Falstaff Magazin Österreich 09/2021

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9 004524 000868 fals_AT_2109_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd D.indd 1 12.11.21 18:34 9 004524 000868 09 09 DEZEMBER 2021 48 Die Feiertage zum Jahresende laden ein, sich Zeit zu nehmen. Zeit für Besinnlichkeit, für Freunde und Familie – und für Genuss. Wir geben Tipps für perfekte Weinrunden daheim, weisen den Weg durch die Gläser-Vielfalt, stellen Großflaschen auf den Prüfstand und verführen mit dem Duft von Keksen und kunstvollen Desserts zum Träumen. COVER FOTO: WESTEND61 / GETTY IMAGES / dez–feb 2022 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN SPARKLING DIE BESTEN CHAMPAGNER ÖSTERREICH-AUSGABE 09/2021 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN AMAZING DIE SÜSSESTEN VERSUCHUNGEN € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM CRUISING DIE SCHÖNSTEN KREUZFAHRTEN Besinnliche Tage WIE WIR JETZT GEMEINSAM FEIERN 84 Die erstaunlich junge Historie des Weinglases – und welche Gläser ihr Geld wirklich wert sind. 128 Jede Menge Neues für Barflys und Weinfreunde bietet der neue Falstaff Barguide. WEIN & MEHR 24 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 26 GROSSE CHAMPAGNER GEMEINSAM GENIESSEN Prestige-Cuvees und reife Perlen – die edelsten Champagner auf dem Markt 48 VERKOSTEN WIE DIE PROFIS Tipps für die perfekte Degustation daheim 62 WAHRE GRÖSSE Wie Magnum und Co auf Wein wirken 72 DIE BESTEN DES JAHRES UNTER 100 € Die Falstaff-Weinchefredakteure lassen ein Verkostungsjahr Revue passieren 84 FEINE GLÄSER FÜR GENIESSER Das richtige Glas tut dem Wein gut. Ein Wegweiser durch den Weinglas-Markt 96 KRISTALLKLARE VIELFALT Die besten Weinglas-Serien für Kenner 98 DAS GLAS FÜR FEINE WEINE Die Erfolgsstory der Glas-Dynastie Riedel 102 KAMPTAL-CUP IM DOPPELPACK Die Lage zeigt sich von ihrer besten Seite 108 DAS BESTE AUS NACHBARS KELLER Die Top-Produzenten aus dem neuen Falstaff Weinguide Deutschland 118 SCHWEIZER QUALITÄT Siegerweine aus dem Weinguide Schweiz 15 HERAUSGEBERBRIEF 223 IMPRESSUM 225 LESERBRIEFE 330 SAGEN SIE EINMAL … 26 Reife Champagner boomen – Falstaff trennt die Spreu vom Weizen. Fotos: Shutterstock, beigestellt, Anna Netrebko / Privat 16 falstaff dez–feb 2022

158 Nicht nur Anna Netrebko, sondern auch andere Promis outen sich als festtägliche Naschkatzen. 128 GLANZVOLLE SIEGER Österreichs beste Cocktail- und Weinbars GOURMET 140 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News 142 IN DER ZUCKERWERKSTATT Patissiers zaubern aus Zucker und Schokolade wahre Kunstwerke 154 BESSER NASCHEN Vanille, Zimt und Nelken tun Körper und Geist nachweislich gut 158 ALLE JAHRE WIEDER … Prominente verraten ihre süßen Weihnachtstraditionen 166 FESTTAGSFAVORITEN Klassische Weihnachtsdesserts von drei internationalen Starköchen 174 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 176 DIE KÄSE-FLÜSTERER Die Geheimnisse der Affineure 186 GENUSS WILL GESELLSCHAFT Erst Austausch und Gemeinsamkeit machen aus Essern Genießer 188 NEUE SERIE: RESTAURANT-LEGENDEN Plachutta – Titanen des Tafelspitz FEBRUAR 2022 194 CORTIS KÜCHENZETTEL Geduld und ein Schmortopf adeln die verkannte Kalbshaxe 197 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 206 SERIE: KUNST & KULINARIK Gioachino Rossini, der Prototyp des Genießers unter den Künstlern 214 TISCH-GEMEINSCHAFT Die Künstler Honey & Bunny über das fragile Gleichgewicht bei Tisch REISE 226 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights von Online-Chefredakteurin Elisabeth Mittendorfer 228 AUF DIE SANFTE TOUR Genuss mit der »entschleunigten« Seite des Winters in Österreich 244 HERRSCHER DER MEERE Endloser Genuss auf Kreuzfahrtschiffen der neuesten Generation 254 EINMAL UM DIE GANZE WELT Die schönsten Kreuzfahrt-Routen für Gourmets 264 KREUZFAHRT-GLOSSAR Die besten Tipps für Kreuzfahrt- Newcomer 268 LONG WEEKEND ATHEN Tipps für ein perfektes Wochenende in der griechischen Metropole JOURNAL 218 GUT ZU GAST 324 EVENTS TASTING 280 CHAMPAGNER 298 KAMPTAL DAC RIEDEN-CUP 2021 310 TROPHY BAROLO / BARBARESCO 316 TROPHY CHIANTI CLASSICO WEIN UND GENUSS FRUHLING 1.4.2022 16 - 21 UHR STADTSAAL VOCKLABRUCK WEIN UND GENUSS Vielfältige spannende Genussmomente erwarten Weinfreunde und kulinarische Genießer bei der feinen Messe in Vöcklabruck. Gustieren, Verkosten und Genießen in persönlichem Rahmen. TOP-WEINE AUS ÖSTERREICH UND ITALIEN Top-Winzer unterschiedlicher Weinbauregionen aus Österreich, Südtirol und Italien präsentieren ihre Weine. Kosten Sie sich durch das breite Sortiment, vergleichen Sie vor Ort und erfreuen Sie sich an guten, persönlichen Gesprächen mit den Winzern. VON ALLEM DAS BESTE - GENUSSLAND OÖ Beste Weine verlangen beste kulinarische Begleitung. Dafür sorgen erlesene Produzenten des Genusslandes Oberösterreich und verwöhnen mit ihren außergewöhnlichen, regionalen Schmankerln die Besucher. MASTERCLASS Die kommentierte Weinverkostung bietet sowohl Professionisten als auch privaten Weinliebhabern eine attraktive Gelegenheit, neue Weine, Jahrgänge und Winzer kennenzulernen, in Flights zu verkosten, zu vergleichen und ihr Wissen zu erweitern. WWW.WEIN-UND-GENUSSFRUEHLING.AT DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 18. FEBRUAR 2022 dez–feb 2022 falstaff 17 Der Wein- und Genussfrühling ist eine Veranstaltung der Kultur und Freizeit GmbH, 4840 Vöcklabruck, Tel. +43 / 7672 / 255 66, www.kuf.at