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Falstaff Magazin Österreich 09/2021

wein /

wein / CHAMPAGNER-KOSTBARKEITEN Die Welt des Champagners ist ebenso berühmt wie berüchtigt für ihre nahezu unermessliche Vielfalt, die kaum überblickbare Zahl an unterschiedlichsten Qualitäten und Stilen. Da ist zunächst die überwiegende Zahl an Markenchampagnern ohne Jahrgang, die primär den jeweiligen Stil ihres Hauses repräsentieren und vollkommen unkompliziert genossen werden können. Über diese elegant-trinkfreudige Basis hinaus schätzt der wahre Schaumwein-Kenner die weiteren Stufen des Champagnergenusses. Seien es nun die reinsortigen Blanc de Blancs aus Chardonnay, die Blanc de Noirs aus blauen Trauben, die stark im Trend liegenden Rosé-Cuvées, die Champagner mit Jahrgangsbezeichnung sowie die Prestige-Cuvées, die in vielen Häusern die Spitze des Sortiments darstellen. Für besondere Anlässe gibt es aber eine herausragende und höchst individuelle Champagner-Kategorie, die man mit Fug und Recht als oberste Liga bezeichnen kann – und die sich in mehrere Unter-Segmente aufgliedert. Auf den folgenden Seiten wollen wir diese Champagner-Juwelen in Gruppen zusammenfassen und so einen Überblick ermöglichen, welche Konzepte die Kellermeister mit diesen edelsten (und auch teuersten) Kreszenzen verfolgen. Vorweg: Es gibt unterschiedliche Gründe, TRADITION TRIFFT AUF MODERNE: DAS HAUS DOM PÉRIGNON SCHUF ZUSAMMEN MIT DER SÄNGERIN LADY GAGA ZWEI LIMITIERTE CHAMPAGNER-SERIEN. Fotos: Dom Pérignon, mkb-photography.com, beigestellt 28 falstaff dez–feb 2022

Die besten Champagner reifen viele Jahre auf der Hefe. Der Einzellagen- Champagner Clos des Goisses (kleines Bild) gehört zu Maison Philipponnat und genießt unter Genießern einen legendären Ruf. Dom Pérignon ist nicht nur eine der bekanntesten Champagnermarken der Welt, sondern auch eine der innovativsten. In Kooperation mit der Popsängerin Lady Gaga (l.) wurden heuer zwei limitierte Editionen auf den Markt gebracht, ein 2006er Rosé sowie der Vintage 2010 im markanten schimmernden Flaschen- Outfit (kl. Bild oben). welche die Verfügbarkeit dieser Weine stark einschränken und sie alleine dadurch schon zu begehrten Sammelobjekten – und in letzter Zeit zunehmend auch zu Spekulationsobjekten – machen, nämlich … DIE HERKUNFT DER TRAUBEN Die Grundweine für einen Top-Champagner stammen im Regelfall aus einem einzigen, klar definierten Weinberg, der seit langer Zeit für ganz spezielle Qualitäten und Eigenschaften bekannt ist. Meist sind diese Champagner aus diesem Grund auch reinsortig. Der berühmteste Wein dieser Kategorie ist wohl der Jahrgangs-Champagner Clos du Mesnil von Krug. Nicht mehr als 15.000 Flaschen und einige hundert Magnums dieses exklusiven Blanc de Blancs entstehen seit 1979 aus der gerade einmal 1,87 Hektar großen Monopollage – und das nur in ausgewählten Jahren. Seit dem Jahrgang 1995 füllt Krug auch den Clos d’Ambonnay aus Pinot Noir ab. Der winzige, von hohen Steinmauern eingefasste Weinberg misst gerade einmal 0,68 Hektar. Detail am Rande: Die Burgund-Legende Domaine de la Romanée-Conti bewirtschaftet den Grand Cru Ro- < dez–feb 2022 falstaff 29