Falstaff Magazin Österreich 1/2017

CONFIDENCE TO PERFORM

CONFIDENCE TO PERFORM DER NEUE LEXUS IS Mit präziser Lenkung, agilerem Fahrwerk und erweiterten Sicherheitssystemen an Bord garantiert der neue Lexus IS Fahrspaß serienmäßig. Mehr erfahren unter lexus.at LEXUS Wien Nord Keusch-Das Autohaus Lorenz Müller-Gasse 7-11, 1200 Wien Tel: +43 1 330 34 47-990, office@lexus-wien-nord.at www.keusch.com/lexus-is IS Normverbrauch kombiniert: 4,2 – 4,6 l/100 km, CO 2 -Emissionen kombiniert: 97– 107 g/km, Symbolfoto.

Die besten rezepte auf www.yuunmee.at HERAUSGEBERBRIEF Die rote packung mit Dem nachhaltigen gewissen! MEHR GELASSENHEIT! LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Würden wir die Schlagzeilen in den Medien tagtäglich wirklich ernst nehmen, liefen wir wohl Gefahr, verrückt vor Angst und Besorgnis zu werden. Und da denken wir nicht einmal vorrangig an Donald Trump, sondern an das kürzlich inszenierte Theater der österreichischen Bundesregierung. Da werden Ultimaten gestellt, das Auseinanderbrechen der großen Koalition – zum x-ten Mal – wie ein Teufel an die Wand gemalt, um dann letztlich wieder weißen Rauch aufsteigen zu lassen. Da loben wir uns unseren neuen Bundespräsidenten, Alexander Van der Bellen, der in diesen Tagen den Echtheitsbeweis seiner Gelassenheit antrat: Allein seine Mimik signalisierte allen Beobachtern und den aufgeregten Regierungsmitgliedern: »Streitet euch aus, vertragt’s euch wieder – und wenn nicht, sind Neuwahlen auch kein Malheur!« Auch bei einem anderen, unnötigen Aufreger blieb Van der Bellen gelassen und erntete dafür sogar Lob aus dem blauen Lager. Er meinte zu den Aufregungen rund um den sogenannten »Akademikerball« (der Ball der schlagenden Studentenverbindungen) schlicht: »Lasst sie doch ihren Spaß haben!« Bravo! Und bei uns in der Gourmet- und Weinszene? Auch da würden wir uns mehr Gelassenheit wünschen! Etwa bei den Sterne- und Haubenköchen, wenn ihnen einer der allzu überbewerteten Restaurantguides einmal ein paar Punkte wegnimmt. Das führte bei Sterneköchen mitunter sogar zum Selbstmord – und wir kennen persönlich viele Top-Köche, deren gesamtes Ach und Weh von den Tester-Bewertungen abhängt. Gelassenheit lernen mussten leider auch im letzten Jahr viele heimische Winzer. Nach einer einzigen Katastrophen-Frostnacht fielen beispielsweise in der Steiermark fast 90 Prozent der Ernte aus. Wir zollen den steirischen Winzern unglaublichen Respekt, wie gelassen sie mit diesem Unglück umgehen. »So ist eben die Natur, nächstes Jahr wird die Ernte hoffentlich wieder super sein«, sagte uns einer der steirischen Spitzenwinzer. Wow! Und wir Gäste? Wir sollten auch gelassener sein! Nicht jede freche Servicekraft muss uns auf die Palme bringen und nicht jede nicht perfekt gelungene Beilage auf dem Teller muss gleich ein »Vernichtungsurteil« der gesamten Küchenleistung mit sich ziehen. Also: Regen wir uns weniger auf, bleiben wir gelassener, und genießen wir unser schönes Leben! Wolfgang und Angelika Rosam Herausgeber Falstaff »Wir sollten uns viel weniger aufregen und nicht jede Kleinigkeit hochstilisieren. Genießer sollten gelassener sein!« Seafood herausragender Qualität ist unsere große Leidenschaft! Nachhaltige Garnelen mit dem unverwechselbar frischen Yuu’n Mee Geschmack. 100 % Antibiotikafreiheit Nachhaltige Herstellung Rückverfolgbarkeit Erntefrische Verarbeitung Kontrollierte Produktqualität Faire Arbeitsbedingungen garnelen aus mangrovenwalD-farm Ökologisch nach traditioneller Methode aufgezogen in einem einzigartigen Nachhaltigkeits-Projekt im Mekong-Delta, Vietnam. Foto: Ingo Pertramer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.at ANGELIKA ROSAM angelika.rosam@falstaff.at feb–mär 2017 falstaff 9 Weitere Infos auf www.yuunmee.at