Falstaff Magazin Österreich 09/2021

wein / DER WEINGLAS-KULT

wein / DER WEINGLAS-KULT < Der Anteil der gefragten handgefertigten Gläser an der Gesamtproduktion ist verschwindend gering und variiert natürlich bei den unterschiedlichen Marken. Die Riedel-Gruppe etwa erzeugt etwas mehr als 50 Millionen Gläser im Jahr, davon sind laut Maximilian J. Riedel etwa 500.000 Stück mundgeblasen, also ein Prozent. Bei Zalto setzt man zu 100 Prozent auf Handwerk, maschinell gefertigte Gläser hat man gar nicht im Sortiment. Allerdings hat auch bei der Glasproduktion die Covidpandemie ihre Spuren hinterlassen und zu enormen Engpässen geführt. Nicht der Rohstoff war das Problem, sondern Kurzarbeit, mangelnde Verpackungsressourcen, Schwierigkeiten im Binnentransport, fehlende Containerkapazitäten – all das hat speziell bei der mundgeblasenen Ware zu beträchtlichen Lieferrückständen geführt. Wer sich also heute für feinste Gläser entscheidet, muss sich unter Umständen auf längere Wartezeiten einstellen. Die große deutsche Glasmanufaktur Zwiesel setzt auf das Können ihrer Glasmachermeister. WER MACHT DAS GLAS? Machen wir zum besseren Verständnis einmal ein Blick hinter die Kulissen des Weinglas-Business. Die handgefertigte Serie »Denk’Art« von Zalto ist der Favorit vieler Winzer. Während immer wieder neue Marken aufpoppen, werden die Kapazitäten zur Herstellung von handgemachter Ware kaum größer. Hier ist es wichtig, zwischen Glashütten mit eigener Produktion und Glasverlegern zu unterscheiden. Die beiden führenden Manufakturen im deutschsprachigen Raum – Riedel und Zwiesel – produzieren ihre Ware in firmeneigenen Werken selbst, der überwiegende Teil davon ist »Made in Germany«, handgemachte Gläser wie die »Sommelier«-Serie von Riedel entstehen im Stammwerk Kufstein, jene von Zwiesel in einem 2001 in Halimba in Ungarn gegründeten Werk. Dieses für seine Spitzenqualitäten bekannte Werk erzeugt für Riedel handgemachte Gläser, nämlich die Serie »Superleggero«. Abgesehen von einigen kleineren Spezialbetrieben im Bayerischen Wald, die vor Ort Glas herstellen, kooperieren so gut wie alle bekannten Marken mit Herstellungsbe- < Fotos: Zwiesel Glas, beigestellt 92 falstaff dez–feb 2022

VINOSPIRIT Alle Weine online erhältlich bei: www.vinospirit.at PERFEKT ZUM WEIHNACHTSGEFLÜGEL (Ente, Gans od. Truthahn) Zu fettem Geflügel passen am besten kraftvolle, würzige Weiß- & Rotweine, deren Säure & Tannine verdauungsfördernd wirken bzw. Gerbstoffe und Fette sich neutralisieren. IHR VINOSPIRIT TIPP: 2017 Grüner Veltliner Tradition, Schloss Gobelsburg 2016 Barolo Castiglione DOCG, Vietti 2013 Comondor, Nittnaus Die besten WEINE zum Fest Vinospirit, die Schwesternfirma des Traditionsunternehmens Weinturm, ist der Onlineshop für Weinliebhaber. Gereifte Weine, Jahrgangstiefe oder Trends – das innovative Sortiment und die perfekt gelagerten Weine im natürlich gekühlten Erdkeller, zeichnen Vinospirit besonders aus. Dipl. Sommelier Stephan Hummelbrunner hat für Sie tolle Weintipps für die kommenden Festtage. WWW.VINOSPIRIT.AT PERFEKT ZUM ANSTOßEN Immer wenn es etwas zu feiern gibt, prickelt der Schaumwein in den Gläsern. Also sollte dieser an Ihrem Weihnachtsfest auch nicht fehlen. Egal ob als Aperitif oder zum Anstoßen! „Brut Nature“ bezeichnet alle Schaumweine, welche keine Dosage erhalten haben. Diese zeichnen sich durch Ihre natürliche Frische, Komplexität und Mineralität aus. IHR VINOSPIRIT TIPP: 2014 Ried Gritschenberg Brut Nature Rosé, Nittnaus Zero Brut Nature, Champagne Tarlant 2015 Alta Langa Riserva Pas Dose, Enrico Serafino PERFEKT ZUM FISCH Generell bieten sich Weißweine in allen Varianten als Begleiter an. Es ist die Zubereitungsart und die Art des Fisches ausschlaggebend. Gegrillt od. gebraten: aromatisch, würzig, gerne mit Frische & Säure. Zu Gebackenem: vollmundig, mild, kraftvoll, nicht zu jung. In „Rahm“ Saucen: mild, körperreich, evt. mit leichter Restsüße. IHR VINOSPIRIT TIPP: 2018 Rully La Perche, Domaine Belleville 2017 Sauvignon Blanc Kalkstein Reserve, Tement 2019 Etna Bianco DOC Calderara Sottana, Tenuta delle Terre Nere