Falstaff Magazin Österreich 09/2021

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wein / FALSTAFF-FAVORITEN 2021 SCHAUMWEINE Die Hoch-Zeit der Schaumweine steht vor der Tür. Mit diesen Empfehlungen wird der Jahreswechsel noch festlicher. 95 2013 A-NOBIS GRAND CUVÉE SEKT A-Nobis Sektkellerei Burgenland, Österreich Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe, feines, anhaltendes Mousseux. Zart nussig, ein Hauch von Brioche, gelbe Fruchtnuancen, zart nach Orangenzesten und Blütenhonig, einladendes Bukett. Straff, engmaschig, mineralische Textur, finessenreich strukturiert, weiße Frucht im Nachhall, ein vielseitiger Speisenbegleiter, besitzt Länge und Potenzial. a-nobis.at, € 69, – 95 2012 »XII. TRIUMVIRAT« GRANDE CUVÉE BRUT Sekthaus Raumland Rheinhessen, Deutschland Dezenter Holzeinfluss. Auch abseits davon dezente, aber vielschichtige Aromen: Sesam und rote Beeren, Heu, Rost, kandierte Orangenschale. Im Mund hat der Wein Fülle und große Präsenz, bleibt aber dennoch höchst elegant in seiner saftigen, feinnervigen, intensiv mineralisch geprägten Struktur. Endet rund und komplett. drinksco.at, € 50,69 94 2013 MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE ROSÉ EXTRA BRUT Champagne Moët & Chandon, Champagne, Frankreich Helles Lachsrosa, Pink-Silberreflexe, feines, gut anhaltendes Mousseux. Frische rote Beerenfrucht, zartes Himbeerkonfit, floraler Touch. Lebendig, feiner Mix aus roten Waldbeeren und frischen Kirschen, etwas Steinobst unterlegt, lebendiger Stil mit fruchtigem Finale, zart nach Grapefruit, mit salzigem Touch im Nachhall. hawesko.de, € 66,90 95 94+ 94 2016 VINTAGE COLLECTION FRANCIACORTA DOCG BRUT Ca‘ del Bosco, Lombardei, Italien Leuchtendes, sattes Strohgelb, anhaltende, feine Perlage. In der Nase präsent und ausgewogen, zeigt Noten nach Himbeere, Akazienhonig und Marille. Rund und geschmeidig am Gaumen, breitet sich weit aus, feine Perlage, betont cremige Noten, im Finale nach Nougat, feine Holzdosage. cadelbosco.com, € 47, – NV »LES 7« CHAMPAGNE EXTRA BRUT Laherte Frères Champagne, Frankreich Solera 2005–2017. Sieben Sorten, u.a. Petit Meslier, Pinot gris und Arbanne. Raffiniert in seiner Solera-typischen Durchmischung von Frische und der Grundierung aus reifer, auch tertiär angehauchter Würze. Am Gaumen von feiner Perlage getragen, schnörkellos trocken, dicht, mit intensiver Mineralik. passion-vin.de, € 88, – 2016 KRONE KAAIMANSGAT BLANC DE BLANCS Krone Twee Jonge Gezellen, Tlbagh, Südafrika Ein exquisiter Einzellagenwein aus Kaaimansgat. Ein Hauch von Vanille und Crèmigkeit in der Nase. Am Gaumen tiefgründig. Die sehr feine Mousse macht dieses Gefühl von schwereloser, aber intensiver Tiefe noch stärker. Hier geht es um präzise Frucht, wohl dosierte Cremigkeit und völlige Eleganz. Bravo. capehouse.eu, € 49,95 95 94 92 CABOCHON FUORISERIE N° 06 FRANCIACORTA ROSÉ DOCG BRUT Monte Rossa, Lombardei, Italien Satt schimmerndes Rosa mit Kupfereinschlüssen. Einladend im Bukett, öffnet sich auf frisch gebackenem Brioche und Haselnüssen, dazu kandierte Zitronenschale und reife Walderdbeeren, sehr vielschichtig. Am Gaumen satter Schmelz und viel Druck, präzise im Verlauf, engmaschig, zeigt viel rote Frucht im langen Finale monterossa.com, € 80, – NV ROSÉ TERROIRS NV Champagne AR Lenoble Champagne, Frankreich In der Nase intensiver Duft nach Eisenoxid und Petrichor mit einem Hauch von Rauch. Am Gaumen schlank, straff und asketisch mit einem Hauch von Apfelkern. Einer der bezauberndsten und ungewöhnlichsten Rosé-Champagner, die es gibt. Wunderbare Präzision und prägnante Frische, und wenn er sich erwärmt, blühen die Aromen zu Blutorangenschalen auf. Wunderbar. gute-weine.de, € 42,50 2016 MOUSSEUX MX Schlossgut Bachtobel Thurgau, Schweiz Helles Gelb. Aromatisch auf der frischen, kargen Seite angesiedelt. Noten von getrockneter Ananas, etwas Zitrone und grüner Apfel, dezent Lindenblüte. Am Gaumen von einer feinen Perlage und von präsenten Zitrusnoten geprägt. Ein Hauch Exotik schwingt im Abgang mit. bachtobel.ch, ca. € 38, – Fotos: beigestellt 78 falstaff dez–feb 2022

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