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Falstaff Magazin Österreich 09/2021

wein /

wein / CHAMPAGNER-KOSTBARKEITEN Mit allen Sinnen: perfekte Temperatur, perfekte Gesellschaft, der richtige Anlass und das passende Instrument – so geht Champagner-Genuss. < lichen Blanc de Blancs, speziell die Prestige-Cuvée »Fleur de Passion« wird von Kennern zu Recht geschätzt. In der Serie »Millesimé Collection« stecken nicht nur Trauben aus den besten Lagen der Familie, sie bringt diese feinen Cuvées auch erst dann auf den Markt, wenn sie das Terroir von Cramant exakt abzubilden in der Lage sind. »Fleur de Passion« 1999 wurde im Vorjahr freigegeben, nun folgte 2004. »Nec Plus Ultra« heißt im Hause Paillard der gereifte Champagner allerhöchster Güte. Komponiert aus den Grands Crus Oger und Chouilly (Chardonnay-Trauben) sowie aus den Lagen Mailly und Verzenay (Pinot Noir) wird der Grundwein für zehn Monate im kleinen Holzfass auf der Feinhefe ausgebaut und reift dann in der Flaschengärung für zwölf bis 15 Jahre TOP 10 Die meistgehandelten Edel-Champagner 2021 2012 Louis Roederer Cristal Rosé 2012 Bollinger La Grande Année 2008 Dom Perignon 2010 Dom Perignon 2008 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2010 Dom Perignon Luminous 2013 Louis Roederer Cristal 2008 Louis Roederer Cristal 2012 Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 Louis Roederer Cristal seiner Perfektion entgegen. Mit nur drei Gramm Restzucker ist er zudem staubtrocken und limitiert auf einige tausend nummerierte Flaschen. Erzeugt wurden davon die Jahrgänge 1990, 1995, 1996, der gesuchte Klassiker 1999, dann 2003, 2004 und ganz aktuell der Spitzenjahrgang 2008. Wer sich für noch gereiftere Produkte aus dieser »Family Collection« interessiert, tritt am besten direkt mit der Maison Bruno Paillard in Kontakt. Generell gilt: Wenn Sie sich für den Erwerb solcher Spitzenprodukte entscheiden, dann konsultieren Sie am besten den Importeur oder Fachhändler Ihres Vertrauens. Diese wissen am besten, was an Jahrgängen und Formaten nicht nur vorrätig, sondern auch empfehlenswert ist. Und mit etwas Vorlauf sind viele Champagnerhäuser bereit, für spezielle Anlässe wie Geburtstage und Hochzeiten auch gereiftere Weine aus ihrer Reserve zu degorgieren. TOP-INVESTITION »ULTRA PRESTIGE CHAMPAGNER« Justin Gibb, Direktor und Mitbegründer von Liv-ex (The London International Vintners Exchange), erklärt das Wertsteigerungspotenzial bei Prestigechampagner so: »Champagner der Spitzenklasse hat seit < Fotos: Riedel, beigestellt 36 falstaff dez–feb 2022

Weit über seltene Jahrgänge hinaus Die Kreation des idealen Jahrgangs 99/100 98/100 19/20 Fotograf Iris Velghe - Design LUMA Grand Siècle Nº23 in der Magnum-Flasche. Limitierte Edition - nur auf Anfrage. www.laurent-perrier.com - #grandsiecle