Falstaff Magazin Österreich 1/2017

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9 004524 000851 document1762626418609728078.indd 1 27.01.17 14:10 9 004524 772297 000851 209008 01 01 FEBRUAR 3 8 Argentinien erzeugt Weine, die längst schon zur Weltspitze zählen. Doch auch in anderen Ländern Südamerikas entstehen immer interessantere Weine. Falstaff präsentiert die ganz Großen eines noch unterschätzten Kontinents. / feb–mär 201 7 ROTWEIN DIE SIEGER AUS DEM GUIDE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN PARMESAN KÄSE-IKONE ITALIENS BOLOGNA WOCHENENDE FÜR SCHLEMMER 62 »The Oscar goes to …«: Diese Cocktails sind untrennbar mit Filmklassikern verbunden. COVER: SÜDAMERIKA 38 EL VINO LATINO Die besten Weine zwischen Kolumbien und Kap Hoorn 74 DIE NEUE KÜCHE SÜDAMERIKAS Südamerikas Küche liegt im Trend – alles über die neuen Stars 82 ARGENTINISCHE STEAKS Gauchos begründeten den Kult ums weltberühmte Beef 88 VIVA LA COCINA Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen 132 GRAN ARGENTINA Tipps für Buenos Aires und Mendoza COVER FOTO: GETTY IMAGES P.B.B. GZ 02Z030053 M; FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Südamerika BEST OF ARGENTINIEN, BRASILIEN, CHILE, PERU ÖSTERREICH-AUSGABE 01/2017 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT 74 Südamerikas Spitzenköche wie Guzman, Aramburu und Martinez setzen Trends. WEIN & MEHR 16 ÖSTERREICHS TOP-ROTE Die Sieger des neuen Rotweinguides 24 JAHRGANG 2016: TOP & FLOP In welchen Ländern ein Top- Weinjahrgang zu erwarten ist 56 MAKING OF 30 JAHRE ÖWM Das Weinmarketing feiert Jubiläum 62 DRINKS AUS DER TRAUMFABRIK Cocktails, die Filmgeschichte schrieben 71 BARKULTUR James Bond machte den Martini legendär 9 HERAUSGEBERBRIEF 11 EDITORIAL 129 BUCHTIPPS 153 LESERBRIEFE 181 IMPRESSUM 194 TISCHGESPRÄCH 3 8 Die besten Winzer, rare Rebsorten, Jahrgangs- Vergleich: alles zu Südamerikas Weinwelt. Fotos: Christian Rojas Contereras, Getty Images, Konrad Limbeck, Gina Mueller, beigestellt 12 falstaff feb–mär 2017

MÄRZ 88 Rezepte: die Aromenvielfalt Latein amerikas zum Nachkochen. 114 Der Suppe werden echte Wunderkräfte zuge schrieben. Stimmt das überhaupt? GOURMET 72 AMUSE-BOUCHE Neue Produkte aus der Gourmetwelt 96 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder 100 ICONS: PARMIGIANO REGGIANO In der Heimat des Käsekönigs 106 CUCINA IN CASA Küchentipps italienischer Mammas 112 REIBEWIRKUNG Käsereiben im Produkttest 114 SUPERSUPPE Was steckt hinter dem Suppen-Boom? 118 ELDORADO Die besten Detox-Tipps 121 SIXPACK Sechs Restaurants unter der Lupe 126 STICHFEST Naturjoghurt im Test REISE 130 GOURMET-TRAVEL-TIPPS Reisenews für Feinschmecker DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 17. 3. 2017 144 LONG WEEKEND BOLOGNA Tipps für ein Schlemmer-Wochenende JOURNAL 154 GOURMETCLUB-EVENTS 164 GUT ZU GAST TASTINGS 176 ÖSTERREICHS TOP-ROTE 182 SÜDAMERIKA 188 CHIANTI CLASSICO 100 Parmigiano Reggiano wird nach einem 900 Jahre alten Rezept hergestellt. 1 3 2 Dinner inmitten von Mendozas Weingärten: die schönsten Adressen für Gourmets. feb–mär 2017 falstaff 13