BRASILIEN ROBERTA SUDBRACK RIO DE JANEIRO Sudbrack wurde 2015 zur besten Köchin Südamerikas gekürt. Die Brasilianerin hat sich das Kochen selbst beigebracht und hat 2008 ihr eigenes Restaurant in Rio de Janeiros eröffnet, nachdem sie bereits sieben Jahre im Palast des brasilianischen Präsidenten gekocht hatte. HELENA RIZZO » MANI«, SÃO PAULO Die bildhübsche Brasilianerin wurde vor Jahren zur besten Köchin der Welt gewählt. Mit 18 war sie Model, 2006 eröffnete sie in São Paulo das »Maní«, wo Rizzo heute gemeinsam mit ihrem Ehemann für eine der aufregendsten Küchen Südamerikas sorgt. Die Köchin wird Jahr für Jahr mit Preisen überhäuft. Fotos: Rubens Kato, Leo Aversa, renatoneto.com.br 2011, Roberto Seba, beigestellt 80 falstaff feb–mär 2017
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