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spirits / COCKTAILS IN KULTFILMEN Der Film »Cocktail« mit Tom Cruise spielt in der Barszene der 1980er. COCKTAIL (1988) brandy Flip ZUTATEN 5 cl Brandy oder Cognac 2 cl Obers 1 Eigelb 1,5 cl Zuckersirup Muskatnuss ZUBEREITUNG Zutaten im Shaker auf Eis schütteln und in eine vorgekühlte Cocktailschale geben. Eine Prise Muskatnuss darüberreiben. »Flair Bartending« lautet die Bezeichnung für jene Bartending-Disziplin, bei der die Shaker kunstvoll geworfen und die Flaschen kühn jongliert werden. All das erlernt der junge Brian Flanagan (Tom Cruise) in der Bar des erfahrenen Barmanns Douglas Coughlin (Bryan Brown). Grelle Drinks mit bunten Schirmchen, dazu das selbstbewusste Auftreten der Barkeeper prägten das Bild der Cocktailbar in jenen Tagen. Bartender von heute raufen sich die Haare, wenn ihnen Tom Cruise und die Cocktails jener Tage als Berufsbild unterstellt werden. Heute herrschen eine andere Atmosphäre und andere Arbeitsweisen an internationalen Bartresen. Die meisten Drinks im Film sind grell blau oder rot und verwenden viel Frucht. Aber auch einige Klassiker greift der Film auf, wie den »Brandy Flip«. Fotos: Getty Images, Breidenbacher Hof/ a Capella Hotel: 66 falstaff feb–mär 2017
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