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Falstaff Magazin Österreich 09/2021

wein /

wein / CHAMPAGNER-KOSTBARKEITEN < manée-Conti als Monopol mit 1,81 Hektar und Le Montrachet mit ebenfalls 0,68 Hektar – nur die Sorten sind hier genau umgekehrt. Eine Legende unter den Spitzen-Champagnern mit Clos-Bezeichnung ist auch der Clos des Goisses von Maison Philipponnat in Mareuil sur Aÿ. Bereits seit jeher gilt dieser ideal auf einem Hang nach Süden exponiert gelegene Weingarten als einer besten der Region. Hier wachsen auf 5,5 Hektar sowohl Chardonnay wie auch Pinot Noir. In limitierter Menge ist dieser Jahrgangs- Champagner auch als »Juste Rosé« in einer pinken Version verfügbar. Aus zwei Parzellen in Aÿ, Chaudes Terres und Clos St. Jacques mit insgesamt etwa 0,4 Hektar, beide übrigens noch mit uralten, wurzelechten Pinot-Noir-Stöcken bepflanzt, stammt Bollingers sagenumwobene Cuvée Vieilles Vignes Françaises, ein ungemein komplexer, tiefgründiger Champagner: Zuletzt wurden im Jahr 2008 davon stattliche 3180 Flaschen gewonnen. Zu den gesuchtesten und teuersten Blanc de Blancs gehört zweifellos die »Cuvée S« von Champagne Salon, dem wohl einzigen Haus, das nur einen einzigen Champagner macht – und diesen auch nur in Top-Jahren. Eine einzige, nur einen Hektar große Parzelle in Le Mesnil-sur-Oger, dem Mekka für Chardonnay in der Champagne, besitzt Salon selbst, dazu gesellen sich noch handverlesene Trauben aus weiteren Miniparzellen im Grand Cru. Und wenn man dann, wie im Jahr 2008, die Entscheidung trifft, nur Magnums abzufüllen, dann wir es nicht nur doppelt so teuer, sondern ebenso auch schwieriger, solch ein Exemplar in die Hand zu bekommen. Champagner mit Clos-Bezeichnungen sind immer selten. Zu diesen gesuchten Raritäten zählen auch der Clos Saint-Hillaire von Billecart-Salmon, Les Clos DER CHAMPAGNER IST MIT RUND 250 JAHREN ERFOLGS- GESCHICHTE EIN NOCH RELATIV JUNGES PRODUKT AUF DEM WEINMARKT. Pompadur von Pommery, Clos Lanson, Clos des Bouvèries von Duval-Leroy, Clos du Moulin von Cattier, Claude Cazals Clos Cazals oder Clos Faubourg Notre-Dame von Veuve Fourny. CHAMPAGNER AUS DEM MEER Eine äußerst spezielle Herkunft haben Champagner vom Meeresgrund. Hier muss freilich unterschieden werden zwischen einer absichtlichen Lagerung in den Tiefen der Ozeane und einer unabsichtlichen Versenkung der Flaschen – die meist mit jener des gesamten Schiffes einhergegangen war. Immer wieder bergen Taucher uralte Champagner aus Schiffswracks, die dann von optimistischen Sammlern um sehr teures Geld ersteigert werden. Etwa ein 1907er Heidsieck Diamant Bleu aus dem Wrack der »Jönköpping«, die 1916 auf dem Weg nach Russland versenkt und erst 1998 wiederentdeckt wurde. Zunächst erzielten die Flaschen einen Preis von 25.000 Euro, ein Moskauer Hotelier ließ später sogar 200.000 Euro für solch eine Rarität springen. Für insgesamt 168 deutlich ältere Flaschen, gefunden in einem Wrack vor der Ostseeinsel < Mit der Luxus- Jahrgangscuveé »Grand Siècle« hat man bei Laurent-Perrier, dem drittgrößten Champagnerproduzenten der Welt, ein prickelndes Ass im Ärmel. 2020 ist mit Lucie Pereyre de Nonancourt (kl. Bild) die bereits vierte Generation in das Familienunternehmen eingestiegen. Fotos: Leif Carlsson / Laurent Perrier 30 falstaff dez–feb 2022